Авторизация

Французская кухня

Говоря о французской кухне, следует упомянуть о том, что существует два вида этой кухни: та, что подавалась во дворцах, и та французская кухня, что присутствовала на столе у обычного народа. Сегодня, представляя французскую кухню, люди вспоминают хорошее вино, огромное разнообразие морепродуктов, сыры, французский луковый суп, рататуй, фуа-гра.

При приготовлении блюд французской кухни очень часто одним из ингредиентов выступает вино, а также коньяк или ликёр. Неотъемлемой частью этой кухни является большое многообразие овощей, во Франции на гарниры принято подавать капусту и зелень. Что интересно, во Франции для приготовления мясных блюд активно используется дичь, а также нежирные сорта мяса (говядина, баранина, телятина). При готовке любых блюд французской кухни характерно использование большого количества самых разнообразных ингредиентов и соусов. Для этой кухни характерно использование именно сложных соусов (насчитывают несколько тысяч видов), которые придают блюдам незабываемый вкус и аромат. Во французской кулинарии не очень часто встречается использование молочных продуктов.

Вот названия самых известных блюд французской кухни: парижский салат с сельдереем, буйабес, французский луковый суп, суп "Дюбарри" (назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV), петух в вине, куриная печень по-анжуйски. А также жаркое из кролика, фрикасе из телячьих почек, котлеты из барашка по-наваррски, рататуй, тарт татен, фламандские галеты, ванильно-медовое суфле, бланманже и другие.

Наверное, французская кухня, рецепты которой полюбились гурманами по всему миру, всегда будет оставаться самой вкусной, желанной и изысканной.

О ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНЕ

БИБЛИОТЕКА ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ МЕНЮ

ФРАНЦУЗСКИЕ ПРАЗДНИКИ

МАСТЕР-КЛАСС

ЗАПРАВКИ И СОУСЫ

ЗАКУСКИ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

ОВОЩНЫЕ ГАРНИРЫ

ВЫПЕЧКА

ДЕСЕРТЫ

МЕНЮ К МОЛОДОМУ ВИНУ БОЖОЛЕ - BEAUJOLAISE NOUVEAU

ФРАНЦУЗСКИЕ НОВОСТИ

ФРАНЦУЗСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Говоря о французской кухне, следует упомянуть о том, что существует два вида этой кухни: та, что подавалась во дворцах, и та французская кухня, что присутствовала на столе у обычного народа. Сегодня, представляя французскую кухню, люди вспоминают хорошее вино, огромное разнообразие морепродуктов, сыры, французский луковый суп, рататуй, фуа-гра.

При приготовлении блюд французской кухни очень часто одним из ингредиентов выступает вино, а также коньяк или ликёр. Неотъемлемой частью этой кухни является большое многообразие овощей, во Франции на гарниры принято подавать капусту и зелень. Что интересно, во Франции для приготовления мясных блюд активно используется дичь, а также нежирные сорта мяса (говядина, баранина, телятина). При готовке любых блюд французской кухни характерно использование большого количества самых разнообразных ингредиентов и соусов. Для этой кухни характерно использование именно сложных соусов (насчитывают несколько тысяч видов), которые придают блюдам незабываемый вкус и аромат. Во французской кулинарии не очень часто встречается использование молочных продуктов.

Вот названия самых известных блюд французской кухни: парижский салат с сельдереем, буйабес, французский луковый суп, суп "Дюбарри" (назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV), петух в вине, куриная печень по-анжуйски. А также жаркое из кролика, фрикасе из телячьих почек, котлеты из барашка по-наваррски, рататуй, тарт татен, фламандские галеты, ванильно-медовое суфле, бланманже и другие.

Наверное, французская кухня, рецепты которой полюбились гурманами по всему миру, всегда будет оставаться самой вкусной, желанной и изысканной.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Ризотто с курицей
Довести до кипения 1 л куриного бульона, оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном обжарить 1 мелко нарезанную луковицу, добавить немного тимьяна и 1 лавровый лист. Добавить 350 гр риса, слегка его обжарить. Добавить небольшую порцию горячего бульона и готовить около 20 мин, пока бульон не выпарится. Влить еще порцию бульона. Добавить 225 гр готового куриного мяса и 100 мл белого вина. Добавить оставшийся бульон маленькими порциями. Через 15 мин рис будет готов, снять с огня и посыпать тертым пармезаном.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Июль / Август
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
18192021222324
25262728293031
1234567
891011121314
15161718192021
Немного о...
Сливах Богатые магнием, железом и витамином А, сливы используются в десертах, пирогах и вареньях. При покупке важно выбирать спелые плоды – хорошие сливы должны быть плотными и упругими с легким сливовым ароматом. Однако, для готовки, варений и джемов лучше выбирать недозрелые фрукты. Спелые сливы очень вкусно есть просто так, но попробуйте использовать их в соусах к мясу. Из-за их кислоты они также отлично сочетаются с сыром, чтобы сотворить быструю закуску перед ужином с друзьями. Всегда перед тем, как готовить, попробуйте фрукт, чтобы использовать нужное количество сахара в зависимости от того, насколько они кислые. > Рецепты со сливами