Авторизация

ТКЕМАЛИ МАМЫ ЛЮБЫ

ТКЕМАЛИ МАМЫ ЛЮБЫ

заготовки

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Сливы (продолговатые фиолетовые) - 1 кг,
чеснок - 2 зубчика,
семена кинзы - горсть,
перец чили (длиной 5 мм, целый) - 2 шт.,
свежая кинза - большой пучок,
хмели-сунели - 1/2 ст.л.,
немного свежего укропа,
сахар по вкусу

Как готовить

Надо сразу сказать, что сливы тут используются не те, что для классического кавказского ткемали (первоначально - из-за отсутствия наличия правильных слив, а впоследствии потому что понравилось!) Тем не менее называю соус все же "ткемали" - так уж мы его всегда называли дома. От "настоящего" не очень-то и отличается!

- Сливы промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю (не эмалированную!) и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала сливы.

- Довести до кипения под крышкой, затем убрать крышку, добавить семена кинзы + чили и варить на среднем огне до того состояния, когда косточки будут легко отделяться (пробуйте вилкой).

- Снять с огня, остудить, отделить и выкинуть косточки и перцы чили. Превратить в пюре с помощью ручного блендера.

- Вернуть на плиту, добавив растертый или выдавленный чеснок, хмели-сунели и мелко нарезанную свежую кинзу. Уваривать на средне-малом огне до желаемой густоты.

- Добавить сахар по вкусу и по желанию свежий укроп.

Приятного аппетита!
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Фанчик

    Отличнуй соус!! Я положил 3 чили, чтобы поострее. Класс!

    добавлено 20.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    да, представляете, имеется такой

    добавлено 15.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ferdi

    А у вас в Бостоне и хмели-сунели есть?!Успеха :)

    добавлено 10.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Reggie из Бостона

    Рецепт звучит замечательно.Просто, быстро. Непременно попробую сделать. Но, вероятно, тип и качество слив очень важны. Попробую найти что-нибудь подходящее. Спасибо.

    добавлено 28.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Очень вкусная заливка! Спасибо за рецепт!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час назад

    А где же рецепты заправочных супов?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 53 минуты назад
    alt
    AlexUralskyGox

    Дорогие друзья!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 12 минут назад