| |
Инструкции: |
Название этого блюда связано с именем министра финансов России графом Д. А. Гурьевым. Согласно одной версии, граф купил крепостного повара Захара Кузьмина у отставного майора Юрисовского, попробовав в гостях у последнего изумительную кашу, приготовленную Кузьминым. По другой версии, граф сам изобрел эту кашу в ознаменование победы над Наполеоном. Так или иначе, но этот шедевр кулинарного искусства в 1814 г. впервые демонстрировался в Париже как русское блюдо.
Грецкие или другие орехи ошпарить, очистить от тонкой кожицы. Часть орехов измельчить, а часть, желательно половинками, обсыпать сахаром и обжарить в духовке до образования светло-коричневой карамельной корочки.
Сливки вылить в широкую кастрюлю, поставить в духовку на средний жар. Как только на поверхности появится румяная пенка, ее тут же нужно снять и переложить на тарелку, а сливки снова поставить в духовку. Подобным образом следует получить еще 5—6 пенок. Однако их нельзя доводить до темно-коричневого цвета, иначе они будут горчить; 2—3 пенки можно нарезать полосками.
В оставшиеся сливки всыпать сахар, манную крупу и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Добавить измельченные орехи, хорошо промытый изюм, нарезанные полосками пенки и тщательно перемешать.
Металлическое, керамическое блюдо или сковороду смазать маслом, положить слой каши, на нее — пенку. Так сделать 3—4 слоя, но сверху пенкой не накрывать, а посыпать сахарным песком. Поставить в духовку и запекать, пока каша не покроется румяной карамельной корочкой. На горячую кашу уложить обжаренные с сахаром орехи, цукаты или мармелад, консервированные фрукты или варенье.
Каша получится еще более изысканной, если каждый слой пересыпать орехами, цукатами, пряностями, а сверху уложить ягоды из варенья и орехи.
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
котопес |
 |
| Добавлено: |
21-09-2007 07.14 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
я из-за сложности рецепта долго не решалась готовить. Теперь попробую, уж очень аппетитно написано!!!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
03-01-2008 13.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
очень вкусно
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
04-02-2008 08.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Хмм, а в микроволновке если попробовать? Не, наверняка не получится.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ната |
|
| Добавлено: |
08-02-2008 12.26 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
сколько читала рецептов - везде её готовят с гречневой кашей.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-07-2008 13.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ната, вы путаете с крупеником. Эту всегда готовят с манкой
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья |
|
| Добавлено: |
21-07-2009 15.11 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а я не люблю пенки,терпеть не могу,значит она не для меня?
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
