Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
Кухня холостяка
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: бульон
Энциклопедия макарон Ризотто с лососем Яйца
 СКОВОРОДА ВОК
 
  Описание:   рецепты в сковородке вок
  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
 

Еда может быть и быстрой и полезной одновременно, если готовить ее в сковороде вок. Вот 10 рецептов, с которых стоит начать, приобретя такую сковороду.


10 блюд в сковороде вок

Вок - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря возрастающей популярности восточной кухни, стремлению к здоровому образу жизни и высокому темпу нашей жизни сковороды вок стали чаще и чаще встречаться на наших кухнях. С плоским или округлым дном, чугунные или с анти-пригарным покрытием - их бывает великое множество. Если вы только собираетесь купить такую сковородку, стоит потратить время, чтобы выяснить какие из них доступны в вашей области. Одно абсолютно точно - приобретя вок вы будете удивляться, как вам удавалось справляться без нее все это время.

Готовя в воке, необходимо все ингредиенты постоянно двигать на большом огне; коническая форма сковороды направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Все ингредиенты для обжаривания в вок обычно нужно мелко нарезать на равные кусочки, чтобы они приготовились быстро и за одинаковое время. Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах, ведь чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется.

Из-за того, что продукты в вок постоянно двигают и помешивают, используется очень мало масла, и блюда получаются менее жирные. Благодаря быстрому обжариванию продукты получаются более ароматными, овощи остаются хрустящими.

Мясо или птицу перед обжариванием в вок нужно нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Чтобы смягчить мясо часто используют маринады, в которых замачивают мясо перед обжариванием. Не ленитесь мелко резать говядину, свинину или баранину - крупные куски не промаринуются и останутся жесткими.

Нарезайте овощи в зависимости от их формы и времени приготовления. Очень твердые овощи нужно кидать в сковороду первыми. Стоит подготовить все продукты перед началом обжаривания, так как в вок все происходит так быстро, что очистить и нарезать что либо, поставив сковороду на огонь, времени не будет. Не загружайте в вок слишком много ингредиентов сразу, так как это снижает температуру и овощи становятся скорее вареными, чем хрустящими.

Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
Мелко нарезать 6 полосок бекона. Нагреть 1 ст л масла в вок, добавить бекон и обжаривать до корочки. Добавить 2 нашикованных пера лука-порея, 450 гр отваренного и порезанного пополам молодого картофеля. Когда лук станет мягким, добавить 4 взбитых яйца, приправить и помешивать до готовности. Подавать сразу же.
Морепродукты, обжаренные с грибами и стручками гороха
Нагреть вок и добавить 2 ст л кунжутного масла и 1 ст л растительного масла. Когда масло сильно нагреется, добавить 8 порезанных пополам морских гребешков, 16 очищенных сырых креветок, приправить и перемешать. Добавить 200 гр порезанных грибов шиитаке и 200 гр стручков зеленого гороха. Постоянно помешивать ингредиенты, чтобы они не успевали подгореть. Добавить 1 тертый кусок имбиря, 1 раздавленный зубчик чеснока и немного соевого соуса. Выдавить сверху сок лимона или лайма и сразу же подавать.
Индейка с кисло-сладким соусом
Смешать 2 ст л крахмала и сок из 1 банки (432 гр) консервированных ананасов. Добавить 2 ст л томатной пасты, 1 1/2 ст л красного винного уксуса, 1 ст л коричневого сахара, 1 1/2 ст л соевого соуса и 1 порезанный кусок имбиря. Отставить. Обжарить 600 гр индейки, порезанной полосками в 2 ст л масла до коричневого цвета. Добавить 2 помидора, порезанных на 4 части, 290 мл овощного бульона и ананас, порезанный кусочками. Залить соусом, довести до кипения и кипятить 4-5 мин. Подавать с рисом.
Лосось терьяки со стручками гороха
Нарезать полосками 3 больших филе лосося, замариновать в 3 ст л соуса терияки. Накалить вок и добавить по 2 ст л кунжутного и оливкового масла. Обжарить 3 порезанных пера зеленого лука и 1 раздавленный зубчик чеснока. Затем слить лосось и добавить в вок. Обжаривать 1 мин, добавить 200 гр стручков зеленого гороха, помешивать 20 сек, добавить оставшийся маринад и довести до кипения. Подавать с лапшой.
Ароматные баклажаны с помидорами и кориандром
Нагреть по 1 ст л кунжутного и оливкового масла в сковороде вок. Нарезать 1 красную луковицу на дольки вдоль, обжаривать 2 мин. Нарезать баклажаны на кубики со стороной 1 см, добавить в вок. Помешивать на большом огне 2-3 мин. Добавить 6 очищенных от семян и порезанных на дольки вдоль помидоров, 1/2 ст л куркумы, 1 ст л молотых семян кориандра, 1 мелко нарезанный красный чили, 2 ст л томатной пасты и 290 мл овощного бульона. Накрыть крышкой и тушить 5-6 мин. Снять крышку, приправить солью и перцем, добавить 150 мл натурального йогурта или сметаны и 1 пучок порезанного кориандра.
Стейк с брокколи и зеленым перцем
Для этого рецепта нужно использовать мясное филе. Тонко нарезать 2 стейка и мариновать их в 3 ст л соевого соуса, ложке хереса, перце горошком, слегка подавленном скалкой и 1 ст л крахмала. Накалить вок, добавить 1 ст л масла и обжарить стейк на большом огне до корочки. Добавить 1 кочан брокколи, порезанный на соцветия и 1 зеленый перец, порезанный кубиками. Обжаривать 30 сек. Влить 100 мл черного бобового соуса, немного воды, довести до кипения и подавать с рисом.
Овощи, обжаренные с кунжутом
Нагреть 3 ст л кунжутного масла в вок. Добавить овощи по вашему вкусу (перцы, кукуруза, морковь, зеленая фасоль, горох, брокколи или др). Те, что дольше будут готовиться нарезать мелко. Добавить 2 ст л кунжутных семечек и 3 ст л соевого соуса. Когда овощи станут мягкими, сразу же подавать.
Лапша со свининой по-китайски
Отварить 1 упаковку мелкой яичной лапши в соленой воде по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать с кунжутным маслом. Нарезать 1 филе свинины на тонкие полоски и перемешать с 1 1/2 ст л крахмала и 3 ст л соевого соуса. Обжаривать в горячем масле до коричневого цвета, добавить 4 порезанных пера зеленого лука и 1 упаковку бобовых ростков. Обжаривать помешивая на большом огне 1-2 мин. Добавить лапшу, 150 мл куриного бульона и немного соевого соуса. Довести до кипения и подавать.
Курица с орехами кешью
Обвалять 700 гр мелко нарезанной курицы в муке, приправленной солью и перцем, 1 1/2 ст л соевого соуса и 3 ст л рисового винного уксуса. Нагреть вок, влить 2 ст л масла и обжарить курицу на большом огне. Добавить 100 гр порезанной пополам молодой кукурузы, 100 гр стручков зеленого гороха, 100 гр порезанных грибов, 1 порезанный красный перец и 1 упаковку соленых кешью. Обжаривать 2 мин. Добавить 290 мл куриного бульона и 1 х 150 гр устричного соуса, довести до кипения и кипятить до готовности курицы.
Рис по-весеннему
Взбить 2 яйца с ложкой воды и 2 ст л соевого соуса. Быстро пожарить омлет, нарезать его на полоски и отставить. В вок обжарить 1 порезанный кусок имбиря, 1/2 порезанного зеленого чили, 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный и цедру 1/2 лайма или лимона. Перемешать с 1 нашинкованным кочаном зеленого салата, 150 гр зеленого горошка и 4 перьями зеленого лука. Обжаривать 2-3 мин, добавив 3 ст л соевого соуса, 3 ст л рыбного соуса и 250 гр риса, отваренного в курином бульоне. Накрыть омлетом и подавать.

 
Смотрите также: 10 БЛЮД... / 10 ПРОСТЫХ БЛЮД...
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Maria
Добавлено: 04-03-2002 00.51
 
  Комментарии:  

Вот так выглядит мой вок.
 
  Добавил[a]:   Лена
Добавлено: 19-10-2003 11.07
 
  Комментарии:   Скажите пожалуйста,а если у меня электрическая плита,мне есть смысл покупать вок?
 
  Добавил[a]:   Лена
Добавлено: 27-02-2004 21.21
 
  Комментарии:   Tefal выпускает сковородки Вок, подходящие для любых плит, кроме индукционных.
 
  Добавил[a]:   LISSA
Добавлено: 07-04-2004 13.43
 
  Комментарии:   Здесь(в Голландии)эту сковороду продают с какой-то верхней решеткой-насадкой,подскажите для чего она?
 
  Добавил[a]:   Александра
Добавлено: 07-05-2004 18.02
 
  Комментарии:   Для LISSA. Полукруглая решетка крепится к сковороде, и на нее выкладывается то, что уже готово, но не должно остыть.
 
  Добавил[a]:   Ким
Добавлено: 26-08-2004 08.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень понравился рецепт \"индейка с кисло-сладким соусом. Лёгок в приготавлении,можно добавить ещё грецких орехов и индюшатину заменить курятиной.Будет просто класс!
Спосибо за рецепт.
 
  Добавил[a]:   Юлия
Добавлено: 04-10-2004 07.53
 
  Комментарии:   Народ, а как сюда вставлять картинки???
 
  Добавил[a]:   Мария
Добавлено: 20-10-2004 09.44
Оценка:
 
  Комментарии:   А вот здесь какой-то мини-вок
http://www.eurodom.ru/section/-/id/1252/
Это для чего нужно?
 
Добавлено: 13-12-2004 04.29
 
  Комментарии:   Я загорелась именно на мини-вок! Он нормальный по размеру.Другие просто огромные.
 
  Добавил[a]:   яша
Добавлено: 28-03-2005 21.44
Оценка:
 
  Комментарии:   класно!!!
 
  Добавил[a]:   яша
Добавлено: 28-03-2005 21.44
Оценка:
 
  Комментарии:   класно!!!
 
  Добавил[a]:   ivars
Добавлено: 22-04-2005 20.08
Оценка:
 
  Комментарии:   если ВОК чугунная,нет проблем,а если ширпотреб то 50/50
 
  Добавил[a]:   Рыжая
Добавлено: 04-07-2005 08.15
 
  Комментарии:   Я купила ВОК с тефлоновым покрытием, в описании так и написано (WOK), только у нее стенки толстые - скажите это нормально?
 
  Добавил[a]:   Татьяна
Добавлено: 11-09-2005 21.58
 
  Комментарии:   А где можно купить чудо-вок!?
 
  Добавил[a]:   таиса
Добавлено: 30-09-2005 18.34
Оценка:
 
  Комментарии:   лапша со свининой получилась вкусной,но как по мне,кислинки маловато в след раз выдавлю лимончика
 
  Добавил[a]:   Ирина
Добавлено: 12-11-2005 10.28
 
  Комментарии:   Все эти сковородки чистая подделка и ничего общего с ВОК не имеют. ВОК должен быть только с круглым дном и из метала и не в коем случае тифлоновам.Ставится только на открытый огонь(как в плите наших бабушек в сёлах).А то что у нас в магазинах продаётся -обыкновенные сковородки.
 
  Добавил[a]:   Теорема
Добавлено: 16-11-2005 11.36
 
  Комментарии:   Кто-нибудь пробовал готовить на сковороде вок из Икеи? Если да, то как Ваше впечатление? Стоит покупать или всё таки нет? цена уж больно демократичная :)
 
  Добавил[a]:   Юля
Добавлено: 25-11-2005 10.48
Оценка:
 
  Комментарии:   да я купила вок в Икее и очень довольна.Не дорого совсем и хорошо
 
  Добавил[a]:   Светлана
Добавлено: 16-02-2006 07.05
 
  Комментарии:   Я не с коментарием,а с вопросом.
В рецепте"стейк с брокколи и перцем"
говорится о черном бобовом соусе...
Какой соус имеется ввиду?Может Вы подразумевали "oyster"соус,который обычно используется в китайской кухне?
Так он не бобовый,а устричный,т.е. сделан на основе устриц,а не бобов.
НО если всетаки Вы имели ввиду бобовый соус,то не могли бы Вы уточнить какой,а то ведь рецептом невозможно воспользоваться.А вообще сайт чудесный,
зчитываюсь так,что на готовку времени не остаестя.Приходится готовить что нибуди на скорую руку.
 
  Добавил[a]:   Мария
Добавлено: 16-02-2006 09.12
 
  Комментарии:   Светлана, это наверняка black bean sauce, который тоже в китайской кухне популярен :)
Он в разделах китайской кухни обязательно должен быть.
 
Добавлено: 05-03-2006 05.54
Оценка:
 
  Комментарии:   А кто-нибудь пользуется решеточкой, которая прилагается к вок? Для чего она вообще?
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 02-05-2006 18.34
 
  Комментарии:   Друзья! Хотелось бы узнать, где в Питере покупают всяческие ингридиенты для китайских блюд? Буду признательна
 
  Добавил[a]:   Eli
Добавлено: 02-07-2006 23.14
 
  Комментарии:   А кто может подсказать,чем можно заменить крахмал в рецепте "индейка с кисло-сладким соусом".просто здесь в(Норвегии)я не знау где его купить.

 
  Добавил[a]:   Olga
Добавлено: 11-07-2006 08.42
 
  Комментарии:   Крахмал можно добыть самостоятельно!
Мелко потереть картофель, залить водой, дать отстояться.
На дне посудины образуется белый осадок - это и есть тот самый крахмал.
 
  Добавил[a]:   Eli
Добавлено: 19-07-2006 19.14
 
  Комментарии:   Большое спасибо Олга за ответ.
 
  Добавил[a]:   Колокольчик
Добавлено: 14-09-2006 11.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень люблю готовить в Вок!!! Курочка с овощами получается высший класс!
 
  Добавил[a]:   начинающий
Добавлено: 20-12-2006 19.40
 
  Комментарии:   любители вока, подскажите, пожалуйста: в чем реально вы ощущаете разницу? просто я в нем готовлю-готовлю, но оценить прелесть так и не могу. пишут, что помогает снижить количество жира, но во всех рецептах требуется налить растит.масло (готовлю по немецкой книжке азиатской кухни). а я и на сковородках обычных готовлю только с оливковым (другого в доме нет),причем по минимому. а в чем еще преимущество-то?
всем приятной готовки
 
  Добавил[a]:   Ирина
Добавлено: 23-01-2007 10.04
 
  Комментарии:   то же бы хотелось узнать разницу в сковородах, готовлю в Вок (чугуная), но кроме как "фетиш" назвать это не могу. Разницу между простой сковородой и Вок не улавливаю (может я такой повар :)
 
  Добавил[a]:   Йорик
Добавлено: 23-05-2007 18.55
Оценка:
 
  Комментарии:   А кто нить готовил на титановой сковородке вок из Верхней Салды - вешь вродь-как интересная, но напротив чугуна как? Или тонкостенный вок это и есть классика?
 
  Добавил[a]:   Ксения Зимородок
Добавлено: 21-08-2007 07.34
 
  Комментарии:   Готовлю в воке из Икеи (тонкостенный, из металла) на газовой плите. Отличия от классических сковородок: готовится все быстрее - раз, больше подливы остается в блюдах - два, отличаются на вкус (опять же все получается более сочное что-ли, нежное) - три. Очень нравится :)
PS как то даже тушила в воке фаршированные перцы, накрыв сковороду фольгой - перец получился очень нежный и не сморщился %)
 
  Добавил[a]:   Кира
Добавлено: 08-11-2007 10.41
 
  Комментарии:   Купила Вок в Икее. Сегодня буду пробовать готовить.
 
  Добавил[a]:   Moonlight
Добавлено: 26-11-2007 13.46
Оценка:
 
  Комментарии:   Наконец-то купили вок! Фирмы Gipfel (Германия вроде). Раньше готовили овощи с курице на обычной сковороде, в воке намного вкуснее! (у меня муж любитель восточных рецептов). Вот уж действительно пальчики оближешь :)
 
Добавлено: 04-12-2007 03.40
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Анастасия
Добавлено: 30-01-2008 14.23
Оценка:
 
  Комментарии:   Сковорода Вок - Это Вещь!!! Но только не из Икеи за 200р. Икеевский Вок выходит из строя после 2-3 применений. У меня чугунный теперь, не нарадуюсь!
 
  Добавил[a]:   Яна
Добавлено: 08-02-2008 16.47
Оценка:
 
  Комментарии:   У меня икеевский ВОК. Готовила уже неоднократно, вроде пока из строя не вышел)))
применяю для жарки, но чаще всего тушу в нем - бортики очень высокие, ничего не выплескивается)
Единственное неудобство - ВОК для меня велик - я маленькая, не совсем удобно с ним управляться.

 
  Добавил[a]:   Ксения Зимородок
Добавлено: 21-03-2008 10.15
Оценка:
 
  Комментарии:   Да уж, после написания своего коммента у меня икеевская сковорода тоже вышла из строя: просто начал отходить тефлон с нее! Но достоинства вока расхвалила не зря. Взамен купила Тефалевскую. С Икеей это, конечно, земля и небо %) Да и испытание временем она у меня прошла. Рекомендую!
 
Добавлено: 06-09-2008 19.36
 
  Комментарии:   Вок из Икеи- это не вок, а подделка под него. Настоящий вок должен быть толстостенным (!!!) и желательно чугунным.
 
  Добавил[a]:   Морsкая
Добавлено: 23-10-2008 04.46
 
  Комментарии:   А я в Китае вок видела и как в нем готовят тоже. Они там все тонкостенные из нержавейки. Из-за тонкостенности и температура большая и все обжаривается только сверху, а не внутри, а не тушится, как в толстостенных сковородах и утятницах. Они умудряются даже нижнюю часть от листьев салата поджарить и любые нежные стебли.
 
  Добавил[a]:   Морsкая
Добавлено: 23-10-2008 09.51
Оценка:
 
  Комментарии:   Забыла: они в воке на газовой плите готовят. газовые плиты особые - с большим пламенем и большой горелкой, чтобы быстро нагревалось.










 
  Добавил[a]:   Sonvruku
Добавлено: 15-06-2009 18.35
Оценка:
 
  Комментарии:   брала в Tаиланде уроки местной кухни. их воки тонкостеные и никакого чугуна! по приезду домой здоровски обхожусь икеевской - пока ничего с ней не случилось :)
 
  Добавил[a]:   Светлана
Добавлено: 11-09-2009 10.29
 
  Комментарии:   А если рецепты по проще...В наших магазинах нет таких специй или соусов... Буду очень рада за помощь

 
Смотрите также: 10 БЛЮД... / 10 ПРОСТЫХ БЛЮД...
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru