Авторизация

Французская кухня

Говоря о французской кухне, следует упомянуть о том, что существует два вида этой кухни: та, что подавалась во дворцах, и та французская кухня, что присутствовала на столе у обычного народа. Сегодня, представляя французскую кухню, люди вспоминают хорошее вино, огромное разнообразие морепродуктов, сыры, французский луковый суп, рататуй, фуа-гра.

При приготовлении блюд французской кухни очень часто одним из ингредиентов выступает вино, а также коньяк или ликёр. Неотъемлемой частью этой кухни является большое многообразие овощей, во Франции на гарниры принято подавать капусту и зелень. Что интересно, во Франции для приготовления мясных блюд активно используется дичь, а также нежирные сорта мяса (говядина, баранина, телятина). При готовке любых блюд французской кухни характерно использование большого количества самых разнообразных ингредиентов и соусов. Для этой кухни характерно использование именно сложных соусов (насчитывают несколько тысяч видов), которые придают блюдам незабываемый вкус и аромат. Во французской кулинарии не очень часто встречается использование молочных продуктов.

Вот названия самых известных блюд французской кухни: парижский салат с сельдереем, буйабес, французский луковый суп, суп "Дюбарри" (назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV), петух в вине, куриная печень по-анжуйски. А также жаркое из кролика, фрикасе из телячьих почек, котлеты из барашка по-наваррски, рататуй, тарт татен, фламандские галеты, ванильно-медовое суфле, бланманже и другие.

Наверное, французская кухня, рецепты которой полюбились гурманами по всему миру, всегда будет оставаться самой вкусной, желанной и изысканной.

О ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНЕ

БИБЛИОТЕКА ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ МЕНЮ

ФРАНЦУЗСКИЕ ПРАЗДНИКИ

МАСТЕР-КЛАСС

ЗАПРАВКИ И СОУСЫ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ

ВЫПЕЧКА

ДЕСЕРТЫ

МЕНЮ К МОЛОДОМУ ВИНУ БОЖОЛЕ - BEAUJOLAISE NOUVEAU

ФРАНЦУЗСКИЕ НОВОСТИ

ФРАНЦУЗСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Говоря о французской кухне, следует упомянуть о том, что существует два вида этой кухни: та, что подавалась во дворцах, и та французская кухня, что присутствовала на столе у обычного народа. Сегодня, представляя французскую кухню, люди вспоминают хорошее вино, огромное разнообразие морепродуктов, сыры, французский луковый суп, рататуй, фуа-гра.

При приготовлении блюд французской кухни очень часто одним из ингредиентов выступает вино, а также коньяк или ликёр. Неотъемлемой частью этой кухни является большое многообразие овощей, во Франции на гарниры принято подавать капусту и зелень. Что интересно, во Франции для приготовления мясных блюд активно используется дичь, а также нежирные сорта мяса (говядина, баранина, телятина). При готовке любых блюд французской кухни характерно использование большого количества самых разнообразных ингредиентов и соусов. Для этой кухни характерно использование именно сложных соусов (насчитывают несколько тысяч видов), которые придают блюдам незабываемый вкус и аромат. Во французской кулинарии не очень часто встречается использование молочных продуктов.

Вот названия самых известных блюд французской кухни: парижский салат с сельдереем, буйабес, французский луковый суп, суп "Дюбарри" (назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV), петух в вине, куриная печень по-анжуйски. А также жаркое из кролика, фрикасе из телячьих почек, котлеты из барашка по-наваррски, рататуй, тарт татен, фламандские галеты, ванильно-медовое суфле, бланманже и другие.

Наверное, французская кухня, рецепты которой полюбились гурманами по всему миру, всегда будет оставаться самой вкусной, желанной и изысканной.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Кускус с изюмом и орехами:
Приготовить 250 гр кускуса по инструкциям на упаковке. Добавить 1 ст л оливкового масла, 75 гр сушеной клюквы, 50 гр крупно нарезанных фисташек и 1 ч л порезанного орегано. Подавать сразу же.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Май / Июнь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
303112345
Немного о...
Яблоках Археологи утверждают, что даже пещерные люди употребляли яблоки в пищу. Плиний Старший описывает 23 известных в Риме сорта. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу. Яблоки относятся к разряду супер-фруктов, наполненных витаминами: в них содержится 25% витамина С, необходимого человеку в день, кожура полна пектином, который помогает уменьшить уровень холестерина и урегулировать уровень сахара в крови. Чай из яблочной кожуры обладает жаропонижающим действием. Яблоком рекомендуется завершать любой прием пищи — это полезно для зубов. Яблоки прекрасно влияют на организм и не зря в Англии бытует пословица: "An apple a day keeps a doctor away". Храните яблоки в в прохладном, темном месте, можно хранить и в холодильнике. То, сколько они пролежат зависит от того когда они собраны и какого сорта. Порезанные яблоки быстро темнеют, так что готовьте их сразу перед употреблением. Чтобы приостановить процесс потемнения, положите их в воду с большим количеством лимонного сока, но не оставляйте на слишком долго, иначе вода начнет впитываться и яблоки потеряют текстуру и аромат. > Все рецепты с яблоками