Кубэ

Клара_С

Я уже очень давно обещала поделиться рецептом кубэ-едой восточных евреев и арабов(И может ещё и другох народов)

под названием кубэ
У меня кубэ уходят на ура .

Но приготовила его после долгого перерыва только сейчас.
Так как изначально не думала делать мастер-не сфотографировала набор продуктов.

Итак ,
Кубэ
1/2 кг бургул(у нас называют булгар)
11/2 ст муки
2 луковицы
700гр. говяжьего фарша
100гр кедровых орешков
соль,перец
специи для кубэ
подс. масло.

Сначала про специи для кубэ.У нас в пррдаже уже готовый набор.
Но можно приготовить и самим.Берём в равных кол-вах сол,перец белый корицу(я не клала)порошок зангвиля,муската,карри.

Булгар промыть очень хорошо под проточной водой небольшими порциями.Сложить всё в большую посуду и залить до верха подсоленной кипящей водой.

Оставить в воде на 2 часа.Но,так как он впитывает всю воду ,несколько раз доливать кипящую воду.

Через 2 часа очень хорошо отжать булгур.Каждый раз берём понемногу двумя руками.И получается вот так.

К отжатому от воды булгару добавляем 1 ст. муки,соль и перец по вкусу.Остальную муку добавляем по мере необходимости,чтобы получилось не мокрое тесто,а такое,чтобы было удобно работать.

Пока булгур размокал-мы готовим фарш.
Поджарить порезанный мелко лук,добавить фарш и довести его до готовности на сковороде под крышкой.Когда остынет-добавить смесь специй по вкусу,кедровые орешки о хорошо вымешать мясо,чтобы не было комочков.

Теперь займёмся приготовлением самих кубэ.Для этого взять кусочек теста в ладонь и чайной ложкой распластать и сделать углубление.

Вложить фарш в углубление

Закрыть ладонь и заклеить кубэ ,перекатывая его в руках

Вообще-то их делают в 2 раза меньше,но я всегода делаю чуть побольше.
Их получается очень много. Помещаю на 2 посыпанные мукой досточки.

Самое лучшее-заморозить,что я и делаю всегда.Так их легче затем жарить.

Подмороженные кубэ жарим в глубоком ,очень сильно разогертом масле,чтобы были покрыты полностью.
Хочу предупредить - не пытайтесь их переворачивать и трогать-пока не начнут подрумяниваться и всплывать.Иначе рассыпятся.

И вот готовые кубэ-идут замечательно как горячие,так и как холодня закуска.
Приятного аппетита.

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1