Авторизация

Индийская кухня

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

НА ЗАМЕТКУ

ПРИПРАВЫ И ЗАКУСКИ

СУПЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАРРИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

ХЛЕБ

ИНДИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

НАПИТКИ

ИНДИЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

ИНДИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Куриные грудки с лаймом по-мексикански:
Смешать 2 ст л оливкового масла с 1 ст л молотых семян кориандра и тертой цедрой лайма, добавить по 1/2 ст л паприки и сахара. В форму для духовки положить 2 куриные грудки, полить маринадом, затем выдавить сверху немного сока лайма. Накрыть и мариновать 30 мин. Под кожу каждой грудки положить по 1-2 дольки лайма, приправить. Снизу подоткнуть 6 неочищенных долек чеснока и 2 красных чили. Запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Ноябрь / Декабрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
12131415161718
19202122232425
262728293012
3456789
10111213141516
Немного о...
Шоколаде Шоколад делают из молотых какао-бобов, какао-масла (жира, который получается, когда какао бобы измельчают) и сахара. В него также может входить лецитин, натуральный эмульгатор и ароматизаторы вроде ванили. Впервые шоколад был открыт ацтеками в Центральной Америке, которые придумали придумали напиток из какао-бобов - горький, горячий, с большим количеством специй. Позже Колумб привез какао-бобы в Европу, но шоколадки стали производить не раньше 1847 г. Он богат магнием, железом и phenylanine - веществом, создающим в организме ощущение влюбленности. Рецепт за 1 минуту: В кастрюле разогреть немного сливок, добавить шоколада хорошего качества, разломанного на кусочки, и орехи. Растопить, помешивая, и подавать как соус к мороженому. > История шоколада > Энциклопедия шоколада > Каталог рецептов с шоколадом > Все рецепты с шоколадом