Маринованная мелкая рыба

klov

Рецепт старинный. Готовиться, таким образом, рыба, особенно мелкая, на всех островах Эгейского моря. Можно подать отдельно как закуску или для дополнения блюдам с бобами или овощным. Можно применить и в открытых сандвичах. На вашу фантазию.

1 кг. мелкой рыбы (хамса, сардины)
2 ст.л. соли
Сок от 4-5 лимонов
Смесь специй (базилика, тмина, чили и др., по желанию)

Очищаем рыбу.
Удаляем голову.

Удаляем внутренности.

Большим пальцем отделяем мясо от животика в направление хвоста.

Отламываем кость.
Удаляем позвоночник. У нас получаются филетики.

Укладываем филеты в дуршлаг, чтоб отошла лишняя жидкость.

Итак, всё готово для маринованния

В подходящую посуду насыпаем немного соли и укладываем в ряд филеты рыбы.

Посыпаем филеты рыбы немного солью.

Поливаем лимонным соком.

Укладываем таким образом все филеты и поливаем оставшимся соком.

Рыбы должна быть покрыта лимонным соком. Маринуем рыбу 3-4 часа в холодильнике.

Укладываем на тарелку филеты рыбы, поливаем оливковым маслом, украсив листьями салата и каперсами. Подаем с зелённым салатом и хлебом.
Приятного аппетита!

П.С. Можно нарезать зеленый перец, чеснок, стебель сельдерея.

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1