Настоящий австрийский штрудель

natalinka

Этот штрудель меня долго "пугал" растягиванием теста, использованием полотенца.
Но вот испробавно несколько рецептов теста и начинки и найдена золотая середина.
Получилось! Ну просто вкусно, несложно и изыскано!

Итак,
Австрийский яблочный штрудель. (почему не венский? Не была я в Вене, а просто в Зальцбурге такой ела

)

Для теста :
300 гр муки (2 чашки сначала и еще 1/4 стакана добавить в процессе замеса)
125 мл - 1/2 чашки - теплой воды
1 чайная ложка лимонного сока
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
щепотка соли

Для начинки :
8 яблок
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка ванильных сухарей
0,5 стакана изюма
50 мл рома или бренди
корица в порошке по вкусу

И еще 1 столовая ложка масла, порошок корицы и 1 столовая ложка коричневого сахара для смазывания теста.

Сначала займемся начинкой. Она должна предварительно остыть.
Яблоки почистить, порезать на кубики.
Изюм залить ромом или бренди и на 30 секунд поставить в микроволновку.
В сотейнике или глубокой сковороде растопить 1 столовую ложку масла, добавить яблоки, сахар, изюм с коньяком, посыпать корицей и на большом огне держать 5 минут, аккуратно помешивая.

Отделно растопить оставшуюся ложку сливочного масла и обжарить несколько минут в ней сухари. Они необходимы для впитывания лишней жидкости, которая будет выделяться во время выпекания. Тесто не намокает и получается более хрустящим!
Перемешать с обжаренными яблоками.
Вот такая начинка получается.

Теперь делаем тесто.
Все продукты для теста смешать в комбайне, а затем месить руками, немного побить об стол. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Разложить на столе полотенце (разделите для этого тесто на 2 части) или скатерть.
Немного раскатайте его скалкой, придайте форму.

Теперь самый пугающий, но абсолютно не страшный на деле пунктик.
Растягиваем тесто на кулаках или просто руками.
Просто надо делать аккуратно, а если и будет рваться-можно тут же залепить.

1 столовую ложку сливочного масла растопить. Кисточкой смазать пласт теста, посыпать коричневым сахаром и корицей. С одной стороны выложить начинку.

С помощью полотенца или скатерти свернуть рулет. Начинка внутри-тесто сверху. Боковушки старайтесь закрепить и вовремя загнуть вовнутрь.

Выложить на лист, покрытый бумагой для выпечки или силиконовый коврик.
Выпекать 40-45 минут в дкховке, нагретой до 200 градусов.

Подавать со сливками, шариком мороженного или просто посыпать сахарной пудрой.

А вот здесь рецепты других видов штруделя и обсуждение рецептов!
[url] http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7844&postdays=0&postorder=asc&highlight=штрудель&start=0[/url]

Приятного аппетита!

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1