Круассаны

Ириша

Предупреждаю сразу, готовить их муторно, но результат того очень стоит

Я сначало хотела испечь круассаны с шоколадом, но в процессе приготовления теста, я решила сначало попробовать обычные, я же их все таки впервые пекла

Для увеличения фотографии кликните по ней левой кнопкой мышки

Сначала сделаем закваску (кажется это так называется

). Для этого нужно:
1 ст теплой воды
1 1/2 ч л сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 ст белой хлебной муки

Смешать ингредиенты в большой миске, накрыть и оставить на 2-3 часа.

Затем, берем 250 гр несоленого масла (мне показалось, что это многовато, но может мне не удалось как следует сделать тесто, потому что на фотке в книжке оно выглядело немного по-другому), кладем между 2-мя листами бумаги для выпечки и раскатываем скалкой в пласт, толщиной 5 мм.

Я делала таким образом

. Развернув масло, я пометила ножом дольки по 5 мм, прикрепила фотку, может увидите на ней, если не видно, то извените

.

А потом разрезала масло по намеченным линиям и разложила на листе бумаги для выпекания.

Накрыть вторым листом бумаги для выпекания и раскатать масло до толщины примерно 5 мм (так как я сразу резала на кусочки толщиной по 5 мм, то я просто разравняла пласт из масла)

Когда закваска будет готова, на поверхности появятся пузырики

Смешать в емкости для выпекания хлеба от хлебопечки закваску 2 ст муки, 3 ст л сахара и 1 ч л соли. Поместить в хлебопечку и включить программу "Тесто". Если же у вас нет хлебопечки, то замесите тесто вручную, накройте и оставьте в теплом месте.

Когда программа "Тесто" закончит весь цикл (через 1,5 часа), выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и немного помесите его. У Вас получится вот такое тесто

И теперь начинается кропотливая работа

Раскатайте тесто в пласт, размером примерно на 2,5 см шире пласта масла и в 1,5 раза длиньше. Переложите пласт масла на верхнюю часть раскатанного теста.

Завернуть часть теста без масла на часть с маслом. Смотрите фото

Теперь завернуть оставшуюся незавернутую часть. На фото должно быть понятно. Используя скалку, защемить открытые края.

Раскатать тесто опять так, чтобы оно было в 3 раза длиньше ширины.

Заверните 1/3 часть теста

Затем заверните другую треть теста. Поверните тесто на четверть и повторите раскатывание и заворачивание еще 1 раз. Положить тесто на слегка посыпанную мукой тарелку, накрыть не туго пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Повторить процесс раскатывания и заворачивания еще 2 раза, опять положить тесто на слегка посыпанную мукой тарелку, накрыть не туго пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Подрезать края, затем разрезать тесто на треугольники.

Я порезала сначало пополам, потом каждую половинку еще раз пополам.

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow) На страницу 1, 2 След.
Страница 1 из 2