Авторизация

Монгольская кухня

На кухню Монголии оказал влияние род занятий народов, населявших издревле те территории, на коих ныне находится данная страна, - скотоводство; соответственно, монгольская кухня рецепты содержит по большей части на основе молока и мяса. Причем в этом плане пищевой рацион монголов весьма разнообразен - такое количество видов животных продуктов довольно сложно встретить в иных местах планеты.

Прежде всего, монгольская кухня представляет огромнейшее число сортов мяса - дело не ограничивается привычной множеству народностей говядиной, бараниной и даже кониной, которая имеется в рационе изрядного числа азиатских жителей. У монголов также практикуется приготовление козлятины, мяса сарлыков (в России более известных под названием яков), сибирских сурков тарбаганов и т.п., причем ради сохранения витаминов зачастую данный продукт оставляют немного сыроватым, недоваренным.

Также монгольская кухня практикует активное использование разнообразнейших видов молока - не только коровьего или козьего, но и более "экзотичного" ячьего, кобыльего, а в полупустынных и пустынных зонах - еще и верблюжьего. Вместе с тем, в чистом виде данный продукт употребляется, пожалуй, лишь в чае - цутэй цае, - а в остальных случаях подвергается сквашиванию либо сбраживанию, в результате чего получаются национальные яства бислаг, тарак, кумыс, арул (сушеный творог) и т.п.

Монгольская кухня рецепты содержит весьма оригинальные - чего стоит хотя бы бодог (козлятина, запеченная в желудке, или же сурочье мясо, приготовленное в его собственной шкурке), борцок (тесто во фритюре из животного жира) и др. Помимо молока и разных сортов мяса, здесь используются также рисовая крупа, обычная пшеничная мука, корнеплоды, чеснок, лук и капуста, причем овощи предварительно отвариваются либо готовятся на пару.

На кухню Монголии оказал влияние род занятий народов, населявших издревле те территории, на коих ныне находится данная страна, - скотоводство; соответственно, монгольская кухня рецепты содержит по большей части на основе молока и мяса. Причем в этом плане пищевой рацион монголов весьма разнообразен - такое количество видов животных продуктов довольно сложно встретить в иных местах планеты.

Прежде всего, монгольская кухня представляет огромнейшее число сортов мяса - дело не ограничивается привычной множеству народностей говядиной, бараниной и даже кониной, которая имеется в рационе изрядного числа азиатских жителей. У монголов также практикуется приготовление козлятины, мяса сарлыков (в России более известных под названием яков), сибирских сурков тарбаганов и т.п., причем ради сохранения витаминов зачастую данный продукт оставляют немного сыроватым, недоваренным.

Также монгольская кухня практикует активное использование разнообразнейших видов молока - не только коровьего или козьего, но и более "экзотичного" ячьего, кобыльего, а в полупустынных и пустынных зонах - еще и верблюжьего. Вместе с тем, в чистом виде данный продукт употребляется, пожалуй, лишь в чае - цутэй цае, - а в остальных случаях подвергается сквашиванию либо сбраживанию, в результате чего получаются национальные яства бислаг, тарак, кумыс, арул (сушеный творог) и т.п.

Монгольская кухня рецепты содержит весьма оригинальные - чего стоит хотя бы бодог (козлятина, запеченная в желудке, или же сурочье мясо, приготовленное в его собственной шкурке), борцок (тесто во фритюре из животного жира) и др. Помимо молока и разных сортов мяса, здесь используются также рисовая крупа, обычная пшеничная мука, корнеплоды, чеснок, лук и капуста, причем овощи предварительно отвариваются либо готовятся на пару.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Филе лосося или форели с горчицей

1. Смешать 2 ст л зернистой горчицы и 2 ст л тертого пармезана. Намазать смесью филе лосося или форели и положить на противень. Запекать при 200 гр С в течение 10-12 мин до готовности рыбы. Подавать с овощами и салатом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Октябрь / Ноябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
21222324252627
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
Немного о...
Мангольде Мангольд или листовая свекла - близкий родственник обычной свеклы. История возделывания мангольда берет свое начало в Древнем Египте и в Древней Греции, где он в виде дикой морской брюквы активно возделывался и культивировался. При этом была выведена и свекла. На Руси свекла появилась в XI веке, причем в пищу использовались и вершки и корешки. Вероятно возможность использования отдельно вершков, или корешков способствовала разделению свеклы на листовую (черешковую), называемую мангольд(ом) и корневую. Мангольд - отличная замена шпинату, но он немного слаще и не сжимается настолько при тепловой обработке. Листья мангольда используют в салатах, супах, для приготовления голубцов, а также консервируют со щавелем, как зеленые щи. Черенки консервируют, маринуют или просто слегка отваривают и обжаривают в сухарях, как цветную капусту. >