Авторизация

ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ

С сентябрем заканчивается сезон летних овощей и начинается сезон плодов. Как распорядиться возможностями, которые предоставляют огород и фруктовый сад? Вот некоторые советы и хитрости, которые помогут сохранить урожай.

Погреб

Корнеплоды и лук следует держать вдали от дневного света, в прохладном месте: влажном в первом случае и сухом — во втором. В погребе также можно хранить яблоки и груши, но при условии, что помещение хорошо проветривается. Кабачки и тыква хорошо хранятся дома при комнатной температуре.

Холодильник

Однако прохлада погреба бывает недостаточной для сохранения некоторых овощей и фруктов, которым больше подходит холодильник. Их следует хорошо вымыть (исключение — грибы, малина и ежевика), высушить и хранить в отделении для овощей (менее холодном и более влажном, чем вся остальная часть холодильника) 3-5 дней. Не следует измельчать плоды, чтобы продукты сохранили все свои витамины.

Для более длительного хранения необходимо прибегать к замораживанию. Это средство позволяет хорошо сохранить аромат и витамины продуктов, при условии, что замораживание фруктов и овощей происходит сразу после сбора урожая, в герметичных пакетах. Замороженные заготовки на зиму можно хранить в течение одного года.

Сушка

Хотя сушка представляет собой древнейший метод консервации, он подходит только для некоторых овощей. Томаты, яблоки, абрикосы и ароматические растения (чабрец, мята, шалфей) сушатся лучше всего.

Консервирование в натуральном виде

Урожай хранится в банках, наполненных кипящей водой с солью (в случае овощей; 8-20 г/литр) или сахаром (в случае фруктов; 1 ст ложка/литр).Срок годности: от 10 до 12 месяцев.

Консервирование в сахаре (варенье)

Плоды хорошо сохраняются в сахарном сиропе (приблизительно 500 грамм сахара на литр воды). Срок годности: 10 - 12 месяцев.

Консервирование в масле

Подходящий для некоторых овощей, этот метод требует предварительного отваривания. Срок годности: 2 месяца в холодильнике.

Консервирование и заготовки овощей и фруктов — не такое сложное дело, как это может показаться. Свежие плоды будут лучшим напоминанием о лете холодной зимой!

С сентябрем заканчивается сезон летних овощей и начинается сезон плодов. Как распорядиться возможностями, которые предоставляют огород и фруктовый сад? Вот некоторые советы и хитрости, которые помогут сохранить урожай.

Погреб

Корнеплоды и лук следует держать вдали от дневного света, в прохладном месте: влажном в первом случае и сухом — во втором. В погребе также можно хранить яблоки и груши, но при условии, что помещение хорошо проветривается. Кабачки и тыква хорошо хранятся дома при комнатной температуре.

Холодильник

Однако прохлада погреба бывает недостаточной для сохранения некоторых овощей и фруктов, которым больше подходит холодильник. Их следует хорошо вымыть (исключение — грибы, малина и ежевика), высушить и хранить в отделении для овощей (менее холодном и более влажном, чем вся остальная часть холодильника) 3-5 дней. Не следует измельчать плоды, чтобы продукты сохранили все свои витамины.

Для более длительного хранения необходимо прибегать к замораживанию. Это средство позволяет хорошо сохранить аромат и витамины продуктов, при условии, что замораживание фруктов и овощей происходит сразу после сбора урожая, в герметичных пакетах. Замороженные заготовки на зиму можно хранить в течение одного года.

Сушка

Хотя сушка представляет собой древнейший метод консервации, он подходит только для некоторых овощей. Томаты, яблоки, абрикосы и ароматические растения (чабрец, мята, шалфей) сушатся лучше всего.

Консервирование в натуральном виде

Урожай хранится в банках, наполненных кипящей водой с солью (в случае овощей; 8-20 г/литр) или сахаром (в случае фруктов; 1 ст ложка/литр).Срок годности: от 10 до 12 месяцев.

Консервирование в сахаре (варенье)

Плоды хорошо сохраняются в сахарном сиропе (приблизительно 500 грамм сахара на литр воды). Срок годности: 10 - 12 месяцев.

Консервирование в масле

Подходящий для некоторых овощей, этот метод требует предварительного отваривания. Срок годности: 2 месяца в холодильнике.

Консервирование и заготовки овощей и фруктов — не такое сложное дело, как это может показаться. Свежие плоды будут лучшим напоминанием о лете холодной зимой!

Подбор рецепта

Комментарии
alt

Алевтина: спасибо за рецепт. не уточните ли Вы, сколько баночек получается из этого количе... читать далее

alt

roseship: Спасибо за рецепт! Закатываю второй сезон, отлично, вкусно!!... читать далее

Быстро и вкусно
Овощи на гарнир:
Отварить 450 гр промытых и порезанных стручков зеленой фасоли в соленой воде в течение 2х минут. Слить и промыть. Нагреть 3 ст л оливкового масла в сковороде. Добавить 3 мелко порезанных луковицы-шалот и 1 раздавленный зубчик чеснока. Обжаривать 2 мин, затем добавить 1 очищенный от семян и мелко нарезанный красный чили и 300 гр зеленой капусты. Обжаривать 5 мин. Добавить зеленую фасоль и приправить.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Сентябрь / Октябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
15161718192021
22232425262728
293012345
6789101112
13141516171819
Немного о...
Кофе Этот напиток придает бодрости после сна, взбадривает и во время рабочего дня. А известно ли вам, что слово "кофе" родилось от названия эфиопской провинции Каффа, покрытой природными кофейными лесами. Именно здесь в VII веке впервые на земле появилась традиция кофепития. Однако, долгое время кофейные зерна, да и листья, просто жевали, как табак, поднимаяя тонус, прогоняя сон во время ночных молитв в только что появившихся христианских храмах. В XIV веке соседи-арабы впервые вывезли кофейные зерна к себе на родину. Пересекая границу Эфиопии (Абиссинии), купцы, везшие товар, обязаны были отвечать на вопрос: "Что везете?". "Зерна Каффы", - говорили тем, кто вез "колдовские зерна". Впоследствии так стали называть кофе почти во всем мире. В самой же Эфиопии и поныне кофе называется так, как он назывался и все предыдущие века, - "бунна", то есть по имени кофейного дерева. > Рецепты с кофе > Рецепты кофе, чая и горячего шоколада