Авторизация

БАКЛАЖАНЫ "ОГНЕННЫЕ"

БАКЛАЖАНЫ

блюда к завтраку

Источник:

Время приготовления: 7-8 часов

1 апреля 2014

Понадобится

баклажаны 10кг
уксус 0.5л
чеснок 200г
горький стручковый перец 3 струч.
сладкий болгарский перец 0.5кг
оливковое масло 0.5л
соль 200гр
перец чёрный горошком 8-10гор.
лавровый лист 10шт.
петрушка свежая 200гр

Как готовить

Это наш семейный рецепт. Баклажаны отваривают в солёной воде (соли 100гр), пока они не станут мягкими. Разрезают их вдоль, укладывают под пресс. Через 5 часов достают, режут и обжаривают с обеих сторон на оливковом масле. Потом складывают в большую глиняную посуду и дают остыть.

В это время готовят соус: сладкий и горький перец, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют остальную соль, уксус, специи, оставшееся масло. Баклажаны укладывают слоями в банку, поливая каждый слой соусом и сверху тоже. Стерелизуют 15-20 мин. и закатывают.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Tonic

    Оля, спасибо за рецепт, но я что-то сделала не так, наверное. Получилось как-то уж очень уксусно, хотя все пропорции соблюдала. Плюс, чесночка и специй на мой вкус можно по-больше. Короче, у меня как раз получилось как из магазина. Но не беда, учту этот опыт.

    добавлено 26.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    marina

    Спапсибо Оля за прекрасный рецепт! закатала баклажаны 2 недели назад - на пробу 1 банку. сегодня не выдержала - открыла, очччень вкусно, вкуснее чем в магазине. очень правильная идея держать отваренные баклажаны под прессом - они становятся нежными и мягкими а также уходит горечь. и еще отварные баклажаны я резала пополам и именно большими кусками клала под пресс, спустя 5 часов вынула и каждую половину разрезала еще на две части и закатала. мне кажется чем крупнее кусок, тем сочнее!

    добавлено 24.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мне сегодня жена испекла такие-же. Честно говоря со сметанкой то что надо, ммм)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 41 минута назад

    Не знаю как на вкус этот пирог. Но моя мама по старинке делает его очень вкусным... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 48 минут назад
    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 19 часов 2 минуты назад