Авторизация

ГОРЛОДЕРКА (ХРЕНОВИНА)

заготовки и консервирование

Раздел: сибирская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 16

Понадобится

помидоры - 1 кг.,
хрен - 60 гр.,
чеснок - 40 гр.,
соль - 1-2 ч.л.,
сахар - 1 ч.л.

Как готовить

Хреновина - известная сибирская приправа. Это базовый рецепт. Так как я родом из Сибири - хреновина является одной из любимых мною приправ. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.

Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок выдавить на чесноковыжималке. Полученную массу, посолить, добавить сахар и поместить в стеклянную тару (в основном я раскладываю хреновину в маленькие баночки объемом 100 мл. и максимальным объемом до 0,5 л.) и поместить в холодильник.

Лучше использовать только спелые помидоры, но вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. В случае добавления зеленых помидоров, спелые помидоры должны составлять от общей массы не менее 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго. Примечание Сначала лучше прокрутить на мясорубке помидоры. Так как хрен сильно забивает решетку его лучше крутить в последнюю очередь и брать приблизительно на 10 гр. больше, чем указано в рецепте, так как часть хрена накручивается на винт. Вообще я обычно пробую хреновину на вкус во время приготовления и добавляю больше хрена или чеснока (в случае, если хреновина слишком острая добавляю еще помидоров, чтобы смягчить остроту). Мне больше нравится, когда в хреновене преобладает вкус чеснока, поэтому я по - вкусу добавляю больше чеснока, чем указано в рецепте и меньше хрена.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
Добавление комментария
photo_user
Василисса

Благодарю за секреты! Можно и такое- хрен крученый, масло раст., соль и уксус. Намазать на батон и приятного аппетита.

добавлено 27.07.2012

photo_user
анжелика

а я добавляю сладкий перец и немного яблок и 2 ложки уксуса стоит до 2 месяцев в холодильнике

добавлено 7.08.2011

photo_user
Mutti

Бабушка моего мужа готовит такую приправу, но у них она называется "Хренодёр". Вкусно - необыкновенно!

добавлено 15.01.2011

photo_user

это очееень вкусно! но у нас в семье это всегда называли "ТУЗЛУК"

добавлено 30.05.2010

Андрей, а вы откуда из Сибири? Из какого города?Я родилась в Сибири, в Новокузнецке. Это самая самая самая вкусная приправа в жизни!!!!! В детстве я любила намазать хреновиной кусочек хлеба, а сверху кусок докторской колбаски! Вот такой вкусный бутер!!!Самое классное, что хранится она очень-очень долго в холодильнике!!!!СУПЕР!!! СЛАВА СИБИРЯКАМ!!!!!!

добавлено 6.05.2010

photo_user
Mozaika

А в Ульяновске это дело всегда называют "хренодёр" :))) Вкусно с пельмешками!!!!!

добавлено 16.11.2009

photo_user
Лея

Спасибо за рецепт :)А можно хрен на тёрке измельчать? А помидоры просто мелко ножом покрошить?Или принципиально надо через мясорубку?

добавлено 25.10.2009

photo_user
Лилия

а я блендером взбиваю. офигенная вещь!спасибо за рецепт

добавлено 24.09.2009

photo_user
Игорь

В бутылках из-под гранатового сока (хорошо помытых) может храниться в холодильнике до следующей весны. Перед употреблением взболтать! Рецепт хорош.

добавлено 28.08.2009

photo_user
vente cialis

SKNXGQ hsljqyra sfmdjilv zfmiplzf

добавлено 29.07.2009

photo_user
viagra

xOzEZF odegbkdi qvqrtkmp ybyttxxf

добавлено 21.07.2009

photo_user
roxie

я проще делаю.. помидоры+чеснок соль и перец по вкусу.. вкусная приправа к любому блюбу из мяса.. муж за 2 дня литровую баночку съедает..

добавлено 29.08.2007

photo_user
Йожка

Я вот только раскладываю в пластиковые бутылки,храниться в холодильнике до декабря месяца.

добавлено 7.08.2007

photo_user
Lara

Совет: хрен, вместо мясорубки, можно пропустить через соковыжималку: получится мелкая однородная стружка и очень мало сока. Стружку и сок соединить с помидорами. Такой способ очень ускоряет и упрощает весь процесс.

добавлено 31.07.2007

photo_user
Baikalочка

Можно и проще: помидоры (в которых мало жидкости) + соль + чеснок.Называют у нас это Горлодёр

добавлено 8.05.2007

photo_user
Olga P.

замечательный рецепт и такое подробное описание! Думаю должно быть вкусно!

добавлено 5.05.2007

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5054 человека
А вы знаете что..

что ирландцы едят на завтрак?