Авторизация

Русская кухня

Русская старая кухня несколько затерялась в тени, но, сколько ни ешь заморских суши, желудок просит пирожков с капустой, стоит открыть кулинарную книгу "Русская кухня, рецепты". Многие ошибочно считают, что русская кухня - это только одна каша да щи, хоть эти блюда заслужено получают положительные отзывы. Гурман Брийа-Саварен давал высшие оценки только трем кухням, в число которых вошла и русская.

Рецепты первых блюд, например, таких как щи, солянка, калья, рассольник, уха в оригинале имеют очень насыщенный вкус, а какое настоящее наслаждение приносит уха с расстегаем! К пирогам русские повара подходили весьма серьезно и обстоятельно, ароматная кулебяка или курник уже требует кулинарных способностей и времени. А вот блины, которые многие считают символом русской кухни, под силу любой хозяйке: их пекли на масле, снабжали начинками или просто складывали в ароматный блинный пирог. И как обойтись русскому столу без грибов, ведь блюда из них по праву занимают почетное место в русской кухне, так как их не только можно жарить или сушить, а еще и заготавливать впрок (засолка). Полюбился русским поварам и творог: румяные ватрушки, шаньги, сладкие запеканки и другие блюда из него просто пальчики оближешь!

Что уж говорить о крепких напитках: не было равных русским мастерам, которые умели варить медовые напитки, березовицу (переброженный березовый сок), пиво, квас, как нигде в мире. Только лишь в 15 столетии научились изготовлять «хлебное вино» (сейчас его все знают как водку), которое в то время получило большую популярность.

Конечно, русская кухня не топталась на одном месте, она менялась со временем, когда появлялись новые продукты, привозимые из заграницы. Изменялась рецептура, тогда как уже изжившие рецепты терялись в веках, но, к счастью, сохранились летописи, которые помогают получить представление о щедрых русских застольях.

НА ЗАМЕТКУ

ВЕЛИКИЕ РУССКИЕ ГУРМАНЫ

СУПЫ

ВЫПЕЧКА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

НАПИТКИ

РУССКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ БЛЮДА

КНИГИ И СТАТЬИ

Русская старая кухня несколько затерялась в тени, но, сколько ни ешь заморских суши, желудок просит пирожков с капустой, стоит открыть кулинарную книгу "Русская кухня, рецепты". Многие ошибочно считают, что русская кухня - это только одна каша да щи, хоть эти блюда заслужено получают положительные отзывы. Гурман Брийа-Саварен давал высшие оценки только трем кухням, в число которых вошла и русская.

Рецепты первых блюд, например, таких как щи, солянка, калья, рассольник, уха в оригинале имеют очень насыщенный вкус, а какое настоящее наслаждение приносит уха с расстегаем! К пирогам русские повара подходили весьма серьезно и обстоятельно, ароматная кулебяка или курник уже требует кулинарных способностей и времени. А вот блины, которые многие считают символом русской кухни, под силу любой хозяйке: их пекли на масле, снабжали начинками или просто складывали в ароматный блинный пирог. И как обойтись русскому столу без грибов, ведь блюда из них по праву занимают почетное место в русской кухне, так как их не только можно жарить или сушить, а еще и заготавливать впрок (засолка). Полюбился русским поварам и творог: румяные ватрушки, шаньги, сладкие запеканки и другие блюда из него просто пальчики оближешь!

Что уж говорить о крепких напитках: не было равных русским мастерам, которые умели варить медовые напитки, березовицу (переброженный березовый сок), пиво, квас, как нигде в мире. Только лишь в 15 столетии научились изготовлять «хлебное вино» (сейчас его все знают как водку), которое в то время получило большую популярность.

Конечно, русская кухня не топталась на одном месте, она менялась со временем, когда появлялись новые продукты, привозимые из заграницы. Изменялась рецептура, тогда как уже изжившие рецепты терялись в веках, но, к счастью, сохранились летописи, которые помогают получить представление о щедрых русских застольях.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Сосисочные бутерброды
Запечь сосиски из свинины на гриле до готовности, не давать им остыть. Тем временем, обжарить 1 мелко порезанную красную луковицу в сливочном масле, добавить щепотку сахара и немного бальзамического уксуса. Намазать на кусок белого хлеба, сверху положить сосиски и накрыть другим куском хлеба.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23242526272829
303112345
6789101112
13141516171819
20212223242526
Немного о...
Яблоках Археологи утверждают, что даже пещерные люди употребляли яблоки в пищу. Плиний Старший описывает 23 известных в Риме сорта. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу. Яблоки относятся к разряду супер-фруктов, наполненных витаминами: в них содержится 25% витамина С, необходимого человеку в день, кожура полна пектином, который помогает уменьшить уровень холестерина и урегулировать уровень сахара в крови. Чай из яблочной кожуры обладает жаропонижающим действием. Яблоком рекомендуется завершать любой прием пищи — это полезно для зубов. Яблоки прекрасно влияют на организм и не зря в Англии бытует пословица: "An apple a day keeps a doctor away". Храните яблоки в в прохладном, темном месте, можно хранить и в холодильнике. То, сколько они пролежат зависит от того когда они собраны и какого сорта. Порезанные яблоки быстро темнеют, так что готовьте их сразу перед употреблением. Чтобы приостановить процесс потемнения, положите их в воду с большим количеством лимонного сока, но не оставляйте на слишком долго, иначе вода начнет впитываться и яблоки потеряют текстуру и аромат. > Все рецепты с яблоками