Когда, кроме курицы, ничего больше нет - 2

[SARSMI]

КУРИЦА В ШАМПАНСКОМ ПОД СОУСОМ ИЗ ГРАНАТА


500 г филе куриных грудок
0,75 чашки свежего апельсинового сока
0,25 чашки шампанского
2ст.л лим.сока
3ст.л олив.масла
2 зубчика чеснока
1 лук.шалота
0,75 чашки гранатового сока
2 ч. л консерв. халапеньо
соль,перец


Смешайте 0,25 чашки апельс.сока, шампанское,лим.сок,1ст.л масла,мелко резанные чеснок и шалот,соль,перец. Добавьте к маринаду курицу кубиками,перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа, после чего слейте маринад.
В кастрюле смешайте остаток апел.сока с гранатовым и кипятите около 10 мин. Остудите ,добавьте перец халапеньо. Нагрейте в сковороде на среднем огне оставшееся масло, положите курицу и готовьте до готовности. Выложите на блюдо,воткните в кубики курицы по шпажке. Подайте с соусом.


Я мариновала целые куриные грудки 12 часов . Халапеньо -один из самых жгучих перцев, я брала красный чили. Соус очень вкусный.

[Лилёчка]

Делала курочку под устричным соусом. Соус покупала в магазине готовый в пакетике. Брала на пробу, была обрадована результатом. Курочку без кожи, чуть обжарила на небольшом кол.масла, добавила соломкой морковь, свежие шампиньоны, еще немного обжарила и залила соусом. Под крышку минут на 20. Пальчики оближешь. Очень похоже на те самые крылышки в имбирно-устричном соуче, которые многие делали тут. Соус почти такой же на вкус ,как из того рецепта, обязательно куплю еще.

[Lapundrik]

Лилёчка, а не подскажешь, где посмотреть имбирно-устричный соус?

А я на днях шашлычки из куриной грудки делала.
Замариновала кусочки мяса с луком в соусе Терияки несколько часов и нанизала на деревянные шампурчики чередуя с кольцами маринованного с курицей лука, кусочками перца и помидоров.
И в духовку.
Получилось очень приятственно. Хоть и в духовке, но вкус почти как на костре приготовленные.
_________________
-Помогите пожалуйста выбрать духи.
-Вам какие? Для защиты или нападения?

[Лилёчка]

Соус купила в гипермаркете real не знаю есть ли у вас такой. Но в принципе должен быть в больших супермаркетах. Этих соусов там штук 8 разных, они в небольших пакетиках примерно 10х12, в отделе с всякой восточной кухней, где и листья нори для суши и соевые соусы. Стоят 38 руб. Если найдешь бери не пожалеешь, только не бери томатный. На вкус кетчуп, только больно дорогой.

[Lapundrik]

Лилёчка, спасибо за ответ!

Я почему-то не думала, что устричный соус может подойти к курице.
У меня такой стоит в банке готовый, подойдёт? Или лучше и правда в порошке купить?
_________________
-Помогите пожалуйста выбрать духи.
-Вам какие? Для защиты или нападения?

[Лилёчка]

[Apelsin]

Делала курицу по мотивам Курицы по-мексикански (рецепт ниже). Точнее делала практически по рецепту, но зеленого консервированного чили у меня не было, а дижонскую горчицы я не очень люблю и у меня не было, использовала любимую сладкую баварскую
Но рецепт напишу в оригинале.

Курица по-мексикански
Искусство кулинарии Le Cordon Bleu

125 г консервированного мягкого зеленого Чили (воду слить, порубить)
8 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. свежего сока лайма
1/2 ч.л. молотого черного перца
35 г панировочных сухарей
35 г желтой кукурузной муки
1 ст.л. паприки
2 ст.л. нарубленной свежей петрушки или корианлра
1/2 ч.л соли
1 ч.л. сухого орегано
2 курицы (по 1,3 кг) - порезанные на части
2 ст.л. растительного масла

Смешайте чили, горчицу, сок лайма и перец.
Смешайте панировочные сухари и следующие 5 ингридиентов на листе вощеной бумаги.
Нагрейте духовку до 220 С.
Обильно смажьте курицу горчичной смесью и обваляйте в смеси панировочных сухарей, сильно нажимая на кусочки курочки.
Смажьте маслом большой противень и выложите на него кусочки курицы в один слой.
Запекайте курицу, не переворачивая, 40-45 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не будет рпозрачным.

Курицу брала одну, а панировку делала полную поруцию. Курочка получилась очень-очень вкусная, сочная с хрустящей корочкой.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[Apelsin]

дубль случайно
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[Inlenu]

Сделала сегодня курочку в луковом соусе. Рецепт вот тут
Очень просто - проще не бывает! Я брала 4 куриных бедрышка, разрезала каждое на 2 части и 3 больших луковицы. Соуса получилось очень много, нам понравилось.

[SARSMI]

КУРИЦА ЯКИТОРИ

[Алечка Благодарная]

Я тут на днях испробовала рецепт курочки с 40 дольками чеснока!!!!... Очень вкусная курочка получается! Вкуса чеснока нет, а запах!.... м-м-м...

Курица, тушенная с чесноком

Это блюдо провансальской кухни готовится с 40 зубчиками чеснока, но за час пребывания в духовке чеснок теряет остроту и становится сладким. Чеснок для этого не чистится, что сокращает время приготовления и позволяет каждому самостоятельно решить, как обойтись с этим чесноком: то ли раздавить вилкой, смешать с мясным соком и полить курицу, то ли выложить поверх поджаренного хлеба то ли просто отложить в сторону.

на 6 порций требуется:
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового или другого раст.масла
курица, нарезанная крупными кусками (общий вес 1.8 кг)
1/2 стакана куриного бульона
1/2 стакана сухого красного вина
1 чайная ложка орегано
40 зубчиков чеснока (примерно 3 большие головки), НЕЧИЩЕННЫЕ
1 чайная ложка тимьяна
3/4 чайной ложки майорана
3/4 чайной ложки чабреца (по желанию)
1/2 чайной ложки молотого черного перца

1. Включите духовку на температуру 190С (375F)

2. Поставьте на сильный огонь большую тефлоновую сковороду, налейте в нее растительное масло и положите сливочное масло. Когда масло растает, положите куски курицы и обжарьте со всех сторон - примерно 10 минут. Если за раз все куски не поместились, обжарьте вторую порцию. Переложите курицу в большую жаропрочную кастрюлю, жаровню или глубокую форму для выпечки.

3. Слейте со сковороды жир, оставив 1 столовую ложку. Добавьте на сковороду куриный бульон, вино, чеснок, орегано, тимьян, майоран,
чабрец (по желанию) и перец. Доведите бульон до кипения; отскребите от дна сковороды приставшие части мяса.

4. Перелейте содержимое сковороды в посуду, где уже лежит курица.
Плотно прикройте кастрюлю алюминиевой фольгой и/или крышкой. Тушите курицу до готовности и до тех пор, пока чеснок не станет совсем мягким, 45 -60 минут.

Рецептик утащила с сайта *Избушка* и давала его Кукушка

_________________
Если фотоальбомчик маленький и тоненький, а фотография одна и страшненькая - это паспорт!

[Celine]

Курица в китайском стиле от SARSMI


ОСТРАЯ КУРИЦА
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[vesennee]

"ОЧУМЕЛЫЕ НОЖКИ"

- 10 куриных голеней (или сколько гостей ожидается )
- 8 картофелин
- 300 гр отварного риса
- 2 луковицы
- 1 морковь
- специи, чеснок, соль по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло.

С голеней снять кожу, выворачивая ее наизнанку. Дойдя до сустава, отрубить его, что бы он остался вместе с кожей. голень посолить, натереть специями и чесноком, запанировать и обжарить.
Приготовить два вида начинки: картофельную и рисовую. Картофель отварить. Лук порезать и обжарить. Картофель размять в пюре, соединить с луком, посолить и перемешать. Морковь натереть на крупной терке, обжарить, соединить с рисом, посолить и перемешать. Одну половину шкуры нафаршировать картофелем, другую рисом, зашить\скрепить зубочистками и обжарить. Можно смазать майонезом и запечь. все это на Ваше усмотрение. На блюдо выложить голени, а вокруг - гарнир и каждый берет то что пожелает...с картофелем или с рисом

[SARSMI]

[дубль

[SARSMI]

КУРИЦА С ПОБЕГАМИ БАМБУКА