Авторизация

Коми кухня

Дабы понять, что представляет собою Коми кухня, следует вспомнить, что народ зыряне, которому мир обязан ее существованием, проживает в российских северных широтах, потому в кухне Коми создано немало рецептов, подходящих для тех суровых климатических условий. Вместе с тем, она испытала весьма серьезное влияние кулинарных обычаев соседних регионов - Тюменской области, Архангельска, мест обитания хантов, манси, ненцев и т.п.

Проживать зырянам и прочим народам, которые появились в здешних местах после, пришлось в холодном климате, потому содержит - и притом в немалом числе - Коми кухня рецепты всевозможных заготовок на зиму. Безусловно, это не консервация в привычном виде - заготавливать местные жители привыкли в основном полные витаминов ягоды, грибы, мясо (как правило, в виде строганины) и иные продукты.

Многие блюда, которые предлагает Коми кухня, имеют налет религиозно-культовых традиций - к примеру, знаменитые пирожки шаньга (шанежки), выпекаемые в форме солнца и связанные с почитанием дневного светила и его жизнетворной силы. В остальном блюда данного народа представляют собою по большей части каши, приготавливаемые в горшочках на открытом огне либо в печках, и выпечку (во многих районах в муку добавлялись некоторые травы, толченая солома, кора и листва рябины и т.п.). Для насыщения организма нужными нутриентами использовались грибы, ягоды и орехи, которые проживающим в тех местах людям удавалось раздобыть - и каждый такой успешный промысел считался необычайной удачей.

В промысловых районах содержала Коми кухня рецепты рыбных и мясных блюд, причем безусловное предпочтение в случае с последними отдавалось оленине, которую раздобыть в тех местах было проще, нежели остальные разновидности мяса.

Дабы понять, что представляет собою Коми кухня, следует вспомнить, что народ зыряне, которому мир обязан ее существованием, проживает в российских северных широтах, потому в кухне Коми создано немало рецептов, подходящих для тех суровых климатических условий. Вместе с тем, она испытала весьма серьезное влияние кулинарных обычаев соседних регионов - Тюменской области, Архангельска, мест обитания хантов, манси, ненцев и т.п.

Проживать зырянам и прочим народам, которые появились в здешних местах после, пришлось в холодном климате, потому содержит - и притом в немалом числе - Коми кухня рецепты всевозможных заготовок на зиму. Безусловно, это не консервация в привычном виде - заготавливать местные жители привыкли в основном полные витаминов ягоды, грибы, мясо (как правило, в виде строганины) и иные продукты.

Многие блюда, которые предлагает Коми кухня, имеют налет религиозно-культовых традиций - к примеру, знаменитые пирожки шаньга (шанежки), выпекаемые в форме солнца и связанные с почитанием дневного светила и его жизнетворной силы. В остальном блюда данного народа представляют собою по большей части каши, приготавливаемые в горшочках на открытом огне либо в печках, и выпечку (во многих районах в муку добавлялись некоторые травы, толченая солома, кора и листва рябины и т.п.). Для насыщения организма нужными нутриентами использовались грибы, ягоды и орехи, которые проживающим в тех местах людям удавалось раздобыть - и каждый такой успешный промысел считался необычайной удачей.

В промысловых районах содержала Коми кухня рецепты рыбных и мясных блюд, причем безусловное предпочтение в случае с последними отдавалось оленине, которую раздобыть в тех местах было проще, нежели остальные разновидности мяса.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Суп с клецками и креветками
Отварить креветки (200-300 г) в соленом кипятке 3-4 мин. Очистить, нарезать кусочками. Обжарить со слив. маслом 1 морковь, корень петрушки, 1-2 луковицы. В бульон положить клецки (1/2 ст. муки, 1 ст. л. масла сливочного, 1 яйцо, 3/4 стак. воды). В тарелку налить бульон, положить мясо креветок и зелень петрушки и укропа.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Декабрь / Январь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31123456
78910111213
Немного о...
Баклажанах Баклажаны советуют солить и оставлять на некоторые время перед готовкой, чтобы избавиться от горечи. Соль так же удерживает их от впитывания много масла при обжаривании. Но нынешние баклажаны горчат намного меньше, чем раньше, так что держите соль на минимуме. Несмотря ни на что, они все равно впитывают масло, так что основной совет – обжаривать их на хорошем, мононепредельном масле, например, оливковом или рапсовом. 4 СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ В турецком стиле Подавайте их в турецком стиле, обмакнув обжаренные дольки баклажанов в густой йогурт или сметану, заправленную укропом/мятой и чесноком. Чесночная запеканка Проложить слои обжаренных баклажанов свежим томатным соусом и посыпать чесноком и тертым сыром пармезан перед тем, как поставить под гриль. Сырный сюрприз Наполнить наполовину пропеченную несладкую форму с тестом томатным соусом, добавить обжаренные кружочки баклажана посыпать тертым чеддером или швейцарским твердым сыром. Запекать до коричневой корочки. В сицилийском стиле Попробуйте салат в сицилийском стиле: обжарить порезанные кубиками баклажаны с банкой консервированных томатов, луком, чесноком, каперсами, красным винным уксусом и щепоткой сахара. > Все рецепты с баклажанами