Десерты от Мишель-2

[Nyusya]

Юлюш, пока Светы нет, у меня на половину порции получилось где-то 8 блинов, но у меня сковордка блинная большая.

[k_t]

cпасибо за ответ по поводу крекеров! кажется,я поняла,что за они!!!!
_________________
tанита

[Mishelle]

Giulia
Юленька, я, к сожалению, уже была не здесь , сразу на работу убежала.
Из полного рецепта получается примерно 16-18 блинчиков (ещё зависит от того, как тонко ты их разольёшь). Nyusya всё правильно написала . Да, и сковорода для блинчиков у меня тоже большая.

[Tatiana A]

Мишель, несу тебе огромное спасибо за цельнозерновые блинчики, очень вкусно,мои все слопали и попросили добавки . Пришлось в 23.00 становиться к плите . До утра и эта порция была уничтожена (и когда успели вроде все спали?). Спасибо еще раз.

[Тогжан]

Света, добрый день! Большое спасибо за ваши чудесные рецепты! Я хотела спросить у вас .... в пятницу будут гости, хочу сделать Ваш наполеон ... но у нас городок маленький и сливки максимум с жирностью 10%. Не могли бы Вы подсказать альтернативный крем для такого торта? или можно взять за основу Ваше тесто , а прослоить любым кремом? И еще скажите пожалуйста, что значит положить под гнет? сколько этот гнет должен весить? и если я сделаю скажем торт в среду вечером, а подам в пятницу вечером он не испортится ? и когда в таком случае снять гнет? в четверг или же сразу в пятницу? Большое спасибо ии простите если немного сумбурно , очень волнуюсь ... =)

[Тогжан]

Извините Света, это снова я . Скажите пожалуйста , этот наполеон сухой или мокрый? или это будет зависеть от количества крема или же здесь тесто такое ? Спасибо большое!=)

[Евушка]

Света Я тоже с благодарностью за цельнозерновые блинчики.Только муку я брала обычную, у нас такой не найти
Очень вкусно!Легко жарятся, легко переворачиваются.Просто красота!
А для ягодного соуса использовала замороженную бруснику.Никогда бы не подумала, что в сочетании с апельсиновым соком получится такая вкуснятина!
В общем, завтра с утра пеку дрожжевые и яблочные фриттеры
А постных рецептиков у тебя нет?

[ocen]

Светочка, здравствуйте. Давно слежу за ваей темкой, только из подполья Сегодня делала Чуррос. Вкусно! Они правда у меня получились некультяпистые, но вкусные! Как у вас они выходят такими аккуратными, не пойму Спасибо вам за ваши рецепты!!

[Mishelle]

Tatiana A
На здоровье !
А блинчики они такие - всё норовят ночью куда-то исчезнуть !

Тогжан
Привет и Добро пожаловать!
Что мне Вам сказать... Если взять за основу коржи от моего Наполенона и прослоить "другим" кремом, то и результат будет другим, т.е. на вопрос, какой это будет Наполеон "мокрый или сухой", мне Вам не ответить. Альтернативным может быть крем, состоящий из заварного+сливочное масло (в таком случае, я бы посоветовала взять за основу какой-нибудь другой рецепт для коржей, иначе, действительно, будет сухой торт).

[Mishelle]

Сегодня хочу предложить вам рецепт немного необычного блюда - это десертные равиоли. Почему равиоли? Потому что печенье имеет характерную форму и подаётся с соусом. Начинка может варьироваться по желанию и вкусовым пристрастиям. Соус я бы заменять не стала, т.к. нет ничего более крассического, чем настоящий ванильный заварной крем.

Печенье - равиоли с ванильным заварным кремом (swееt Ravioli with Vanilla Creme Anglaise)



Тесто:

227 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
3/4 ст. сахара
1 яйцо
2 желтка
цедра 1 лимона
2,5 - 3 ст. муки
1/2 ч.л. соли

1 яйцо для смазывания

Начинка:

1/2 ст. нарезанного сухого инжира
1/4 ст. сушёной клюквы
1/2 ст. грецких орехов
сок 1 лимона

Ванильный соус:

1 ст. 10% сливок
2 ст.л. сахара
1 стручок ванили (или 1 ч.л. натуральной ванильной эссенции)
4 желтка


Тесто.
Взбить масло с сахаром в белую пышную массу. Вбить яйца и желтки. Добавить лимонную цедру. Постепенно, взбивая на маленькой скорости, добавить муку с солью. Тесто должно хорошо держать форму, но не быть крутым, иначе его тяжело будет раскатывать для равиоли. Завернуть готовое тесто в пищевую плёнку и охладить в холодильнике около 1 часа.

Начинка.
Сложить все ингредиенты в блендер и размолоть до состояния густой пасты.

Выпечка.
Разогреть духовку до 325F (160C).
Застелить пергаментной бумагой противень для выпечки.
Разделить охлаждённое тесто на 2 части. Раскатать одну часть тонким пластом на присыпанном мукой столе. Разложить начинку небольшими порциями на растоянии 3 см друг от друга. Промазать взболтанным яйцом вокруг каждой начинки (это нужно для того, чтобы слой верхнего теста хорошо прилипал к нижнему). Раскатать вторую часть теста, и накрыть ею пласт с начинкой. С помощью декоративного или обычного ножа, нарезать тесто на квадратики-равиоли, слегка прижать пальцами тесто вокруг начинки.
Смазать поверхность равиоли яйцом и выпекать 25-35 мин, или пока края не зарумянятся (не давая поверхности сильно запекаться).

Крем-соус.
Взбить желтки с сахаром добела. Довести сливки с ванильными зёрнами (или ванильной эссенцией) почти до кипения. Постоянно помешивая, медленно ввести сливки в желтки. Перелить в кастрюльку и варить на медленном огне, помешивая, 10 мин или пока не соус не начнёт слегка густеть (до кипения ни в коем случае не доводить). Перелить готовый соус в сервировочную посуду, накрыть пищевой плёнкой, касаясь поверхности (чтобы не образовывалась корочка), и охладить.

Подавать ещё тёплые равиоли с охлаждённым ванильным соусом.

[Black Mamba]

Mishelle-Светуль!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Как всегда...нет слов вкусно и красиво Я все собираю рецептики, собираю , а дети уже намекают , когда?????
k_t какие тортики , особенно чизкейк с тыквой, красавец , а вишенки УМНИЦА!!!

[Кэтти]

Mishelle, ver0nna , спасибо большое за разъяснения по поводу карамели.

_________________
Это во Франции лягушек едят, в России на них женятся.

[Piosima]

спасибо за Лимонные пирожные с белым вином. Легко делаются и очень нежные. фотка неудачная, не было времени фотографировать, очень быстро все съели.

[Мончита]

Mishelle
Светочка,привет!Пришла поблагодарить за дрожжевые блинчики с яблочной начинкой,СПАСИБО!!!Очень вкусно!!!
Равиолли-такие заманчивые,прям хоть счас становись и делай!

[Тогжан]

Света! Добрый день! Большое спасибо, все поняла!=) Еще маленький вопрос про трюфельный. Сегодня в магазине уведела огромную плитку темного шоколада с ликером (содержание шоколада 57%), а если в крем для Трюфеля положить такой шоколад и в сироп уже ликер не класть? Или не стоит? ... Большое спасибо!