Авторизация

ГОРЛОДЕРКА (ХРЕНОВИНА)

заготовки и консервирование

Раздел: сибирская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 16

Понадобится

помидоры - 1 кг.,
хрен - 60 гр.,
чеснок - 40 гр.,
соль - 1-2 ч.л.,
сахар - 1 ч.л.

Как готовить

Хреновина - известная сибирская приправа. Это базовый рецепт. Так как я родом из Сибири - хреновина является одной из любимых мною приправ. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.

Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок выдавить на чесноковыжималке. Полученную массу, посолить, добавить сахар и поместить в стеклянную тару (в основном я раскладываю хреновину в маленькие баночки объемом 100 мл. и максимальным объемом до 0,5 л.) и поместить в холодильник.

Лучше использовать только спелые помидоры, но вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. В случае добавления зеленых помидоров, спелые помидоры должны составлять от общей массы не менее 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго. Примечание Сначала лучше прокрутить на мясорубке помидоры. Так как хрен сильно забивает решетку его лучше крутить в последнюю очередь и брать приблизительно на 10 гр. больше, чем указано в рецепте, так как часть хрена накручивается на винт. Вообще я обычно пробую хреновину на вкус во время приготовления и добавляю больше хрена или чеснока (в случае, если хреновина слишком острая добавляю еще помидоров, чтобы смягчить остроту). Мне больше нравится, когда в хреновене преобладает вкус чеснока, поэтому я по - вкусу добавляю больше чеснока, чем указано в рецепте и меньше хрена.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Василисса

    Благодарю за секреты! Можно и такое- хрен крученый, масло раст., соль и уксус. Намазать на батон и приятного аппетита.

    добавлено 27.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    анжелика

    а я добавляю сладкий перец и немного яблок и 2 ложки уксуса стоит до 2 месяцев в холодильнике

    добавлено 7.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mutti

    Бабушка моего мужа готовит такую приправу, но у них она называется "Хренодёр". Вкусно - необыкновенно!

    добавлено 15.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    это очееень вкусно! но у нас в семье это всегда называли "ТУЗЛУК"

    добавлено 30.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Андрей, а вы откуда из Сибири? Из какого города?Я родилась в Сибири, в Новокузнецке. Это самая самая самая вкусная приправа в жизни!!!!! В детстве я любила намазать хреновиной кусочек хлеба, а сверху кусок докторской колбаски! Вот такой вкусный бутер!!!Самое классное, что хранится она очень-очень долго в холодильнике!!!!СУПЕР!!! СЛАВА СИБИРЯКАМ!!!!!!

    добавлено 6.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mozaika

    А в Ульяновске это дело всегда называют "хренодёр" :))) Вкусно с пельмешками!!!!!

    добавлено 16.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лея

    Спасибо за рецепт :)А можно хрен на тёрке измельчать? А помидоры просто мелко ножом покрошить?Или принципиально надо через мясорубку?

    добавлено 25.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лилия

    а я блендером взбиваю. офигенная вещь!спасибо за рецепт

    добавлено 24.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Игорь

    В бутылках из-под гранатового сока (хорошо помытых) может храниться в холодильнике до следующей весны. Перед употреблением взболтать! Рецепт хорош.

    добавлено 28.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    vente cialis

    SKNXGQ hsljqyra sfmdjilv zfmiplzf

    добавлено 29.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    viagra

    xOzEZF odegbkdi qvqrtkmp ybyttxxf

    добавлено 21.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    roxie

    я проще делаю.. помидоры+чеснок соль и перец по вкусу.. вкусная приправа к любому блюбу из мяса.. муж за 2 дня литровую баночку съедает..

    добавлено 29.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Йожка

    Я вот только раскладываю в пластиковые бутылки,храниться в холодильнике до декабря месяца.

    добавлено 7.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lara

    Совет: хрен, вместо мясорубки, можно пропустить через соковыжималку: получится мелкая однородная стружка и очень мало сока. Стружку и сок соединить с помидорами. Такой способ очень ускоряет и упрощает весь процесс.

    добавлено 31.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Baikalочка

    Можно и проще: помидоры (в которых мало жидкости) + соль + чеснок.Называют у нас это Горлодёр

    добавлено 8.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga P.

    замечательный рецепт и такое подробное описание! Думаю должно быть вкусно!

    добавлено 5.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    travelman

    Когда я был в Анапе, то мне еда не показалась опасной kuda dut ua/lenta/7316... читать далее

    ДОБАВЛЕН 35 минут назад
    alt
    Дмитрий

    Для Tatiana. Вы судя по раскладке "убежали с Родины", и там, "вне Родины" Вы наз... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 43 минуты назад
    alt
    kankan

    Делала по рецепту,но слегка отварила листы для лазаньи.Получилось вкусно.Макарон... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 2 минуты назад