Авторизация

Индийская кухня

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

НА ЗАМЕТКУ

ПРИПРАВЫ И ЗАКУСКИ

СУПЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАРРИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

ХЛЕБ

ИНДИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

НАПИТКИ

ИНДИЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

ИНДИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Соус к макаронам с помидорами и баклажаном

Обжарить 1 мелко порезанную луковицу в 1 ст л оливкового масла в течение 5 мин. Добавить 1 мелко порезанный баклажан, обжаривать до золотистого цвета. Добавить 1 банку (400 гр) консервированных помидоров с чесноком, 150 мл красного вина, 2 ч л сухих трав и 1 ч л сахара. Довести до кипения, снизить огонь. Тушить 10 мин. Добавить несколько черных маслин и приправить. Подавать с макаронами.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Апрель / Май
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
24252627282930
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
ФОНДЮ
Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению, нежели увлеченному и молчаливому созерцанию телевизора. В переводе с французского fondre означает "растапливать", что отлично описывает сырное фондю во всех вариациях. Фондю - одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю "Нешатель", и масляное "Бургундское" фондю (когда вместо сыра кипит масло), и китайское "Chinoise" (когда в горшочке кипит бульон), шоколадное "Тоблерон"и даже фондю с мороженым! Кроме хлеба к ним подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов, в зависимости от типа фондю. На Kuking.net собрана самая большая коллекция самых вкусных рецептов фондю с сыром, с мясом на масле, сладких шоколадных фондю и оригинальных фондю с мороженым. > Энциклопедия фондю > Меню: фондю для разных случаев