Авторизация

БАКЛАЖАНЫ "ОГНЕННЫЕ"

БАКЛАЖАНЫ

блюда к завтраку

Источник:

Время приготовления: 7-8 часов

1 апреля 2014

Понадобится

баклажаны 10кг
уксус 0.5л
чеснок 200г
горький стручковый перец 3 струч.
сладкий болгарский перец 0.5кг
оливковое масло 0.5л
соль 200гр
перец чёрный горошком 8-10гор.
лавровый лист 10шт.
петрушка свежая 200гр

Как готовить

Это наш семейный рецепт. Баклажаны отваривают в солёной воде (соли 100гр), пока они не станут мягкими. Разрезают их вдоль, укладывают под пресс. Через 5 часов достают, режут и обжаривают с обеих сторон на оливковом масле. Потом складывают в большую глиняную посуду и дают остыть.

В это время готовят соус: сладкий и горький перец, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют остальную соль, уксус, специи, оставшееся масло. Баклажаны укладывают слоями в банку, поливая каждый слой соусом и сверху тоже. Стерелизуют 15-20 мин. и закатывают.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Tonic

    Оля, спасибо за рецепт, но я что-то сделала не так, наверное. Получилось как-то уж очень уксусно, хотя все пропорции соблюдала. Плюс, чесночка и специй на мой вкус можно по-больше. Короче, у меня как раз получилось как из магазина. Но не беда, учту этот опыт.

    добавлено 26.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    marina

    Спапсибо Оля за прекрасный рецепт! закатала баклажаны 2 недели назад - на пробу 1 банку. сегодня не выдержала - открыла, очччень вкусно, вкуснее чем в магазине. очень правильная идея держать отваренные баклажаны под прессом - они становятся нежными и мягкими а также уходит горечь. и еще отварные баклажаны я резала пополам и именно большими кусками клала под пресс, спустя 5 часов вынула и каждую половину разрезала еще на две части и закатала. мне кажется чем крупнее кусок, тем сочнее!

    добавлено 24.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 49 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 19 минут назад