Авторизация
Загрузка...
Креольская и африканская кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 92, 93, 94 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Янв 10, 2007 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раз еда важнее..драк. laugh.gif . ,то вот ещё одно блюдо. happy.gif . Правда неизвестного происхождения cool1.gif Вроде как Китайский.. cranky.gif но какого-то рафинированного характера, да ещё неизвестного автора.. laugh.gif из сборника. smile.gif

Раз такое дело.. то отнесу этот рецепт сюда smile.gif . Персики и абрикосы у нас растут в горах. happy.gif . Правда варенье из них сделано в Барбадосе.
Крылья получаются сладковатые такие.., то есть на любителя сладкого мяса. tellme.gif poketoungeb.gif .

Глазированные Куриные крылья с абрикосовым джемом




на 2 кг куриных крыльев
1\2 стакана любого соуса для барбикю ( в данном случае не китайского)
1\2 стакана абрикосового джема
2 ст.л. уксуса 5%
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. томатного пюре.. без всяких трав
1 ст.л. масла кунжута
2 чесночины, раздавить


Разрезать крылья на 3 части, концы выбросить.. или сварить из них бульон
Смешать вместе все остальные составные.
выложить крылья в плоскую посудину, залить маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холод на ночь. Может раз-два перемешать за это время.
Разогреть духовку на 180-200С, смазать большую форму растительным маслом слегка,вынуть крылья из маринада и выложить в один ряд. Добавить в форму пол стакана воды ! не больше. Запечь в духовке примерно 25-30 минут. Смазать 2 раза маринадом за это время. smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica


Последний раз редактировалось: Celine (Чт Янв 11, 2007 4:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Сашенция  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.10.2006
Сообщения: 554
Откуда: Украина-Марокко

Сообщение Добавлено: Ср Янв 10, 2007 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine крылышки очень аппетитные, рецептик переписала smile.gif
Хочу предложить вам рецентик салата по теме poketoungeb.gif

Салат "Африка"
банан - 1 шт.
балык - 50 г
орехи - 1 ч. ложка
изюм распаренный - 1 ст. ложка
сметана домашняя - 60 г
оливки - 1 шт.
листья салата
зелень петрушки
лимон - 1 шт.
Аккуратно срезать ножом полоску со шкурки банана, чтобы получилась лодочка, полоску свернуть не отрезая, закрепить шпажкой в виде паруса, на шпажку наколоть оливку. Мякоть банана осторожно удалить ножом, порезать кубиками и смешать с нарезанными кубиками балыка, измельченными и слегка поджаренными орехами и изюмом. Все хорошо перемешать со сметаной и выложить в банановую лодочку. Поставить на листья салата, вокруг нее разложить дольки лимона и украсить петрушкой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Ср Янв 10, 2007 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ФОТО салата Африка здесь

Саша на таких Африканских Лодках .. shocked.gif мы далеко уедем.. laugh.gif laugh.gif
Спасибо за рецепт.. тоже унесла. smile.gif .Соображу как нибудь..флот на столе.. laugh.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica


Последний раз редактировалось: Celine (Вт Янв 23, 2007 7:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Сашенция  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.10.2006
Сообщения: 554
Откуда: Украина-Марокко

Сообщение Добавлено: Ср Янв 10, 2007 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine счастливого плавания и попутного ветра ! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Ср Янв 10, 2007 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine писал(а):
Саша на таких Африканских Лодках .. shocked.gif мы далеко уедем.. laugh.gif laugh.gif
.Соображу как нибудь..флот на столе.. laugh.gif

Можно к вашей флотилии подгрести так тихонечко... wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 3:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, спасибо за попутный ветер.. а то некоторые стараются дуть ветер в обратную сторону...,забывая.. что мы люди современные.. мотор имеем laugh.gif laugh.gif

SARSMI, тихо можно.. ведь у нас в теме по принципу- тише едешь дальше будешь laugh.gif laugh.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Сашенция  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.10.2006
Сообщения: 554
Откуда: Украина-Марокко

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 4:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, поплывем тихонечко с моторчиком, дай Бог и до 100 странички скоро дотянем poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, happy.gif дотянем.. уж точно.. blinc.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОХ,ГРАНИЦА УЖЕ ВИДНА... shocked.gif ТАМОЖЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ПРОХОДИТЬ БУМ wink1.gif
ПРЕДЬЯВИТЕ ВАШИ ДОКУМЕНТЫ...ИЛИ ЧЕГО ПОЕСТЬ, ОХ КАК ЖЕ Я ГОЛОДНА СЕГОДНЯ.....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mariiia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.05.2004
Сообщения: 2290
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 19:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие экзотические девушки!!!! poketoungeb.gif
Писала в "поиске", но никто не отозвался: может, кто в ваших далеких странах варит ВАРЕНЬЕ из имбиря? Цукаты я нашла, слова списала, а ВАРЕНЬЕ???? Подруга попросила... Она покупала, ей понравилось, говорит, не очень пряно, но привкус сильный...
Может, советами хоть поделитесь?
Заранее спасибо happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SARSMI, ты про контроль не паникуй.. laugh.gif laugh.gif laugh.gif
все документы в наличии имеются.. в том числе на вас дорогуша laugh.gif

А про еду.. подождите.. у нас ещё даже обед не наступил..Кашеварю.. Скоро к столу попросим laugh.gif

Дорогая Mariiia, честно слово.. никакого варенья из имбиря не имею.. sad.gif Вот даже ещё цукаты не могу сварганить.. cool1.gif
Если только Нату дождаться.. у неё спррсить.. smile.gif

Но я думаю.. что принцип варки варенья и цукатов тот же самый.. только жидкости чуть больше добавить.. И после оставить..в сиропе.. Вот тебе и вареньице.. smile.gif ЧАВО ещё нужно.. sigh.gif туда же можно сыпануть и цедры какой.. апельсины.. лимоны..Всё это дело хорошо идёт с имбирем.. поверь..
ТОЛЬКО если будешь класть цедру.. то надо апельсинчики.. лимончики.. то ОБРАБОТАТЬ.. smile.gif . Их не только поливают химией.. перд отправочкой.. но и тонким слоем парафинчика покрывают. shocked.gif .А это всё чревато последствиями..
Так вот

ПЕРЕД ТЕМ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦЕДРУ ЦИТРУСОВЫХ ( ИМПОРТНЫХ)

-нужно хорошо обдать целый фрукт кипяточком,
- после положить на тряпочку питьевую соду.. хорошо потереть кожу,
- после ополоснуть горячеватой водой..
Готово к употреблению
smile.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сказка о рыбаке и рыбке

"Жил старик со своею старухой
У самого синего моря;
Они жили в ветхой землянке
Ровно тридцать лет и три года.
Старик ловил неводом рыбу,
Старуха пряла свою пряжу.
Раз он в море закинул невод-....
Пришёл невод с одною рыбкой,
С не простою рыбкой-"...лососевой.. happy.gif sigh.gif .



(Так он думал.. happy.gif ) Пока думал.. .
"Как взмолится ...рыбка!
Голосом молвит человеческим:
"Отпусти ты, старче, меня в море!
Дорогой за себя дам откуп.. "

Постоял старик.. покумекал. sigh.gif cranky.gif .И видение ему было.. bleenk.gif innocent.gif
"Что ж? перед ним царские палаты,
В палатах видит свою старуху,
За столом сидит она царицей,
Служат ей бояре да дворяне,
Наливают ей заморские вины;
Заедает она пряничком печатным;

Вокруг её стоит грозная стража,
На плечах топорики держат.
Как увидел старик,-испугался! "

Засунул рыбу в суму ..и помчался.. к избе.. laugh.gif
Начал потрошить он её..Но икры красной.. не было.., да и чёрной не оказалось.. sob.gif Нечем было старуху побаловать..Приказал ей делать икру заморскую.. баклажанную.. bigsmile.gif
А сам решил сделать.. блюдо народное..Ямайское.. happy.gif , рыба то ведь была не лососевая.. как он думал..
Пока рыбка готовится,поискал дед имечко рыбки в своих ценных бумагах..., но ничего путёвого не нашёл. huh.gif .Похоже она была на один вид барракуды.. shocked.gif но и то не совсем.. cool1.gif Да к чему все эти поиски.. Блюдо уже почти готово..и аромат на всю хижину...
Бабка была довольна.ужином smile.gif ..,да и старик тоже happy.gif
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Янв 11, 2007 23:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба, тушенная по-ямайски



Составные блюда примерные.. Все зависит как много вы идите овощей

На 5-6 кусочков рыбы.. или 2-3 целых средних рыбёх.. лучше морских
1-2 средних моркови, порезать кружками
1 кристофен( чайот), почистить, порезать кубиками по 1.5 см
2 средних помидорки
6-8 шт. окра( гомбо, бамия), порезать на кружки толщиной 1см
2 веточки тимьяна
Чёрный молотый перец+ 6-7 горошин
5-6 горошин душистого перца
1 целый жгучий перец ямайский.. или Хабанеро.. либо любого другого..
сок лимона( лайма)
Растительное масло для жарки( по желанию)


Промыть куски рыбы, побрызгать лимоном, посолить.. поперчить.. Оставить на 30 минут..
Обычно после этого жарят рыбу на очень сильно раскалённом огне быстр с двух сторон. Только для образования корочки.
Но это по желанию.. Можно сразу начинать с этого..
на дно сотейника, большой сковороды, уложить морковь на дно, на неё выложить куски рыбы. Между ними положить кусочки Кристофена,Окру,специи. выложить помидорки сверху и жгучий перец.
Посолить. Добавить чуть немного воды, примерно так, чтобы закрывала рыбу на 1\4.
Закрыть крышкой., довести до кипения на сильном огне.После сразу переключить и готовить на слабом огне до готовности.. может минут 20. Во время готовки рыбу не переворачивать.. и не мешать! Жидкость долна испариться, но не вся!
Подать с рисом.. или лепёшками Бамми , сготовленными на пару.

Готовые Бамми в бамбуковой пароварке.


_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica


Последний раз редактировалось: Celine (Пт Янв 12, 2007 2:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ната93  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.06.2006
Сообщения: 905
Откуда: франция

Сообщение Добавлено: Пт Янв 12, 2007 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Забегаю на минутку, только поделиться рецептом.
Всем, всем большое спасибо за приготовленные рецепты smile.gif , и фото очень красивые у всех!
Как только освобожусь, буду появляться регулярнее.
А пока только рецепт для Mariiia

Варенье из имбиря

1 кг свежего почищенного имбиря
2 - 4 стакана апельсинового сока
сок от двух лимонов
сахар для конфитюра (он с желатином кажется)
колличество сахара определяется позже

порезать ломтиками имбирь, замочить на час в холодной воде.
Воду слить.
Снова залить холодной водой и кипятить 5 минут.
Снова слить воду.
Повторить операцию 2-3 раза, пока имбирь не станет мягким.
пропустить имбирь через мясорубку с крупной решеткой.

Выжать сок из лимонов и апельсинов (при желании можно добавить и яблочного сока).
Взвесить сок.

Теперь определить колличество сахара:
Пропорция для имбиря - 1 кг перемолотого имбиря на 1 кг сахара
Пропорция для сока - 120 г сахара на 100 г сока.

Приготовить сироп с полученным колличеством сахара и 240 милилитров воды (1 чашка)
Когда сироп уварится, добавить сок и имбирь.
Варить до готовности (капля сиропа, если капнуть на блюдце, не растекается).
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Пт Янв 12, 2007 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine ,Ната93 shocked.gif shocked.gif thumbup.gif УРА! КРИЧИТ ДЕТВОРА! laugh.gif
Умереть не хочу,но свалиться можно
я хочу такую пароварку shocked.gif
обыскалась рецептом варенья из имбиря,точно был..да сплыл shocked.gif
Ната[/b], скорая помощь smile.gif
значит можно с кожурой безвредной сварить имбирь то tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 92, 93, 94 ... 96, 97, 98  След.
Страница 93 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения