Десерты от Мишель-2

[Mishelle]

Lu
На здоровье!!!
Я очень рада, что клюквенный пирог выручил тебя с неожиданными гостями . Представляю, какой аромат стоял в доме, когда твой гость приехал и ты ещё горячим подала пирог к столу!!!

k_t
На здоровье!!!
Как все девочки уже заметили, торт очень красиво исполнен

jeanette
На здоровье!!!
Поздравляю с покупкой формочек, а самое главное, с удачным пирогом и карамельным соусом !
И какой же сладкий ребёнок колдует над пирожком !!!

Giulia
Юля, не за что ! Попробуй, это, действительно, несложно и очень быстро!

alina&alina
На здоровье!
Очень красивый кекс получился !!!
А соус может быть приторным, если малина сама по себе очень сладкая. Я не люблю очень сладкие десерты и всегда стараюсь их баллансировать. Поэтому, если малина, действительно, сладкая, то добавляю в соус больше лимонного сока.

Tatiana A
На здоровье!
Вот видишь, ты ещё сама бабушку вкусным куличём угостишь, а рецепт будешь держать в секрете .

Марина-Чел
На здоровье!
Как же я рада, что они вам понравились!!! А фото просто завораживающее

Жуайез
На здоровье!

[Mishelle]

Я уже предлагала рецепт классического крем-блюлле, который уже сам по себе является очень изысканным десертом. И в предверии Дня Св. Валентина хочу поделиться ещё одной вариацией на эту тему, добавив новые нотки во вкусовую гамму. Обычно крем-брюлле готвится в специальных керамических формочках - ramekins. На этот раз я приготовила его в корзиночках, использовав для их выпечки формочки с ровными краями. У кого же их нет, всегда можно заменить на обычные рифлённые. Сам же крем-брюлле, в отличие от классического, на этот раз готовился не в духовке, а на плите, но используя тот же метод водяной бани, что обеспечивает абсолюбно кремовую нежную структуру.

Тарталетки с лимонным крем-брюлле (Lemon Creme Brulee Tarts)



Тесто для корзиночек:

100 г сл. масла, комнатной температуры
1 яйцо
1 желток
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
1 1/4 ст. муки

Крем-брюлле:

1 ст. сливок
цедра 1/2 лимона
сок 1/2 лимона
3 ст.л. сахара
3 желтка
1 ст.л. сл. масла

2 ч.л. сахара

Тесто.
Взбить масло с сахаром в пышную массу.
Вбить яйцо и желток.
Постепенно добавить муку с солью, и замесить мягкое песочное тесто. Возможно муки понадобится больше, в зависимости от величины яиц.
Самое главное не перемесить тесто, чтобы оно не трескалось при раскатывании и не было слишком сухим после выпечки.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.

Выпечка.
Разогреть духовку 180С.
Раскатать охлаждённое тесто в тонкий пласт, вырезать их него окружности нужного диаметра (в зависимости от размера корзиночек), и заполнить тестом корзиночки. Выпекать 15-25 мин, пока они не зарумянятся. Охладить.

Крем-брюлле.
Довести сливки до кипения.
Венчиком слегка взбить желтки, лимонную цедру и лимонный сок. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить горячие сливки в яичную смесь. Поместить посуду с кремом на водяную баню (очень важно, чтобы вода в кастрюльке кипела лишь слегка). Постоянно помешивая, варить крем на водяной бане около 30 мин, пока он не начнёт густеть. В данном случае нужно проявить немного терпения и никуда не отходить всё это время, тогда крем не будет имееть ни одного комочка.
В готовый крем вмешать сл. масло, процедить через сито, чтобы избавиться от цедры, и заполнить им остывшие корзиночки. Накрыть их пищевой плёнкой (чтобы не образовывалась на поверхности корочка), и оставить охлаждаться в холодильнике на 2-3 часа.
Хорошо охлаждённое крем-брюлле присыпать сахаром и обжечь с помощью blow torch (или же поместить в очень горячую духовку под спираль буквально на несколько секунд).
Рецепт этого крем-брюлле расчитан на 4 корзиночки, диаметром 8 см (как у меня на фото), поэтому на большее количество нужно будет увеличить рецепт или использовать корзиночки меньшего размера.

[Наденька]

Mishelle, какая вкуснятинка!
Спасибо за рецепт!
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.

[Mishelle]

Наденька
Не за что !

[Zemljanichka]

Света, мы вчера твоими Плюшками с корицей баловались. Очень, очень вкусно. Спасибо огромное за такой вкусный и простой рецепт.

[Vanilla06]

Mishelle
Света , какой аппетитный крем-блюлле в тарталетках !!! Так и просится ложечка в рот!!!
У меня вопрос , ты когда выпекала тарталетки ничем их не заполняла( горохом или фасолью)??? Просто у тебя очень ровный край тарталеток , у меня так не получается ровно....
Я к тебе с благодарностью за Испанские "Чуррос", я их и круглыми делала и полосочками....
Сыну очень понравились ... Спасибо тебе большое !!!
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Mishelle]

Zemljanichka
На здоровье!
Я рада, что плюшки вам понравились !

Vanilla06
Светик, на здоровье! И кругленькими, и полосочками, всё равно должно быть вкусно !

[veselka]

Mishelle, Света, большое спасибо за плюшки с корицей! Очень вкусные, просто замечательные! Тесто замешивала в хлебопечке, поэтому и трудностей не возникло Осталась собой довольна - первая проба пера (булочки из дрожжевого теста) вроде бы удалась А у плюшек обнаружился один всем известный недостаток - слишком быстро закончились

Надя

[jimil]

Mishelle, Света примите и от моей семьи огромную благодарность за предложенные Вами рецепты. Восхищаюсь не только красотой Ваших десертов, но и их внутренним содержанием.
На прошлой неделе по случаю маленького семейного праздника испекла "Слоеный медовый торт" и "Лимонный рулет".Как же это вкусно!!!! Семья и гости остались очень довольными.Спасибо Вам громадное!!
В процессе работы возникли некоторые вопросы и я прошу Вас уточнить: при замесе теста медового торта, оно получилось очень крутое, муку брала по весу-420грамм (исходя из веса муки вашего стакана). Правильно ли это?Каким по консистенции должно быть тесто?И Из-за отсутствия желатина в пластинках- мне пришлось заменить крем.Но коржи после пропитки получились очень мягкие и вкусные!
А вот с лимонным рулетом проблем никаких не было.Правда я выпекала всего 10 минут, как только появилась золотистая корочка.Пропекся замечательно и весь остальной процесс принес огромное удовольствие.В следующий раз не буду снимать верхнюю корочку, как Вы и советовали. А вкус -сама нежность!
На очереди торт "Трюфель". Света, напишите пожайлуста наименование муки для тортов. Выбор муки очень огромный. но я пока не совсем знакома со всеми видами, очень прошу Вас подсказать.
И еще, посоветуйте, на каком сайте можно приобрести желатин в пластинках. И как он продается-пластинками или упаковкой? Мои поиски в местных магазинах закончились неудачей, только в порошке.Кондитеры и мененджеры извиняясь разводили руками.
Спасибо !
_________________
Красиво есть не запретишь

[Vanilla06]

Mishelle
Светочка , спасибо , я всё поняла !!!
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Sabrin]

Светочка, приветик, это Валерия с ГК(которая Лера, а не таня ) я наконец-то набралась смелости и выбралась из подполья.
И пришла не спустыми руками.
Светуль, тирамиссу получилось просто обалденное
( только я немного своевольничала, я бисквит заменила на теже дамские пальчики смоченные в крепком кофе с ликером).

я попытала сначала выложить шоколад большим веером , как у тебя, но он выглядел слишком нагроможденным, пришлось снять всю конструкцию, и сделать веер поменьше.

Светуль, большое тебе спасибо!

[Regina66]

Sabrin
тирамису просто потрясающе выглядит!

Интересно, каким образом можно шоколад такими воланами сложить?
_________________
как хорошо, что я с вами....

[АнжеликаГ]

veselka, плюшки хороши!

Sabrin, очень красивый торт у тебя получился!

[Laguna15]

Мишель,
Спасибо за рецептик испанского Чурроса, очень вкусно! Я делала их маленькими.Как всегда замечаю, что твои рецепты- 100 %!
_________________
Не красна изба углами,
А красна пирогами.

[Giulia]

Света, какая прекрасная идея - крем-брюле в тестяных формочках! Надо сделать пометочку..