КРУЧЕНИКИ

Grey

За основу были взяты "Крученики по-винницки" из книженции "Украинская кухня".Как обычно,я привнёс свои ингредиенты,кое-что убрал и поэтому отход от оригинального рецепта не позволяет мне назвать это блюдо именем оригинала

Вот,собственно,ингредиенты на 15-16 кручеников:
2 луковицы (размером больше среднего)
4 "крутых" яйца
500 грамм грибов в собственном соку
(можно резанные,а можно и самому порезать)
15 не очень тонко нарезанных и не очень сильно отбитых шницелей из куриных грудок(можно индюшачьи)
50-70 грамм натёртого "Пармезана"
К этому добавить:
1 стакан сухого вина
растительное масло для жарки
сливочное масло 25-30 грамм
1.5 - 2 стакана куриного бульона(можно из кубиков)
соль,перец,специи по вкусу

Нарезать лук и грибы мелкими кубиками, мелко-мелко порезать яйца,отбитое мясо слегка присолить-поперчить и смазать горчичкой.

На растительном масле обжариваем лук до мягкости,добавляем грибы и яйца , и прожариваем всю смесь до лёгкой золотистости, постоянно помешивая.
Откладываем готовую смесь и остужаем.

После того как начинка остыла,сворачиваем (скручиваем

) рулетики,вкладывая не очень много начинки в подготовленные "шницельки"

Полученные рулетики (можно скрепить зубочистками,но лучше не наполнять их дополна и тогда они будут держать форму) обжарить на сливочном масле и уложить в посуду(плотно),перекрывающую их по высоте.

В сковороду,в которой обжаривались крученики,высыпаем остатки наполнителя(должно остаться около трети) , добавляем бульон,вино,доводим до кипения,приправляем по вкусу и увариваем до лёгкого загустения.

Готовым соусом,равномерно распределяя , заливаем уложенные в форму крученики , густо посыпаем натёртым сыром ,и не накрывая,ставим в разогретую до 180*С духовку примерно на один час так,чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Вынув из духовки дать крученикам пару минут "отдохнуть" и......
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
(правда окончательная фотка не соответствует по качеству вкусу этого блюда...)

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1