Пирожки

[Tet]

Прошу помощи, потому что тут я - пас
очень хочется сделать пирожки и, что самое главное, сделать их правильно и так, чтобы во рту таяли
в общем, тесто, начинки, способы приготовления - интересует все...
просто уверена, что у многих найдется чем поделиться - очень, очень плз

[Winny]

Будут тебе пирожки, но завтра, ладно? Меня прогоняют от компьютера...

[Tet]

Ok

[Tukka]

Интересуют самые обычные пирожки?? Дрожжевые в том числе?
Стряпала в воскрсенье вобще-то... Но самые обычные с капустой и с картошкой. Такие то наверно не нужны? Но очень вкусные

[Tet]

Интересуют с разными начинками, но не на дрожжевом тесте...
и самые "обычные", конечно, тоже , а если еще и с капустой, так вообще здорово

[Alisa]

Если не дрожжевые, то я делаю с готового слоеного теста, оно уже порезано на 10 квадратиков-быстро и вкусно!Точь-в точь, как у нас когда-то на улицах продавали.Свареное в бульоне мясо я прокручивала в мясорубке и смешивала с жареным луком.Или пюре с жареным луком и грибами.Крутые яйца с зеленым луком.Сладкие-тоненько помазать абрикосовым джемом и внутрь изюм с яблоками.

[Tukka]

Тогда лучше всего слоеные. Обычное слоеное тесто, а капустная начинка такая: потушить на сливочном масле свежую белокочанную капусту, когда дойдет до полуготовности, бросить туда мелко порезанного репчатого лука, зелени (кроме лета я использую всегда сушеную) укропа и петрушки, а еще я люблю это дело с хмели-сунели Отварить вкрутую 3-4 яйца, покрошить и смешать с капустой. Вкусно!
Еще можно сделать открытые пирожки с тыквенно-облепиховой начинкой со сметаной... только вот нм со слоеным, ни с песочным тестом я такие не делала, попробовать, чтоли?
Так у вас там в Израиле и облепихи-то, небось, нету?

[Tukka]

Как мы с Алисой дружным дуэтом дифирамбы слоеному тесту Прелесть!

[эрика]

вот рецепт теста в местном журнале это называлось"белое тесто"
3 стакана муки
200 гр.мягкого маргарина(масла)
1 баночка лебен или йогурт
щепотка соли.
-в миксер или комбайн кладем муку и маргарин иперемешиваем до однорадых крошек.добавить йогурт у перемешивать еще несколько минут до получуния гладкого теста.
-завернуть тесто в найлон и на пол часа положить в холодильник.(обязательно).НА этом этапе тесто можно заморозить.
Яготовила много раз получается вкусно и очень быстро,вот только оригинальными начинками порадовать не могу.делала только с картошкой и, с рисом и тунцом.

[Юлёнка]

Для капустолюбов:

обычное песочное тесто, не слишком крутое и тонко (0.3-0.5см) раскатаное.

начинка:
киллограмм капусты режем мелкой тонкой соломкой, засыпаем в кипящюю подсоленую воду и дать вскипеть. Сразу после вскипания откинуть на дуршлаг. Чуть остывшую капусту смешать с двумя сырыми яйцами, 100 гр сливочного масла и 2 мелкопорезанными вареными вкурутую яйцами. Подсолить посильнее, добавить черный перец и укроп.
Формируем пирожки, в которых мало теста и много начинки. Начинку надо немного приминать, чтобы ее много вошло (она "сминается"). Смазав пирожки желтком, печем в горячей духовке 15-20 минут(до зарумянивания, в общем).
Во рту будет таять и истекать соками)))

[Winny]

Вот так всегда - только меня от компьютера "наладили", сразу началось интересное
Ничего нового не добавлю, сама делаю пирожки либо как Алиса из слоеного теста, либо - гораздо чаще- из дрожжевого.

[Serena]

А пирожки, у которых тесто на кефире?
Рецепт давать?

[Alyx]

Ой, пожалуйста - на кефире обязательно!!!!

[Sheva]

Alyx, а где у нас здесь кефир?

[Alyx]

А мы творчески подойдем ... вообще-то buttermilk можно найти , если повезет сильно. Или молоко сквасить ... чего уж тут, на бескефирье и йогурт - молочный продукт