Дрожжевое слоённое тесто и изделя из него(дениши и рогалики)

Клара_С

Есть много разновидностей этого теста.
Они разнятся в основном, небольшими вариациями ингредиентов-
для каждого вида выпечки .И чуть меняется ,может, технология.

Я дам одно из них здесь ,а в теме буду добавлять по мере изготовления разных вкусностей.
Из него пекла дениши,рогалики.

А затем вдвое...

Снова в холодильник ...и так от 2 до 4 раз..
Всего должно быть от 4 до 6 сложений и раскаток.(можно и больше)
И готовое тесто,из которого уже можно изготавливать всякие изделия.

Остатки теста можно заморизить и ...когда нужно-вынуть из морозилки вечером накануне и размораживать в холодильнике!!!!-только.

Крем патисьер.

На 650 гр крема.

5 с.л. крахмала кукурузного
2 стакана молока
4 желтка
ваниль
1/2 ст. сахара.

Развести 1/4 ст молока с крахмалом и желтками.
Молоко довести до кипения.Добавить 1/3 кипящего молока тоненькой струйкой в холодное молоко,всё время перемешивая.
Вернуть на огонь горячее молоко.И наливать тонкой стуйкой смесь-взбивая не переставая-варим минуту две.