Авторизация

ГОРЛОДЕРКА (ХРЕНОВИНА)

заготовки и консервирование

Раздел: сибирская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 16

Понадобится

помидоры - 1 кг.,
хрен - 60 гр.,
чеснок - 40 гр.,
соль - 1-2 ч.л.,
сахар - 1 ч.л.

Как готовить

Хреновина - известная сибирская приправа. Это базовый рецепт. Так как я родом из Сибири - хреновина является одной из любимых мною приправ. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.

Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок выдавить на чесноковыжималке. Полученную массу, посолить, добавить сахар и поместить в стеклянную тару (в основном я раскладываю хреновину в маленькие баночки объемом 100 мл. и максимальным объемом до 0,5 л.) и поместить в холодильник.

Лучше использовать только спелые помидоры, но вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. В случае добавления зеленых помидоров, спелые помидоры должны составлять от общей массы не менее 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго. Примечание Сначала лучше прокрутить на мясорубке помидоры. Так как хрен сильно забивает решетку его лучше крутить в последнюю очередь и брать приблизительно на 10 гр. больше, чем указано в рецепте, так как часть хрена накручивается на винт. Вообще я обычно пробую хреновину на вкус во время приготовления и добавляю больше хрена или чеснока (в случае, если хреновина слишком острая добавляю еще помидоров, чтобы смягчить остроту). Мне больше нравится, когда в хреновене преобладает вкус чеснока, поэтому я по - вкусу добавляю больше чеснока, чем указано в рецепте и меньше хрена.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Василисса

    Благодарю за секреты! Можно и такое- хрен крученый, масло раст., соль и уксус. Намазать на батон и приятного аппетита.

    добавлено 27.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    анжелика

    а я добавляю сладкий перец и немного яблок и 2 ложки уксуса стоит до 2 месяцев в холодильнике

    добавлено 7.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mutti

    Бабушка моего мужа готовит такую приправу, но у них она называется "Хренодёр". Вкусно - необыкновенно!

    добавлено 15.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    это очееень вкусно! но у нас в семье это всегда называли "ТУЗЛУК"

    добавлено 30.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Андрей, а вы откуда из Сибири? Из какого города?Я родилась в Сибири, в Новокузнецке. Это самая самая самая вкусная приправа в жизни!!!!! В детстве я любила намазать хреновиной кусочек хлеба, а сверху кусок докторской колбаски! Вот такой вкусный бутер!!!Самое классное, что хранится она очень-очень долго в холодильнике!!!!СУПЕР!!! СЛАВА СИБИРЯКАМ!!!!!!

    добавлено 6.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mozaika

    А в Ульяновске это дело всегда называют "хренодёр" :))) Вкусно с пельмешками!!!!!

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лея

    Спасибо за рецепт :)А можно хрен на тёрке измельчать? А помидоры просто мелко ножом покрошить?Или принципиально надо через мясорубку?

    добавлено 25.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лилия

    а я блендером взбиваю. офигенная вещь!спасибо за рецепт

    добавлено 24.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Игорь

    В бутылках из-под гранатового сока (хорошо помытых) может храниться в холодильнике до следующей весны. Перед употреблением взболтать! Рецепт хорош.

    добавлено 28.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    vente cialis

    SKNXGQ hsljqyra sfmdjilv zfmiplzf

    добавлено 29.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    viagra

    xOzEZF odegbkdi qvqrtkmp ybyttxxf

    добавлено 21.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    roxie

    я проще делаю.. помидоры+чеснок соль и перец по вкусу.. вкусная приправа к любому блюбу из мяса.. муж за 2 дня литровую баночку съедает..

    добавлено 29.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Йожка

    Я вот только раскладываю в пластиковые бутылки,храниться в холодильнике до декабря месяца.

    добавлено 7.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lara

    Совет: хрен, вместо мясорубки, можно пропустить через соковыжималку: получится мелкая однородная стружка и очень мало сока. Стружку и сок соединить с помидорами. Такой способ очень ускоряет и упрощает весь процесс.

    добавлено 31.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Baikalочка

    Можно и проще: помидоры (в которых мало жидкости) + соль + чеснок.Называют у нас это Горлодёр

    добавлено 8.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga P.

    замечательный рецепт и такое подробное описание! Думаю должно быть вкусно!

    добавлено 5.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Настя

    Без яиц!?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 4 минуты назад
    alt

    спасибо автору) но я еще на дно сковороды выложила тонкие ломтики яблок , посып... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа назад
    alt
    alena-plus

    Неплохо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 46 минут назад