Авторизация

Болгарская кухня

Болгарская кухня, рецепты из которой (по крайней мере, несколько) известны многим российским хозяйкам, считается главной наследницей византийских кулинарных традиций; невзирая на малые размеры страны и наличие "харизматичных" соседей, кухня Болгарии сумела сберечь самобытность. Безусловно, она не обошлась без некоторого влияния обычаев других держав (прежде всего, Турции, под игом которой долгие десятилетия существовала), но изрядное число яств здесь осталось местными, аутентичными.

Болгарская кухня рецепты в огромном количестве содержит такие, что известны едва ли не на всю планету: в этой связи стоит вспомнить хотя бы йогурт, который имеет здешнее происхождение. Вообще, молочные продукты в Болгарии считаются по праву одними из основных продуктов, добавляемых в немалое число популярных яств - к примеру, знаменитый суп таратор. Обожают местные жители также сыры, причем наиболее распространены сирене (мягкая брынза) и кашкавал (продукт желтого цвета), без которых не обходятся баница, тукманик, тиквеник и ряд иных кушаний.

С особым почтением болгарская кухня относится к всевозможным овощам, являющимся здесь едва ли не обязательным компонентом мясных кушаний - к примеру, вспоминаются распространившиеся далеко за пределами державы фаршированные перцы. Плоды употребляются не только в свежем, отварном либо пропаренном, но и в маринованном виде; помимо овощных культур, неравнодушны болгары к различной зелени и травам, которые включают во множество блюд.

Болгарская кухня славится весьма специфическим способом термообработки продуктов - примерно шестидесятиминутным пропариванием на медленном огне, когда ингредиенты готовятся одномоментно и в составе единого кушанья; так получаются многие знаменитые супы и вторые блюда.

БОЛГАРСКАЯ БИБЛИОТЕКА

САЛАТЫ

ЗАКУСКИ

СУПЫ

ВЫПЕЧКА

ВТОРЫЕ БЛЮДА

НОВОКИЧИМСКИЕ СОЛЕНЬЯ

БОЛГАРСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Болгарская кухня, рецепты из которой (по крайней мере, несколько) известны многим российским хозяйкам, считается главной наследницей византийских кулинарных традиций; невзирая на малые размеры страны и наличие "харизматичных" соседей, кухня Болгарии сумела сберечь самобытность. Безусловно, она не обошлась без некоторого влияния обычаев других держав (прежде всего, Турции, под игом которой долгие десятилетия существовала), но изрядное число яств здесь осталось местными, аутентичными.

Болгарская кухня рецепты в огромном количестве содержит такие, что известны едва ли не на всю планету: в этой связи стоит вспомнить хотя бы йогурт, который имеет здешнее происхождение. Вообще, молочные продукты в Болгарии считаются по праву одними из основных продуктов, добавляемых в немалое число популярных яств - к примеру, знаменитый суп таратор. Обожают местные жители также сыры, причем наиболее распространены сирене (мягкая брынза) и кашкавал (продукт желтого цвета), без которых не обходятся баница, тукманик, тиквеник и ряд иных кушаний.

С особым почтением болгарская кухня относится к всевозможным овощам, являющимся здесь едва ли не обязательным компонентом мясных кушаний - к примеру, вспоминаются распространившиеся далеко за пределами державы фаршированные перцы. Плоды употребляются не только в свежем, отварном либо пропаренном, но и в маринованном виде; помимо овощных культур, неравнодушны болгары к различной зелени и травам, которые включают во множество блюд.

Болгарская кухня славится весьма специфическим способом термообработки продуктов - примерно шестидесятиминутным пропариванием на медленном огне, когда ингредиенты готовятся одномоментно и в составе единого кушанья; так получаются многие знаменитые супы и вторые блюда.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Рыбный суп на скорую руку

В кастрюльке (лучше с тефлоновым покрытием) на сливочном масле обжарить мелко порезанный лук, тертую морковь. Когда овощи зарумянятся, положить сырой картофель и залить горячей водой из чайника, проварить 10 минут. Открыть банку консервированного лосося, вилкой разломать кусочки на более мелкие, добавить содержимое в суп, проварить еще 5 минут. Можно картофель заменить на рис, тогда засыпать его следует, когда вода закипит.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
16171819202122
23242526272829
303112345
6789101112
13141516171819
Немного о...
Топинамбурах Хотя топинамбур (он же земляная груша, иерусалимский артишок) известен в России с конца XVIII века, сажают его на шести сотках пока немногие. Между тем это неприхотливое и смешное на вид растение имеет нежный ореховый вкус. Блюда из него получаются аппетитные и полезные. Ведь топинамбур содержит мало клетчатки и большой набор микроэлементов: марганец, калий, кальций, цинк, магний и пр., витамины С, В1, В6, белки, пектин, аминокислоты, органические, жирные кислоты и сахара в форме инулина, что особенно важно для больных, страдающих сахарным диабетом. Едят клубни как очищенными, так и вместе с кожицей: в кожице и под ней много железа и кремния.