Авторизация

Индийская кухня

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

НА ЗАМЕТКУ

ПРИПРАВЫ И ЗАКУСКИ

СУПЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАРРИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

ХЛЕБ

ИНДИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

НАПИТКИ

ИНДИЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

ИНДИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Гамбургеры
Смешать 500 гр говяжьего фарша, петрушку и 1 мелко порезанную луковицу, приправить черным перцем. Разделить фарш на 4 плоские котлеты, посолить снаружи и обжаривать с каждой стороны по 3 мин. Готовые булочки для гамбургеров проложить котлетами и соусом на выбор.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Октябрь / Ноябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
16171819202122
23242526272829
303112345
6789101112
13141516171819
Немного о...
Блендерах Этот полезный кухонный инструмент измельчит все - от кубиков льда до мороженого. Перед тем, как использовать блендер, все продукты нужно порезать на небольшие кусочки, не складывать в него фрукты целиком. Это займет несколько секунд, но кусочки точно не застрянут между ножами и стаканом и будут лучше размолоты. Блендеры справляются с меньшим количеством ингредиентов, чем кухонные комбайны, поэтому они лучше подходят для приготовления соков и коктейлей, как, например, "Завтрак на лету" (см ниже). Рецепты, содержащие какое-нибудь количество жидкости, как, например, супы или соусы, лучше всего подходят для приготовления в блендере. > Что такое блендер > Рецепты в блендере