Авторизация
Загрузка...
Обманчики
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Василиса Прекрасная  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 12.08.2004
Сообщения: 2375
Откуда: Алматы, Казахстан - Ариэль, Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 18, 2005 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Norik писал(а):
[
Подскажите, пожалуйста, в каком количестве жира обжариваются эти штучки. Мне очень нравится идея. Но сама не делала, т.к. однажды пробовала в гостях енту штуковину, а потом мне было просто плохо со всеми вытекающими: вафли впитывают так много масла, что моя печень отказалась это утилизировать. Дома давно уже лежит упаковка вафель, а я все боюсь пробовать. Может быть, это дело можно запечь в духовке?

Делаю правку: Это я имею в виду приготовление "котлеток" из вафельных коржей с фаршем (рецепт где-то выше, по-моему стр. 3-4).


Я тоже не поклонница жирного, а в духовке запечь не пробовала, мне кажется, они там пересохнут, хотя можно слегка сбрызнуть растительным маслом. А количество растительного масла как на котлеты, потом после жарки "котлетки" выкладываю на бумажные полотенца, они-то и впитывают излишки жира. В последнее время я стараюсь жарить исключительно на оливковом масле, он легко усваивается и в нем жиров меньше, и для здоровья полезнее, хотя цена его кусается, но здоровье по-моему дороже.
_________________
в здоровом полном теле здоровый стройный дух
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Norik  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 09.09.2004
Сообщения: 45
Откуда: Норильск

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 6:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Василиса Прекрасная. Действительно, если выпекать на непригарной сковороде, да еще и на оливковом масле, то должно, наверное, быть не очень жирно. Попробую на выходные.
_________________
Все, что есть хорошего в жизни, либо аморально, либо незаконно, либо ведет к ожирению.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 7:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А теперь черная икра:

Черные маслины без косточек и анчоусы прокрутить через мясорубку.
Мажем на хлеб ти едим.

Рецепт красной икры весьма схож с предыдущими:
2 плавленных сырка
морковка
селедка
майонез
масло сливочное
перец, соль
На мясорубку, всю смесь перемешать и в полученную массу добавить немного майонеза, соль и перец, поставить в холодильник. Есть с хлебом и маслом, как обычно делаем бутерброды с икрой.

ФАЛЬШИВАЯ КУРИЦА
1 батон, 1 яйцо, 100 гр. молока, 250 гр. сметаны. Чеснок, зелень по вкусу
Батон порезать на ломтики.
Смочить их в смеси яйца и молока и обжарить на сливочном масле. Обмазать каждый кусок сметаной с добавлением раздавленных долек чеснока.
Собрать батон в целый по длине. Обмазать сверху сметаной с чесноком и запечь в течение 10 - 15 минут при 180 градусах.
Подавать горячим, посыпав мелко порубленной зеленью.

Продолжение следует завтра... happy.gif
happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пчела Майя  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фальшивые грибы.

Баклажаны нарезать кубиками,опустить в соленую воду
на час,потом отжать и обжарить в масле.
Складывать в банки,пересыпая свежим луком и мелко нарезаным
чесноком.Залить доведенной до кипячения смесью подсолн.масла
и уксуса(2:1),через пару дней можно есть,очень вкусно![/b]
Вернуться к началу
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 19:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фальшивая селедка под шубой.[

Всё(овощи, яйца) укладывается слоями и пропитываются рассолом от селедки и промазываются майонезом.

Краковский торт из фасоли(это якобы должны быть орехи) из журнала Работница:
Тесто:
2 стакана белой фасоли
2 стакана сахара
1 стакан молотых сухарей из булки
щепотка соли

Пропитка:
ром или ромовая эссенция, добавленая в сироп.

Украшение:
грецкие орехи
Фасоль замочить на ночь, и потом сварить почти до готовности. Слить воду, остудить, провернуть через мясорубку через мелкую решетку.
Желтки с сахаром взбить до бела на водяной бане. Добавить фасоль, перемешать.
Взбить белки с солью. Добавлять в них попеременно то фасолевое тесто, то просеянные сухари, аккуратно мешая.
В форму осторожно вылить тесто и выпекать 40-45 мин. при 200 С . В форму положить промасленную бумагу.
Остывший корж разрезать на 3 части и промазать любым понравившимся вам кремом. Украсить сверху настоящими орехами.

Фальшивые грибы

Легкие отварить, нарезать кубиками.
Смешать их с обжаренной морковью и луком.
Добавить грибной кубик, залить сметанкой и потушить.

Голубцы без мяса
Фарш:
Отварить полкило риса.
Полкило картофеля натереть на мелкой терке.
Пропустить через мясорубку или порубить на на процессоре 5 средних луковиц и 3 зубчика чеснока.
всё смешать и добавить 2 яйца, 150 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Свернуть голубцы и обжарить их с обеих сторон на растительном масле. Затем потушить на слабом огне с морковью и томатным соусом как обычно.







[/b]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 19:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот прямо кусок статьи о фальшивых зайцах:

"Те, кто прочел "Двенадцать стульев" Ильфа и Петрова, уверены, что "Фальшивый заяц" - это блюдо из лапши без мяса, которое подают в вегетарианской столовой. Но, оказывается, знаменитый "заяц" - это всего лишь мифологема, запущенная для смеха великими сатириками! А истинного "Фальшивого зайца" придумали немцы еще во второй половине XVIII века - для тех сословий, которые не имели права охотиться и есть дичь. Для них существовала "дичь" из свиного фарша с наполнителями.

Хотелось бы восстановить историческую справедливость и доброе имя Фальшивого Зайца, который хоть и не заяц, - но не до такой же степени!

Мясной фарш - 0,5 кг
копченый шпик - 100 г
белый хлеб - 3 ломтика
крахмал картофельный - 1 ст.л
вода
луковица - 1 шт
сухари
сметана - 2 ст.л
жир - 2 ст.л
соль
молотый перец
сметана

Черствый хлеб замочить в воде. Половину шпика нарезать кубиками, вторую половину - брусочками. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, кубики сала, крахмал, соль, перец, сметану. Все перемешать до получения однородной массы.

Мокрыми руками сформовать из массы продолговатый "хлебец", придав ему форму зайца. Положить на смазанный жиром противень, посыпать толчеными сухарями, сверху разложить брусочки шпика и жарить в духовке до образования коричневой корочки на поверхности. Во время жаренья поливать водой или бульоном.

Есть еще вариант "Фальшивого зайца". Он не такой тяжеловесный, поскольку свиной фарш в нем "разбавлен" говяжьим, - зато приобрел начинку, впрочем, простую и без особых затей (вполне в традициях немецкой кухни), И формуется этот «заяц» по-немецки, так же, как не менее знаменитый германский струдель - с помощью мокрой простыни или полотенца:

Говяжий фарш - 900 г
свиной фарш - 600 г
яйцо - 6 шт
лук - 3 шт
соль
перец
белый хлеб

Смешать говяжий и свиной фарш, вмешать 2 яйца, соль, перец. Добавить размоченный белый хлеб. Фарш разложить в виде круглой лепешки на мокром льняном полотенце. В середину лепешки положить начинку: крупно порубленные крутые яйца (4 штуки) и пассерованный репчатый лук. Потом, приподымая полотенце со всех сторон, заворачиваем начинку в фарш, чтобы она оказалась полностью внутри.

Аккуратно переложить фарш на фольгу и неплотно ее прикрыть. Поставить в духовку на средний огонь на 2-2,5 часа, периодически поливая "рулет" образующимся соком.

И последний претендент на славное звание "Фальшивого Зайца", так называемый мясной пудинг, популярный на Британских островах. Естественно, что в нем вместо традиционной немецкой жирной свинины используется традиционная британская тощая говядина. Шпика нет и в помине. Зато начинка делается любая, самая фантазийная, в зависимости от пристрастий повара и едоков. Это могут быть сосиски или бекон, крутые яйца, соленые огурцы, жареные или вареные грибы, жареная куриная печенка, копченый сыр, печеные баклажаны и многое-многое другое!

Фарш:
крупная луковица - 1 шт.
мелко порубленный сельдерей - 1 ст.л.
говяжий фарш - 700 г
овсяные хлопья - 1/2 стакана
кетчуп - 1/2 стакана
молоко или вода - 1/2 стакана
сухая петрушка - 1 ст.л.
тмин - щепотка
сухой майоран - 1/2 ст.л.
соль
перец

Обжарить в небольшом количестве масла мелко нарезанную крупную луковицу и сельдерей, пока лук не станет золотистого оттенка. В большой миске смешать говяжий фарш, жареный лук, овсяные хлопья, кетчуп, молоко или воду. Добавить пряности: сухую петрушку, тмин и - обязательно! - сухой майоран. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить половину фарша в продолговатую форму, достаточно глубокую, чтобы весь пудинг получился высотой сантиметров 8 - 10. Затем положить начинку, сверху - вторую половину фарша и поставить в духовку минут на 40-50 при темнературе 350-375°С.

Помните, что готовый пудинг нарезается толстыми кусками, и начинка не должна вываливаться, зато должна выглядеть красиво. Сосиски и длинные ломтики бекона лучше размещать целиком. Крутые яйца разрезать пополам вдоль. Соленые огурцы выбирать небольшие и класть вдоль формы целыми. Грибочки тоже лучше оставить целыми.
Подавайте "зайца", нарезанного ломтями, с любым подходящим густым соусом или дрессингом.
Автор: Анна Рафиенко"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А наш Фальшивый тирамису
http://kuking.net/5_955.htm

Фальшивый салат с грибами
Четверть небольшой тыквы, 2-3 луковицы, растительное масло, майонез. Тыкву нарезать на небольшие дольки и обжарить в растительном масле до мягкости. Отдельно спассеровать в жире лук. Смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу.

[b]Фальшивая рыба [/b]
На 1 кг Телятины нам потребуется
1 ст. отварных грибов
100 гр. копченого языка
Луковица
3 ст. л. слив. масла
2 Яйца
Соль и перец по вкусу.
Телятину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Тоже можно сделать и с грибами и языком, но лучше их мелко нарезать; лук нашинковать и припустить до мягкости на сливочном масле (2 ст. л). Смешать с телятиной, добавить яйца, соль, перец.
Сформировать батон.
Завернуть его во влажную марлю, концы завязать.
Переложить в утятницу или гусятницу, залить 0,25 л вина и водой,пока она(жидкость)полностью покроет мясо.
Добавить 1 ст. л масла и немного соли.
Посуду накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа.
Удалить марлю, охладить и нарезать ломтиками.
Приготовить соус тартар: в майонез добавить горчицу, мелко нарезанные маслины, соленый огурец и зелень.
Соус подать отдельно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2005 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фальшивое абрикосовое варенье

морковь 1 кг
красный крыжовник 2 л
сахар 1 кг
немножко воды .


Морковь порезать мелко, крыжовник очистить от семян.
всё вместе с водой варить до мягкости. Сделать пюре, засыпать сахар и варить около 10 мин. после закипания.
Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tholka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 273
Откуда: эстония

Сообщение Добавлено: Ср Июн 01, 2005 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):


[b]Голубцы без мяса

Фарш:
Отварить полкило риса.
Полкило картофеля натереть на мелкой терке.
Пропустить через мясорубку или порубить на на процессоре 5 средних луковиц и 3 зубчика чеснока.
всё смешать и добавить 2 яйца, 150 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Свернуть голубцы и обжарить их с обеих сторон на растительном масле. Затем потушить на слабом огне с морковью и томатным соусом как обычно.






возник вопрос, а картошка вареная или сырая? с вареной делала в пост -вкусно happy.gif happy.gif я только добавляла жареный лук с морковью и грибы. пришли неожиданно гости -тоже оценили. poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Июл 31, 2006 1:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я помню у меня отец делал фальшивую икру так
Отварное саго
Селедка соленая(мясорубка)
Лук(мясорубка)сырой
И запрявлялось этот томат пастой обжаренной на подсолнечном масле...было тааак вкусно

Саго надо заменить манкой.Стакан подсолнечного масла смешать со стаканом томатного сока ,закипятить ,всыпать (не помню точно,стакан или два)манной крупы остудить и смешать с остальными индигриендами wink1.gif Может кто то подскажет сколько точно крупы надо? blush.gif
Вернуться к началу
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17574
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Dec 29, 2006 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фальшивая и ленивая буженина от oshri
happy.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Dec 29, 2006 3:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

почти, что печёнка (но не совсем)



По вкусу очень напоминает печёночный паштет, хотя даже не лежало рядос с печенью. happy.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17574
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Dec 29, 2006 3:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, а рецепт то и хде? smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Янв 21, 2007 16:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Лиля, а рецепт то и хде? smile.gif

А рецепт по ссылке получи! smile.gif
Вспомнила ещё одну обманку

"ПОРОСЁНОК"

Сделать картофельное пюре из 1 кг. картошки, 2 ст. ложек масла, соли и 1 стакана горячего молока.
Поджарить 700 гр. мяса, любого на выбор и по желанию, нарезать его маленькими кусочками, добавить соль, перец, залить тремя стакана кипятка, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа, потом добавить отдельно поджаренный лук (2-3 головки), лаврушку и 5 горошин перца, тушить ещё 30 минут.
Небольшую часть пюре разложить тонким слоем на лист, смазанный маслом, сверху начинку из мяса в виде удлиннёной горки, а сверху остаток пюре-и из него вылепить:
тушку поросёнка, удлинить морду и сделать пяточёк, ушки, округлить животик, ноги, глаза - горошины перца, хвост - пюре скатать тонким рулетиком, с помощью вилки и ножа - ресницы, углубления и складочки как на тушке.
Смазать всё взбитыми яйцами и в духовку на 1- 1,5 часа при t 170 - 180*.
При подаче полить жиром, украсить варёными яйцами, солёными огурчиками, овощами и зеленью.
Готовлю очень редко, т.к. скульптор из меня неважный, постараюсь приготовить и добавить фото.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




ложный поросёнок
ложный поросёнок

Файл был скачан или просмотрен 3614 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Чт Июн 07, 2007 19:31 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17574
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Янв 21, 2007 16:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

blush.gif Совсем плохая... ссылочку не заметила. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 5 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения