Авторизация

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня (рецепты которой знакомы отнюдь не каждой российской хозяйке), имея некоторые общие черты с кулинарными традициями соседних закавказских держав, все же весьма самобытна, и кухня Азербайджана отличается значительным разнообразием яств. Ее особенности обусловлены местным климатом - горным, морским и субтропическим, - в связи с чем среди здешних национальных кушаний наличествует немало тех, в которых присутствует рыба и морепродукты, баранина, птица, различные плоды.

Азербайджанская кухня - во многом "дочь" того региона, где проживает народ, для которого она является родной: в местных кушаньях в огромном количестве будет представлена зелень (тархун, базилик, мята, кинза, вазари и др.). Кроме того, какие же кавказские блюда - горячее и закуски - обойдутся без разнообразнейших специй - кориандра, перца, сумаха, шафрана, гвоздики, корицы и ряда других приправ.

Азербайджанская кухня в значительной степени испытала влияние мусульманских обычаев и запретов - выразилось это в том, что среди представленных в ней кушаний отсутствуют те, где использовалась бы свинина или алкоголь. Зато азербайджанцы обожают баранину (горный климат все же благоприятен для выращивания дающих такое мясо животных) - прежде всего, в виде шашлыков и в плове.

Позаимствовала азербайджанская кухня рецепты некоторые в соседних государствах - к примеру, из Армении сюда пришла долма, приготовление которой стало уже неотъемлемой частью местных кулинарных традиций. Невозможно представить кулинарию Азербайджана и без некоторых вкуснейших сладостей: слоеных ромбиков медовой пахлавы, кеты (мини-рулетиков из замешанного на кислом кефире либо сметане теста с сахарной начинкой).

Азербайджанская кухня (рецепты которой знакомы отнюдь не каждой российской хозяйке), имея некоторые общие черты с кулинарными традициями соседних закавказских держав, все же весьма самобытна, и кухня Азербайджана отличается значительным разнообразием яств. Ее особенности обусловлены местным климатом - горным, морским и субтропическим, - в связи с чем среди здешних национальных кушаний наличествует немало тех, в которых присутствует рыба и морепродукты, баранина, птица, различные плоды.

Азербайджанская кухня - во многом "дочь" того региона, где проживает народ, для которого она является родной: в местных кушаньях в огромном количестве будет представлена зелень (тархун, базилик, мята, кинза, вазари и др.). Кроме того, какие же кавказские блюда - горячее и закуски - обойдутся без разнообразнейших специй - кориандра, перца, сумаха, шафрана, гвоздики, корицы и ряда других приправ.

Азербайджанская кухня в значительной степени испытала влияние мусульманских обычаев и запретов - выразилось это в том, что среди представленных в ней кушаний отсутствуют те, где использовалась бы свинина или алкоголь. Зато азербайджанцы обожают баранину (горный климат все же благоприятен для выращивания дающих такое мясо животных) - прежде всего, в виде шашлыков и в плове.

Позаимствовала азербайджанская кухня рецепты некоторые в соседних государствах - к примеру, из Армении сюда пришла долма, приготовление которой стало уже неотъемлемой частью местных кулинарных традиций. Невозможно представить кулинарию Азербайджана и без некоторых вкуснейших сладостей: слоеных ромбиков медовой пахлавы, кеты (мини-рулетиков из замешанного на кислом кефире либо сметане теста с сахарной начинкой).

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Лук-порей в масле:
Растопить 150 гр масла в сковороде до шипения. Добавить 2 нашинкованных пера лука-порея, приправить и обжаривать 5 мин. Откинуть в дуршлаге, чтобы стекло лишнее масло. Разложить по тарелкам, сверху положить рыбу, приготовленную на гриле и подавать.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Ноябрь / Декабрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
19202122232425
262728293012
3456789
10111213141516
17181920212223
Немного о...
Кукурузе ...Когда могущественные боги решили разделить все богатства земли между людьми разного цвета кожи, первыми на дележ пришли индейцы и выбрали себе самое ценное по их представлениям - ярко-желтый, словно вылитый из золота, кукурузный початок. Он давал пищу и человеку, и животному, и птице. С кукурузным початком голод был не страшен. Это был хлеб древних инков, ацтеков, майя. В России кукурузу (маис) узнали в XVII в. и выращивали сначала в южных районах - в Крыму, на Кавказе и на юге Украины. Кукуруза содержит большое количество углеводов, белков, жиров, витаминов А и С, а также минеральные соли калия, фосфора, кальция и др. В домашней кулинарии кукуруза используется для приготовления салатов с овощами, пудингов, запеканок, овощного рагу. Из кукурузной муки также готовят каши, тефтели, галушки, блинчики. > Рецепты с кукурузой