Авторизация

Французская кухня

Говоря о французской кухне, следует упомянуть о том, что существует два вида этой кухни: та, что подавалась во дворцах, и та французская кухня, что присутствовала на столе у обычного народа. Сегодня, представляя французскую кухню, люди вспоминают хорошее вино, огромное разнообразие морепродуктов, сыры, французский луковый суп, рататуй, фуа-гра.

При приготовлении блюд французской кухни очень часто одним из ингредиентов выступает вино, а также коньяк или ликёр. Неотъемлемой частью этой кухни является большое многообразие овощей, во Франции на гарниры принято подавать капусту и зелень. Что интересно, во Франции для приготовления мясных блюд активно используется дичь, а также нежирные сорта мяса (говядина, баранина, телятина). При готовке любых блюд французской кухни характерно использование большого количества самых разнообразных ингредиентов и соусов. Для этой кухни характерно использование именно сложных соусов (насчитывают несколько тысяч видов), которые придают блюдам незабываемый вкус и аромат. Во французской кулинарии не очень часто встречается использование молочных продуктов.

Вот названия самых известных блюд французской кухни: парижский салат с сельдереем, буйабес, французский луковый суп, суп "Дюбарри" (назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV), петух в вине, куриная печень по-анжуйски. А также жаркое из кролика, фрикасе из телячьих почек, котлеты из барашка по-наваррски, рататуй, тарт татен, фламандские галеты, ванильно-медовое суфле, бланманже и другие.

Наверное, французская кухня, рецепты которой полюбились гурманами по всему миру, всегда будет оставаться самой вкусной, желанной и изысканной.

О ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНЕ

БИБЛИОТЕКА ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ МЕНЮ

ФРАНЦУЗСКИЕ ПРАЗДНИКИ

МАСТЕР-КЛАСС

ЗАПРАВКИ И СОУСЫ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ

ВЫПЕЧКА

ДЕСЕРТЫ

МЕНЮ К МОЛОДОМУ ВИНУ БОЖОЛЕ - BEAUJOLAISE NOUVEAU

ФРАНЦУЗСКИЕ НОВОСТИ

ФРАНЦУЗСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Говоря о французской кухне, следует упомянуть о том, что существует два вида этой кухни: та, что подавалась во дворцах, и та французская кухня, что присутствовала на столе у обычного народа. Сегодня, представляя французскую кухню, люди вспоминают хорошее вино, огромное разнообразие морепродуктов, сыры, французский луковый суп, рататуй, фуа-гра.

При приготовлении блюд французской кухни очень часто одним из ингредиентов выступает вино, а также коньяк или ликёр. Неотъемлемой частью этой кухни является большое многообразие овощей, во Франции на гарниры принято подавать капусту и зелень. Что интересно, во Франции для приготовления мясных блюд активно используется дичь, а также нежирные сорта мяса (говядина, баранина, телятина). При готовке любых блюд французской кухни характерно использование большого количества самых разнообразных ингредиентов и соусов. Для этой кухни характерно использование именно сложных соусов (насчитывают несколько тысяч видов), которые придают блюдам незабываемый вкус и аромат. Во французской кулинарии не очень часто встречается использование молочных продуктов.

Вот названия самых известных блюд французской кухни: парижский салат с сельдереем, буйабес, французский луковый суп, суп "Дюбарри" (назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV), петух в вине, куриная печень по-анжуйски. А также жаркое из кролика, фрикасе из телячьих почек, котлеты из барашка по-наваррски, рататуй, тарт татен, фламандские галеты, ванильно-медовое суфле, бланманже и другие.

Наверное, французская кухня, рецепты которой полюбились гурманами по всему миру, всегда будет оставаться самой вкусной, желанной и изысканной.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Оригинальное пюре

Отварить в воде или на пару равные количества картофеля и тыквы, слить и сделать пюре с молоком и маслом. Приправить по вкусу.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Октябрь / Декабрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Немного о...
Баклажанах В отличие от большинства пасленовых культур, пришедших к нам из Америки, баклажан прибыл к нам из тропических районов Юго-Восточной Азии. С белой мякотью и гладкой фиолетовой шкуркой, баклажаны впитывают много масла при жарении – не используйте слишком много. Попробуйте порезать баклажаны на кусочки, смазать каждый оливковым маслом и запекать или готовить на гриле. Когда обжариваете, посыпьте солью и дайте стечь в дуршлаге, затем обмакните кусочки в муку и яйцо, кляр не даст впитаться маслу. Баклажаны любят различные специи, так что пробуйте добавлять индийские специи, итальянские соусы, восточные травы – не пожалеете. Отличная закуска для гостей: > Все рецепты с баклажанами