Авторизация
Загрузка...
Торт шоколадный с шоколадным кремом и хрустящей глазурью.
На страницу 1, 2  След.
 
   Мастер-класс
Автор Описание
Илана
Тортик этот одинаково любим и взрослыми и детьми.
Особо-шокоголиками...
Давно обещала разложить его по полочкам и... выполняю...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Добавлено: Вс Июл 31, 2011 23:41    Последнее изменение: Вс Июл 31, 2011 23:51
|< >|
Торт очень вкусный,очень простой в исполнении и очень выигрышный и презентабельный.

Итак,сделала пошагово по многочисленным заявкам...
Если возникнут вопросы,обращаться с ними в мою тему...

Постараюсь дать описание достаточно подробно,до малейших деталей,чтобы было максимально доступно.
Вернуться к началу
Добавлено: Вс Июл 31, 2011 23:45    Последнее изменение: Пн Авг 01, 2011 1:18
|< >|
форма 20 см.

Продукты:

6 желтков
175 гр. масла(маргарина)
65 гр. сахара

125 гр. горького шоколада

6 белков
160 гр. сахара

180 гр. муки
3 гр. разрыхлителя
Вернуться к началу
Добавлено: Вс Июл 31, 2011 23:48    
|< >|
Начинаем с того,что нагреваем духовку до температуры 180 градусов и готовим форму.

Для этого берём лист бумаги для выпечки и фольгу,укладываем их один на другой и закрепляем по краю,попросто завернув их.

Форму располагаем близко к краю бумаги.
Вернуться к началу
Добавлено: Вс Июл 31, 2011 23:52    
|< >|
Загибаем бумагу и фольгу вокруг формы,оборачивая её шаг за шагом.
Вернуться к началу
Добавлено: Вс Июл 31, 2011 23:54    
|< >|
Далее идем по кругу,а затем заворачиваем концы.
Вернуться к началу
Добавлено: Вс Июл 31, 2011 23:59    
|< >|
Вот так форма выглядит в готовом виде...
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:10    Последнее изменение: Пн Авг 01, 2011 1:27
|< >|
6 желтков
175 гр. масла (или маргарина)
65 гр. сахара

Из этих продуктов нам нужно приготовить яично-маслянную смесь ,которая и станет основой нашего торта.
От того,как хорошо она будет взбита,будет зависить высота и воздушность нашего торта.

Приготовление масляно-яичногй смеси -процесс не сложный,но ступенчатый.

Сначала в чашу миксера укладывают масло,нарезанное кубиками,сахар и НЕМНОГО ЖЕЛТКА.

Взбивается на большой скорости , периодически останавливается,снимается со стенок миксера лопаткой ,добавляется ещё НЕМНОГО ЖЕЛТКА и снова взбивается.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:13    
|< >|
Таким образом,желтки добавляются МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ за 5-6 РАЗ...

Масса готова,когда она становится белой и пышной и увеличивается в размерах , напоминая масляный гладкий крем.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:14    
|< >|
125 гр. горького черного шоколада растопить на водяной бане.

Смешать шоколад с яично-масляной смесью,хорошо вымешав.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:19    
|< >|
6 белков
160 гр. сахара

Взбить до мягких пиков, стараясь не переусердствовать.
Масса должна быть мягкой,без комков,чтобы впоследствии вся масса торта хорошо смешалась.

Смешать белки с массой яйца-масло-шоколад и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:21    
|< >|
180 гр. муки
3 гр. разрыхлителя

Просеять через сито в общую массу торта и хорошо перемешать.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:22    
|< >|
Переложить массу в поготовленную форму.
Форму не смазывать!
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:25    
|< >|
Разровнять сверху массу лопаткой .
Выпекать торт в при температуре 180 градусов 50 минут.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:31    Последнее изменение: Пн Авг 01, 2011 0:31
|< >|
Готовый тортик выглядит вот таким образом.

Сразу спешу оговорить,что никакими лучинами и деревянными палочками я тортик не прокалываю,а ориентируюсь только на три вещи:
1 )- температура,т.е. духовка заранее нагрета до 180 градусов

2)- время выпечки-это от 45 до 50 минут

3)- прикосновение руки,а проще... наощупь... smile.gif

Т.е. тортик после 45-ти минут нужно потрогать ,слега прижимая верхнюю корочку.
Если на ней остаются отпечатки пальце или же она прогибается- это значит,что тортик ещё не готов .
В случае,если мы вынем его из духовки на этом этапе ,он попросту осядет ,образуя ямку .

Тортик готов,если верхняя корочка плотная,твердая и незыблемая.
Вернуться к началу
Добавлено: Пн Авг 01, 2011 0:33    
|< >|
Торт остудить полностью.
Я бы советовала разрезать торт после ночи в холодильнике.

Торт разрезается длинным ножом с пилочкой на три равные части.
Вернуться к началу
   Мастер-класс Часовой пояс: MSK (Moscow)
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2