Авторизация
Загрузка...
Перец
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lezviyka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.11.2005
Сообщения: 16
Откуда: Ireland, Co.Cork

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 20:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а подливку как делаете?
_________________
Жизнь нужно прожить не так чтобы было мучительно больно, а чтобы было мучительно приятно...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 11, 2005 20:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lezviyka писал(а):
а подливку как делаете?

Если вопрос ко мне, то подливка очень похожа на твою, только с помидоров снимается кожица, их мелко режут или трут на терке. Подрумянишь в сковороде лучок, туда - помидорки, доводишь до кипения и тушишь на слабом огне под крышкой. На финише добавляются специи - соль, паприка, чуток сахара, лаврушка. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Фев 01, 2006 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пепероната с клёцками

на 1 порцию:
5 мини-клёцек (Knoedel или Gnocchi)- 75 гр.
300 гр. разноцветного перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
4-5 листочков шалфея
2 ч.л. раст. масла
100 гр. помидоров
1 ст.л. уксуса из белого вина
1 ст.л. томатного кетчупа
1 ст.л. каперсов
шепотка сахара, соль, перец

Отварить клёцки согласно инструкции. Тем временем порезать перец, лук , чеснок и шалфей тонкими полосками и потушить на раст. масле. Добавить помидоры кубиками, 1-2 ст. ложки кипячённой воды, уксус, кетчуп, каперсы и 1-2 шепотки сахара, накрыть крышкой тушить 5 минут. Снять крышку и пару минут дать потушиться, посолить, поперчить. Подавать с клёцками.

Быстрый ленивый рецепт, можно использовать любые картофельные клёцки. Шалфей не добавляла, Обратите внимание на кислоту кетчупа, может надо сократить количество. Из оставшихся клёцек сделала десерт: Клёцки с фруктовым компотом
.

_________________
Мои рецепты




mini-klöße mit peperonata1.jpg
mini-klöße mit peperonata1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7422 раз(а)

img_miniknoedel.gif
img_miniknoedel.gif

Файл был скачан или просмотрен 7149 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
цветочек67  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.11.2006
Сообщения: 552
Откуда: Киргизия-Бишкек, Израиль-Эли

Сообщение Добавлено: Вс Фев 18, 2007 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я с перцами поступаю просто, я готовлю

Жаренный перец

Перец,
растительное масло,
соль.

На раскаленную сковороду с растительным маслом укладываю
перцы, сколько помещается, и обжариваю до готовности, постоянно
переворачивая. Посолить по вкусу. Вкусные и ароматные перцы
готовы.
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты




перцы
перцы

Файл был скачан или просмотрен 5719 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Кысечка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.04.2008
Сообщения: 49
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Мар 16, 2009 13:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет! Девушки, такой вопрос. На выходные ездили в ростов великий, город потрясающий, красота.... Кушали в ресторане "Трапезная палата", муж заказал мне мясо в кисло-сладком винном соусе, а вот на гарнир там подали половину красной перчины с сыром. Перчина была в нелопнувшей шкурке, нежная, сыром наполнена до краев. Сыр расплавлен. Подскажите, как так можно приготовить? Перец, вроде, не обжаривался... В микроволновке - не знаю, наверно, тогда он другой фактуры был бы, наверно... Помогите, пожалуйста! Так вкусно было!!! blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 16, 2009 23:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Возможно, это чушка-бюрек .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 22, 2009 3:05     Заголовок сообщения: Печено-маринованный болгарский перец (паприка) Ответить с цитатой

Об этих перцах мне однажды напомнила kizimka. Дома мама тоже готовила и консервировала маринованные перцы. Я не делала и не ела их никогда. Будучи уже в Германии, стала покупать готовую консервированную маринованную паприку, жаренную на гриле. И поняла, как это, оказывается, вкусно. Поэтому решила попробовать приготовить перчики сама. Только не стала их жарить - запекла в духовке. Вкусненько...
Ароматные перцы украсят ваш стол в качестве закуски, компонента для салата или пикантного дополнения к жареному мясу.


Печено-маринованный болгарский перец (паприка)



Продукты:

Перец зеленый, красный и желтый общим весом 2 кг
Чеснок 4-5 зубчиков
Укроп
Уксус столовый 5% 6 ст. ложек
Соль 1 ст. ложка с горкой
Сахар 1 ч. ложка
Вода 500 мл
Гвоздика
Перец душистый горошком

Приготовление:

Перец помыть, уложить на противень, застеленный алюминиевой фольгой и запекать в духовке при температуре 250°C в течении часа.
Запеченный перец переложить в чашку, плотно завернуть ее в пищевую пленку или упаковать в полиэтиленовый пакет.



Через 20-30 минут, когда запеченная корочка на перце слегка обмякнет, почистить его и удалить плодоножку с семенами.
Сложить перец в банку, добавить мелко-резанный чеснок и укроп и залить горячим маринадом.
Для маринада вскипятить воду, добавить уксус, специи, соль и сахар.
Оставить перец на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место.
Через 3-4 дня блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!

kizimka, спасибо тебе большое за "воспоминания о прошлом".
С моим испорченным ныне вкусом, привыкшему по местной традиции к большому количеству уксуса в маринадах, варьируйте уксус самостоятельно по своему усмотрению и пристрастиям.

Вкусен также салат из маринованного перца: порезать перец крупными кусочками, добавить растертую брынзу или овечий сыр, заправить растительным маслом.

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Iden (Вс Май 19, 2019 15:28 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 06, 2010 13:58     Заголовок сообщения: Тарталетка с перцем Ответить с цитатой

Тарталетка с перцем

И снова утро выходного дня. С теплым пирогом, дымящейся чашечкой кофе и интернетом smile.gif



Пирог из книги"Печем вкусно как никогда"

Первой и последней каплей в пользу выбора этого рецепта стало то, что набор продуктов абсолютно понятен, доступен , а приготовление самого пирога вообще несложное. И самое главное - в пироге отсутствуют жирные сливки и бекон.

Сразу не испекла, но мысль о нем не давала мне покоя.

Слова в оригинале :

Тарталетка напоминает национальное испанское блюдо (какое - не написано - прим. мое smile.gif)

Продукты на 1 форму диаметром 28см

(12 порций)

125г сливочного масла
250г пшеничной муки
3 яйца
1 щепотка соли
1 большая луковица
по 2 желтых и красных перца
150г цуккини
2 ст.л. оливкового масла
по 1/2 ч.л. соли, черного перца и сладкой паприки
1 щепотка красного жгучего перца
1 пучок петрушки
100г свежего сыра Эмменталь

Оливковое масло для смазывания формы

Сливочное масло, поструганное хлопьями, быстро смешать с мукой, 1 яйцом, 2 ст.л. холодной воды и солью. Поставить тесто на 30 минут в холодильник.

Лук очистить и мелко порубить. Перец вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Цуккини вымыть, вытереть и натереть на крупной терке. Оливковое масло разогреть, обжарить в нем лук до прозрачности , добавить кубики перца и обжаривать их еще 5 минут, смешать с натертыми цуккини, солью, приправами и охладить.

Смазать форму оливковым маслом. разогреть духовку до 200С. Раскатать тесто, выложить в форму и проколоть его вилкой в нескольких местах.
Петрушку вымыть, стряхнуть и крупно порубить. Оставшиеся яйца смешать с сыром, добавить петрушку, смешать с овощами и выложить в форму.

Выпекать тарталетку внизу духовки от 35 до 40 минут

Конец слов



Это один их немногих книжных рецептов, где все написано просто и именно в той последовательности, в какой все удобно делать smile.gif
Но без изменений не обошлось, конечно же. Я использовала имеющееся у меня тесто - отсюда.
Делала пол-порции, в форме 18 см. Вместо цуккини - кабачки.
Все остальное - без каких-либо изменений...

Единственная загадка - какое же все-таки национальное испанское блюдо этот пирог напоминает. Буду признательна, если кто-то расскажет smile.gif

А вообще - печем вкусно, как никогда!!!!


_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 20, 2010 17:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, спасибо за тарталетку с перцем.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"




тарталетка с перцем f014_.jpg
тарталетка с перцем f014_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4508 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, на здоровье!!!
Эта же тарталетка только в виде "пирожных"


И в начинку добавила баклажаны smile.gif - порезанные соломкой обжарила до перца.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13394
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

какая теплая фотография))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Мумука  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 712
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 24, 2010 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, спасибо за тарталетку с перцем, очень вкусно, буду повторять!


_________________
"Утром яичница, в обед яичница, вечером-омлэт!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
OlgaG  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.01.2011
Сообщения: 741

Сообщение Добавлено: Пн Фев 18, 2013 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОВОЩНОЕ БЛЮДО из перца, лука и каперсов. Взято из журнала "FOOD & WINE" за март 2013. Там это подается с говядиной, я же делала к свинине.

2 красных перца
3 крупных лука шаллот
каперсы, 2 стол ложки
чеснок, 4 зубчика
орегано, 1 стол ложка( я брала сухой)
оливк масло, соль, молот паприка, коричн сахар, уксус 6% или лимон сок, горчица 1 ст ложка, worcestershire соус 1 ст ложка.

В сковородке разогреть оливк масло с коричн сахаром, солью, паприкой. Добавить нарезанный полосками перец, держать на огне 5 минут, помешивая. Затем добавить уксус 2 стл ложки и переложить все в другую емкость.
На сковороде в оливковом масле поджарить нарезанный полосками шаллот и чеснок 3 минуты, добавить каперсы и орегано, перемешать.
Добавить перец, горчицу и соус. Тушить 12 минут, иногда помешивая.
Подают теплым. Мне вкуснее холодный.


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Ср Авг 21, 2013 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lezviyka писал(а):
Самое-самое родом из детства.

Перцы жаренные в томатной подливке

Готовила по рецепту - который роддом из детства )) около Одесского
а когда искала, где бы выставить свой рецепт - неожиданно увидела Его))
такой же рецепт
так что просто подкрепляю его фотографиями
как же это вкусно
ну очень!!!




img_3341.jpg
img_3341.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1642 раз(а)

img_3335.jpg
img_3335.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1646 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12855
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 20, 2015 15:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крем-суп из сладкого перца
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Страница 2 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения