Авторизация

Таджикская кухня

Таджикская кухня рецепты содержит во многом схожие с теми, что наличествуют в других среднеазиатских державах, но она при этом имеет собственные оригинальные особенности, касающиеся технологии приготовления ряда кушаний, которыми кухня Таджикистана чрезвычайно богата. Ей особенно близки узбекские кулинарные традиции - ввиду не только географической близости и климатического сходства условий проживания данных народностей, но и общего исторического прошлого; потому даже название ряда яств у них фактически одинаково звучат.

Таджикская кухня по своей сути "мясная" (такие кушанья здесь преобладают как дань кочевому прошлому предков обитателей этих мест), причем, как и у прочих мусульман, свинину на столах представителей данного народа не встретить. Зато они обожают весьма диетическое мясо - конину, которую употребляют, в том числе в виде колбас - каз; также у местных жителей особым спросом пользуются козлятина и баранина, в разы реже - говядина и курятина. Мясо до приготовления нередко рубят (причем не избавляя предварительно от костей), после в львиной доле случаев обжаривают, лишь затем добавляя в будущие вторые блюда либо горячее.

Имеет таджикская кухня рецепты каш и прочих крупяных кушаний, которые и предлагает в качестве гарнира к мясным яствам: особый спрос тут на зерно, рис, маш, джугару, нут, чечевицу и иные бобовые культуры. Безусловно, одно из центральных мест в здешней кулинарии принадлежит плову - его стряпают в чугунных казанах, предварительно (перед забросом туда крупы либо домашней лапши) обжаривая в них кусочки мяса и нужных для данного блюда овощей (лука, моркови).

Таджикская кухня характеризуется огромной любовью к многочисленным специям: зире, барбарису, ароматному чесноку, перцу, шафрану и рубленной зелени - укропу, мяте, щавелю, кинзе и т.п. На заправку также часто идут свежие измельченные помидоры.

Таджикская кухня рецепты содержит во многом схожие с теми, что наличествуют в других среднеазиатских державах, но она при этом имеет собственные оригинальные особенности, касающиеся технологии приготовления ряда кушаний, которыми кухня Таджикистана чрезвычайно богата. Ей особенно близки узбекские кулинарные традиции - ввиду не только географической близости и климатического сходства условий проживания данных народностей, но и общего исторического прошлого; потому даже название ряда яств у них фактически одинаково звучат.

Таджикская кухня по своей сути "мясная" (такие кушанья здесь преобладают как дань кочевому прошлому предков обитателей этих мест), причем, как и у прочих мусульман, свинину на столах представителей данного народа не встретить. Зато они обожают весьма диетическое мясо - конину, которую употребляют, в том числе в виде колбас - каз; также у местных жителей особым спросом пользуются козлятина и баранина, в разы реже - говядина и курятина. Мясо до приготовления нередко рубят (причем не избавляя предварительно от костей), после в львиной доле случаев обжаривают, лишь затем добавляя в будущие вторые блюда либо горячее.

Имеет таджикская кухня рецепты каш и прочих крупяных кушаний, которые и предлагает в качестве гарнира к мясным яствам: особый спрос тут на зерно, рис, маш, джугару, нут, чечевицу и иные бобовые культуры. Безусловно, одно из центральных мест в здешней кулинарии принадлежит плову - его стряпают в чугунных казанах, предварительно (перед забросом туда крупы либо домашней лапши) обжаривая в них кусочки мяса и нужных для данного блюда овощей (лука, моркови).

Таджикская кухня характеризуется огромной любовью к многочисленным специям: зире, барбарису, ароматному чесноку, перцу, шафрану и рубленной зелени - укропу, мяте, щавелю, кинзе и т.п. На заправку также часто идут свежие измельченные помидоры.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Сосиски с яблоками
Обжарить 6 сосисок на ваш выбор в небольшом количестве масла. Очистить от кожуры яблоко и порезать на небольшие брусочки, растопить кусочек масла и обжарить куски яблока до золотистого цвета со всех сторон. Подавать с сосисками и картофельным пюре.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
23242526272829
303112345
6789101112
13141516171819
20212223242526
Немного о...
Брюссельской капусте Брюссельская капуста традиционно появляется на рождественских европейских столах. Выбирайте маленькие, плотные кочанчики, без желтоватых полосок по краям листьев. И не варите их до смерти, брюссельскую капусту нужно только слегка отваривать, очень хорошо обжаривать в масле с чесноком или шинковать и добавлять в салаты. > Энциклопедия капусты > Рецепты с брюссельской капустой