Авторизация

Русская кухня

Русская старая кухня несколько затерялась в тени, но, сколько ни ешь заморских суши, желудок просит пирожков с капустой, стоит открыть кулинарную книгу "Русская кухня, рецепты". Многие ошибочно считают, что русская кухня - это только одна каша да щи, хоть эти блюда заслужено получают положительные отзывы. Гурман Брийа-Саварен давал высшие оценки только трем кухням, в число которых вошла и русская.

Рецепты первых блюд, например, таких как щи, солянка, калья, рассольник, уха в оригинале имеют очень насыщенный вкус, а какое настоящее наслаждение приносит уха с расстегаем! К пирогам русские повара подходили весьма серьезно и обстоятельно, ароматная кулебяка или курник уже требует кулинарных способностей и времени. А вот блины, которые многие считают символом русской кухни, под силу любой хозяйке: их пекли на масле, снабжали начинками или просто складывали в ароматный блинный пирог. И как обойтись русскому столу без грибов, ведь блюда из них по праву занимают почетное место в русской кухне, так как их не только можно жарить или сушить, а еще и заготавливать впрок (засолка). Полюбился русским поварам и творог: румяные ватрушки, шаньги, сладкие запеканки и другие блюда из него просто пальчики оближешь!

Что уж говорить о крепких напитках: не было равных русским мастерам, которые умели варить медовые напитки, березовицу (переброженный березовый сок), пиво, квас, как нигде в мире. Только лишь в 15 столетии научились изготовлять «хлебное вино» (сейчас его все знают как водку), которое в то время получило большую популярность.

Конечно, русская кухня не топталась на одном месте, она менялась со временем, когда появлялись новые продукты, привозимые из заграницы. Изменялась рецептура, тогда как уже изжившие рецепты терялись в веках, но, к счастью, сохранились летописи, которые помогают получить представление о щедрых русских застольях.

НА ЗАМЕТКУ

ВЕЛИКИЕ РУССКИЕ ГУРМАНЫ

СУПЫ

ВЫПЕЧКА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

НАПИТКИ

РУССКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ БЛЮДА

КНИГИ И СТАТЬИ

Русская старая кухня несколько затерялась в тени, но, сколько ни ешь заморских суши, желудок просит пирожков с капустой, стоит открыть кулинарную книгу "Русская кухня, рецепты". Многие ошибочно считают, что русская кухня - это только одна каша да щи, хоть эти блюда заслужено получают положительные отзывы. Гурман Брийа-Саварен давал высшие оценки только трем кухням, в число которых вошла и русская.

Рецепты первых блюд, например, таких как щи, солянка, калья, рассольник, уха в оригинале имеют очень насыщенный вкус, а какое настоящее наслаждение приносит уха с расстегаем! К пирогам русские повара подходили весьма серьезно и обстоятельно, ароматная кулебяка или курник уже требует кулинарных способностей и времени. А вот блины, которые многие считают символом русской кухни, под силу любой хозяйке: их пекли на масле, снабжали начинками или просто складывали в ароматный блинный пирог. И как обойтись русскому столу без грибов, ведь блюда из них по праву занимают почетное место в русской кухне, так как их не только можно жарить или сушить, а еще и заготавливать впрок (засолка). Полюбился русским поварам и творог: румяные ватрушки, шаньги, сладкие запеканки и другие блюда из него просто пальчики оближешь!

Что уж говорить о крепких напитках: не было равных русским мастерам, которые умели варить медовые напитки, березовицу (переброженный березовый сок), пиво, квас, как нигде в мире. Только лишь в 15 столетии научились изготовлять «хлебное вино» (сейчас его все знают как водку), которое в то время получило большую популярность.

Конечно, русская кухня не топталась на одном месте, она менялась со временем, когда появлялись новые продукты, привозимые из заграницы. Изменялась рецептура, тогда как уже изжившие рецепты терялись в веках, но, к счастью, сохранились летописи, которые помогают получить представление о щедрых русских застольях.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Картофельная запеканка по-французски:
Тонко нарезать картофель ломтиками и аккуратно выложить тонким слоем на противень, накрыть слоем порезанного кольцами лука и посыпать тертым сыром (Чеддером). Повторить необходимое количество раз, последний слой должен быть сырным. Сверху залить сливками (~375 мл) и запекать при 180 гр С в течение 40 мин до готовности.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Сентябрь / Октябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
18192021222324
2526272829301
2345678
9101112131415
16171819202122
Немного о...
Помидорах Подумать только, еще какие-то 200 лет назад помидоры считались ядовитыми. Вот как писали о помидорах в книге "Полное руководство по садоводству", изданной в Дании в 1774 году: "Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает." Сейчас же их разводят во множестве разновидностей, во всех них нелегко разобраться и найти действительно вкусные томаты бывает нелегко. В выборе важен аромат и текстура, а вмятины и пятна на кожуре не влияют на качество овоща. Их едят и свежими, в салатах, запекают с оливковым маслом, солью и перцем, консервируют, подают как гарнир или на тостах - списку нет конца. Хранить помидоры лучше при температуре не ниже 12 гр С, так как холод уничтожает томатный аромат. > Рецепты с помидорами > Рецепты с томатами