Авторизация

Луизианская кухня

Луизианская кухня в кулинарных традициях США является особенной, поскольку по составу кушаний разительно отличается от привычного американского меню, видимо, потому, что на рецептах кухни южной Луизианы оставило отпечаток влияние нескольких различных народностей. Здесь ощущается рука изысканных французов, горячих испанцев и экзотичных африканцев (попавших в здешние места в качестве рабов) и, фактически, не чувствуется английский след.

Из того, чем богата луизианская кухня, рецепты можно подразделить на креольские и каджунские, различные по стилю приготовления яств и составу употребляемых в них ингредиентов. Для первых характерно частое использование риса, обжаренной муки и различных вариантов особой смеси из ярких пряностей, которой натирают перед запеканием либо другой термообработкой мясо и рыбу и используют для некоторых иных блюд. Одно из главных кулинарных достояний креолов (смешавшихся с индейцами потомков испанских и французских колонизаторов) - джамбалайя, овоще-креветочное рагу, которое многие историки считают "потомком" паэльи.

Несколько иное дело - луизианская кухня гордых каджунов, чьими предками были не покорившиеся английской короне жители Акадии - побережья Ньюфаундленда (за что, собственно, и оказались изгнанными с канадских земель). В их рационе серьезное место занимают блюда на основе бобовых, густых коричневатых соусов, а главным кушаньем считается гамбо, вариантов приготовления которого не меньше, нежели у весьма популярной пиццы.

Нередко предлагает такие луизианская кухня рецепты, в которых ингредиенты предполагается тушить несколько часов, дабы они напитались ароматом специй, а также "чернить" (жарить в чугунной сковороде, предварительно обваляв продукт в растопленном масле и специях).

Луизианская кухня в кулинарных традициях США является особенной, поскольку по составу кушаний разительно отличается от привычного американского меню, видимо, потому, что на рецептах кухни южной Луизианы оставило отпечаток влияние нескольких различных народностей. Здесь ощущается рука изысканных французов, горячих испанцев и экзотичных африканцев (попавших в здешние места в качестве рабов) и, фактически, не чувствуется английский след.

Из того, чем богата луизианская кухня, рецепты можно подразделить на креольские и каджунские, различные по стилю приготовления яств и составу употребляемых в них ингредиентов. Для первых характерно частое использование риса, обжаренной муки и различных вариантов особой смеси из ярких пряностей, которой натирают перед запеканием либо другой термообработкой мясо и рыбу и используют для некоторых иных блюд. Одно из главных кулинарных достояний креолов (смешавшихся с индейцами потомков испанских и французских колонизаторов) - джамбалайя, овоще-креветочное рагу, которое многие историки считают "потомком" паэльи.

Несколько иное дело - луизианская кухня гордых каджунов, чьими предками были не покорившиеся английской короне жители Акадии - побережья Ньюфаундленда (за что, собственно, и оказались изгнанными с канадских земель). В их рационе серьезное место занимают блюда на основе бобовых, густых коричневатых соусов, а главным кушаньем считается гамбо, вариантов приготовления которого не меньше, нежели у весьма популярной пиццы.

Нередко предлагает такие луизианская кухня рецепты, в которых ингредиенты предполагается тушить несколько часов, дабы они напитались ароматом специй, а также "чернить" (жарить в чугунной сковороде, предварительно обваляв продукт в растопленном масле и специях).

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Куриные грудки с лаймом по-мексикански:
Смешать 2 ст л оливкового масла с 1 ст л молотых семян кориандра и тертой цедрой лайма, добавить по 1/2 ст л паприки и сахара. В форму для духовки положить 2 куриные грудки, полить маринадом, затем выдавить сверху немного сока лайма. Накрыть и мариновать 30 мин. Под кожу каждой грудки положить по 1-2 дольки лайма, приправить. Снизу подоткнуть 6 неочищенных долек чеснока и 2 красных чили. Запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Июль / Август
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
16171819202122
23242526272829
303112345
6789101112
13141516171819
Рецепты посетителей
Рецепт от Даши Морковный пирог Рецепт от Даши Лимонный пирог Рецепт от Даши Орешки Рецепт от Даши Почти Шварцвальдский торт Рецепт от Даши Торт "Адмиральский" Рецепт от Даши Мазурка Рецепт от Paris Шоколадный торт "Монстер" Рецепт от Kaxochka Слоеный пирог с лососем Рецепт от Галюсика Лучшее, быстрое, дешевое тесто для пирожков, беляшей и т.д.