Авторизация

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня (рецепты которой знакомы отнюдь не каждой российской хозяйке), имея некоторые общие черты с кулинарными традициями соседних закавказских держав, все же весьма самобытна, и кухня Азербайджана отличается значительным разнообразием яств. Ее особенности обусловлены местным климатом - горным, морским и субтропическим, - в связи с чем среди здешних национальных кушаний наличествует немало тех, в которых присутствует рыба и морепродукты, баранина, птица, различные плоды.

Азербайджанская кухня - во многом "дочь" того региона, где проживает народ, для которого она является родной: в местных кушаньях в огромном количестве будет представлена зелень (тархун, базилик, мята, кинза, вазари и др.). Кроме того, какие же кавказские блюда - горячее и закуски - обойдутся без разнообразнейших специй - кориандра, перца, сумаха, шафрана, гвоздики, корицы и ряда других приправ.

Азербайджанская кухня в значительной степени испытала влияние мусульманских обычаев и запретов - выразилось это в том, что среди представленных в ней кушаний отсутствуют те, где использовалась бы свинина или алкоголь. Зато азербайджанцы обожают баранину (горный климат все же благоприятен для выращивания дающих такое мясо животных) - прежде всего, в виде шашлыков и в плове.

Позаимствовала азербайджанская кухня рецепты некоторые в соседних государствах - к примеру, из Армении сюда пришла долма, приготовление которой стало уже неотъемлемой частью местных кулинарных традиций. Невозможно представить кулинарию Азербайджана и без некоторых вкуснейших сладостей: слоеных ромбиков медовой пахлавы, кеты (мини-рулетиков из замешанного на кислом кефире либо сметане теста с сахарной начинкой).

Азербайджанская кухня (рецепты которой знакомы отнюдь не каждой российской хозяйке), имея некоторые общие черты с кулинарными традициями соседних закавказских держав, все же весьма самобытна, и кухня Азербайджана отличается значительным разнообразием яств. Ее особенности обусловлены местным климатом - горным, морским и субтропическим, - в связи с чем среди здешних национальных кушаний наличествует немало тех, в которых присутствует рыба и морепродукты, баранина, птица, различные плоды.

Азербайджанская кухня - во многом "дочь" того региона, где проживает народ, для которого она является родной: в местных кушаньях в огромном количестве будет представлена зелень (тархун, базилик, мята, кинза, вазари и др.). Кроме того, какие же кавказские блюда - горячее и закуски - обойдутся без разнообразнейших специй - кориандра, перца, сумаха, шафрана, гвоздики, корицы и ряда других приправ.

Азербайджанская кухня в значительной степени испытала влияние мусульманских обычаев и запретов - выразилось это в том, что среди представленных в ней кушаний отсутствуют те, где использовалась бы свинина или алкоголь. Зато азербайджанцы обожают баранину (горный климат все же благоприятен для выращивания дающих такое мясо животных) - прежде всего, в виде шашлыков и в плове.

Позаимствовала азербайджанская кухня рецепты некоторые в соседних государствах - к примеру, из Армении сюда пришла долма, приготовление которой стало уже неотъемлемой частью местных кулинарных традиций. Невозможно представить кулинарию Азербайджана и без некоторых вкуснейших сладостей: слоеных ромбиков медовой пахлавы, кеты (мини-рулетиков из замешанного на кислом кефире либо сметане теста с сахарной начинкой).

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Запеченные яблоки
Вырезать сердцевину и очистить от кожуры несколько яблок. Начинить каждое сухофруктами и побрызгать медом. Сверху положить по кусочку сливочного масла и запекать 40 мин при 200 гр С.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Октябрь / Ноябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
15161718192021
22232425262728
2930311234
567891011
12131415161718
Немного о...
Тыквах Можно встретить множество сортов тыкв и кабачков, от тыквачков и кабассонов, до патичков и тыквассонов, так как тыквы легко переопыляются. Но речь не об огородничестве :) Как бы вы их не готовили, сначала надо вытащить семена и нити. Для запекания проще оставить кожуру и снять ее позже. Мы очень любим делать из тыквы пюре, вместо картофельного. Порезать тыкву напополам, вытащить семечки, нарезать на дольки и запекать до мягкости. Затем выскрести мякоть в кухонный комбайн, добавить кусочек масла и свеже-молотый мускатный орех. Приправить по вкусу и сделать пюре. Как бы вы их не ели, в тыквах полно бета каротина, это отличный источник антиоксиданта и витаминов А, С и Е, плюс они очень низкокалорийны. > Энциклопедия тыквенных > Другие рецепты с тыквой