Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 28, 2007 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый всем вечер. smile.gif

Вы меня извините,я только что приползла к компу.
Целый день в дороге-за рулём. huh.gif
Оч. устала. blush.gif
Если сегодня смогу-отвечу,а если нет,не обессудьте-завтра с утра. smile.gif
tellme.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tivtam  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2005
Сообщения: 449
Откуда: ekaterinburg-israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 28, 2007 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,здравствуй!
Гуляла я тут по темке smile.gif ,да и вспомнила,что у меня уже давненько в морозилке лежат капустные листья mad_icon.gif
Спасибо тёзке-Тане-напомнила laugh.gif
Действительно очень уникальный способ,я ведь из-за возни с листьями голубцы и не делала,только перчики,ну а теперь thumbup.gif
Способ уже пошёл в народ,т.е.в массы smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
хозяйка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.06.2005
Сообщения: 1277
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 28, 2007 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

xleda писал(а):
Кларочка, добрый день! Посоветуй, пожалуйста, из какого твоего дрожжевого теста лучше испечь уХи Амана. Ашкеназские хочу, бабушкины, с маком sigh.gif А как ты делаешь маковую начинку ?

Клара, вот и присоединяюсь к Светиной просьбе. Решила я в пятницу ребенка занять, ушки спечь, даже маленькую скалочку для него купила сегодня happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dendy  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 22.12.2006
Сообщения: 401
Откуда: СПетербург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 28, 2007 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,я сегодня пекла Французский хлеб.Он получился мягкий сдобный,с нежной корочкой.Но почему-то не похожий на французский багет к которому мы привыкли.Это я хлебопечке,недавно купленной, не нарадуюсь.



зима 222.jpg
зима 222.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4799 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2487
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 8:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо за похвалу. blush2.gif А крем, действительно который разводится в молоке и взбивается. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 10:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброе утро smile.gif .

если вы думаете,что мне пришлось вчера отдохнуть laugh.gif ,то покой нам только снится.... blush.gif
Пришлось идти на ДР.
Ну да это всё....позади. poketoungeb.gif

Vingis, я на большее и не рассчитываю poketoungeb.gif .Буду рада прочитать. smile.gif

Ofelia писал(а):
Кларочка каждый день забегаю к тебе и обязательно уношу с собой рецепты. Знаю, что готовить не смогу (временное явление), но зато потом оторвусь по полной программе smile.gif


Наденька,спасибо что забегаешь. smile.gif
Желаю тебе только хороших и добрых времён.
Чтобы было время,настроение и силы готовить .Радоваться самой. И немного меня..... blush.gif
А Риточка,она такая-её фотки всегда сооблазняют,поднимают настроение ....и аппетит. .... happy.gif tellme.gif

Раечка,я постораюсь сегодня выложить этот рецепт.Всё очень просто-просто вкусное печеньице. smile.gif tellme.gif


Metelitsa писал(а):
Кларочка! Очень рада, что есть новое продолжение вкусностей!!! Спасибо тебе! happy.gif
А я не с пустыми руками poketoungeb.gif


Оленька ,на здоровье. smile.gif
Спасибо тебе за такой отзыв.И рекламу... poketoungeb.gif smile.gif
Я рада,что понравились печенья. :tell


Наточка,-Натка***добро пожаловать в тему,в гости. smile.gif
Рада тебе.Хорошо,что вышла из тени. poketoungeb.gif

По поводу продуктов и их заменяемости-не стесняйся-спрашивай.Вместе мы решим все задачки. smile.gif
Очень рада,что круасаны понравились.На здоровье. smile.gif
Всё получится-я даю только проверенные рецепты. smile.gif
Удачи тебе. tellme.gif

Галочка,-dendy
очень приятно познакомиться smile.gif .
Я посмотрела тортики.
Это очень простое украшение.
Торт залит шоколадом,по нему корнетиком выдавливала желированные сливки,а затем просто зубочисткой провела полоски.И получается такая паутинка. smile.gif

Танюша,поздравляю с новой формой. smile.gif
Я читаю твои послания- как интересную книгу-с приключениями,любовью ..... happy.gif
Спасибо тебе.
И на здоровье тебе и всем-всем.
По поводу сахара-можно немного убавить.Приготовить по вкусу.
Удачи и радостей тебе. smile.gif tellme.gif

Оленька,-Nyusya
даже не смей и думать. mad.gif happy.gif
Я очень рада твоим эксперементам,результатами и фотками.
На здоровье тебе.
Результаты потрясающие.Поздравляю. :tell


Светочка,Мариша,я сейчас пойду заводить дрожжевое тесто на озней....Так что в течение дня будет ответ-рецепт с фото.Согласны smile.gif ??

Свет,а у нас ещё очень любят со сливовым повидлом. blush.gif


tivtam писал(а):
Кларочка,здравствуй!
Гуляла я тут по темке smile.gif ,да и вспомнила,что у меня уже давненько в морозилке лежат капустные листья mad_icon.gif
Спасибо тёзке-Тане-напомнила laugh.gif
Действительно очень уникальный способ,я ведь из-за возни с листьями голубцы и не делала,только перчики,ну а теперь thumbup.gif
Способ уже пошёл в народ,т.е.в массы smile.gif


Танюша,на здоровье.
Способ из масс вышел и вмассы шёл poketoungeb.gif smile.gif
Я рада. tellme.gif

Галочка,я так понимаю,что речь о Французском хлебе-PAIN DE MIE.
Он и не должен получиться как багет.
Багет -это другая песня. smile.gif
А это просто хлеб-хотя и французский.
Поздравляю тебя с покупкой хлебопечки. smile.gif
У меня уже столько времени,а я сё радуюсь-как ребёнок. poketoungeb.gif smile.gif
На здоровье. tellme.gif

Ленусь, smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу отдать первый должок.



Печенье шоколадно- кунжутовое(диетическое.)

100 гр. сл. масла или маргарина комнатной температуры
1 яйцо+ 1 желток
ваниль,
жидкий заменитель сахара по вкусу
2 ч.л. разрыхлителя
1.5 ст. цельнозерновой муки(+2-3 ст.л.)
2 ст.л. какао
0.5 стакана кунжута
0.5 ст.апельсинового сока или молока
ваниль.
Мука для посыпки при раскатывании.(бывает есть необходимость ещё немного вымесить на доске с мукой(зависит от муки)

Ещё один вариант.
Пол стакана муки можно заменить на овсяную.
Остальное по рецепту.



Для не диабетического врианта вместо заменителя сахара добавить 0.5 ст. белого или коричневого сахара .А цельнозерновую муку заменить на простую. smile.gif

Замесить тесто из всех ингедиентов вручную (если в процессоре,кунжут добавить после и размешать вручную,чтобы ножом не измельчить его.)
Тесто должно быть такое.чтобы свободно раскатывалось.
Если есть необходимость-добавить ещё те 2 ст.л. муки,которые мы сняли.
Раскатать тесто толщиной 0.5 см.
круглой выемкой или стаканом вынуть кружочки.Выложить на застеленный и смазанный противень.
Выпекать при 180 гр.7-10 минут.


Комментарии.
Всё очень быстро и вкуно.А главное-полезно.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00009.jpg
dsc00009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4599 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Сб Мар 10, 2007 10:47 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 12:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и за одно...


Суп пюре из цветной капусты и картошки.(молочный)
LE CORDON BLEU
С изменениями и дополнениями.

Сказать,что муж не есть и не любит цветную капусту-значит ничего не сказать... laugh.gif
В этом супе не опознал её и ел с добавками.... poketoungeb.gif
Суп быстрый,вкусный .


1 средняя луковица
1 небольшой лук-поррей -только белая часть
1 небольшой вилочек цветной капусты(300 гр. уже приготовленный цветочков)
2 небольших картофелины
15 гр. сл. масла
2 ст.л. олив. масла
2 стакана молока
2 стакана воды
125 мл. сливок(18 %)
соль,белый перец,мускатный орех-по вкусу

добавка

чуть олив. масла
2-3 кусочка белого хлеба
петрушка.
чесночный порошок.


В кастрюле с толстым дном растопить сл. масло с оливковым.Разогреть.
Лук и поррей мелко нарезать и припустить немного-не зажаривать-всё остаётся белым.
Насыпать капусту и мелконарезанную картошку и также притушить.
Залить молоком и водой.Довести до кипения,посолить.Накрыть крышкой и на небольшой температуре варить до готовности овощей.
Снять с огня,приправить перцем.солью,мускатным орехом по вкусу.Взбить блендером.
Добавить сливки и довести до кипения.

Когда суп варится тонко нарезанный белый хлеб нарезать маленькими кубиками,сбрызнуть олив. маслом и запечь в духовке.
Пертушку мелко нарезать,посолить,посыпать чесночным порошком и перемешать с румянными сухариками.

Суп подавать горячим,посыпанным сухариками.

Комментиарии.
Есть ещё вариант.Грамов 100 мелко нарезанных цветочков капусты поджарить на сл. масле до румянного состояния,перемешать с сухарками и также посыпать суп.
Я не могла себе этого позволить,т.к. в супе (как будто)цветной капусты не было... poketoungeb.gif blush.gif
И можно варить текой суп только на молоке,без добавления воды.

Приятного аппетита.

Фото уменьшено
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00007.jpg
dsc00007.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4332 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Сб Мар 10, 2007 10:51 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света,Марина...задание выполнила... smile.gif



Хументаши-"ушки" из дрожжевого теста с маковой начинкой.

Из этой нормы у меня получились 2 противня "озней Амана"-не очень больших.Эта маковая начинка-моя любимая.
Но..есть ещё варианты.
В этом году вообше модно готовить их с разнообразными начинками-начиная шоколадными - кончая сырными и ореховыми. poketoungeb.gif


500 гр муки
1 ст.л.сухих дрожжей.(25гр. свежих)
100 мл. молока
80-90 мл. воды
1/4 ст. сахара
щепотку соли
1 яйцо
30 гр. растопленного маргарина
ваниль
цедра 1 лимона

начинка
1 стакан молока
1.5 стакана измельчённого мака
3 ст.л. изюма
4 ст.л. мёда
2-3 ст.л. сахара
цедра и сок 1 лимона.

Для смазки-1 взбитое немного с молоком яйцо.

Просеять муку.
Замесить тесто из всех ингредиентов .Тесто должно быть в этот раз очень гладкое и мягкое,но не лпнуть к рукам(как обычно я люблю.)
Месить тесто минут 10-12 хотя бы.
Накрыть и поместить в тёплое место для подъёма на 1 час.
В это время готовим начинку.
В посуде с толстым дном перемешать все ингредиенты начинки .
Поставить на огонь- на не большую тмпературу.
Довести до кипения.
Дать смеси полностью остыть-в холодильнике.
Если смесь получилась слишком мягкой-можно добавить 2-3(по необходимости)ложек измельчённого в крошку печенья.
Подощедшее в 2 раза тесто обмять.
Разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать толщиной 0.5 см.,вынуть большим стаканом
круги.
Каждый круг взять в руки,немного растянуть.В центр положить начинку и защипать.
Противень застелить бумагой,смазать маслом и выложить ушки.
Я не люблю,чтобы они во второй раз очень долго всходили -Иначе они становятся какие-то расплавчатые.
10 минут просто постоять на столе им хватит.
Смазать яйцом с молоком.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке(с турбо)15-20 минут-пока не зарумянятся.
Пока печётся первая партия-пригоговить вторую и выпечь.
Готовые хументаши-чуть сбрызнуть водой и накрыть кухонным полотенцем.
Остудить.При желании-посыпать сахарной пудрой.

Комментарии.
Тесто очень приятное,эластичное..и ароматное.

Приятного аппетита.

Фото уменьшено.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00024.jpg
dsc00024.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4439 раз(а)

dsc00038.jpg
dsc00038.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4383 раз(а)

dsc00043.jpg
dsc00043.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4495 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Сб Мар 10, 2007 10:44 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 16:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, сколько выпечки!!!!
Печенье последний раз пекла студенткой... наверное начну снова, глядя на твои фотографии и представляя лёгкость процесса. У нас , правда, проблемы с любой другой мукой, кроме белой высшего сорта... Но попробую и такой вариант.
А про ушки..... Слюну проглотила...Ушастые солнышки получились. У меня вопрос - что такое измельченный мак? Я как-то пробовала измельчать мак в блендере-измельчителе - у меня не вышло. Он каким был - таким и остался. Подскажи, пожалуйста, каким образом его приготовить? У меня куча бытовой техники, в т.ч. 3 измельчителя разных, а вот мак измельчать не умею blush.gif Очень уж ушки сделать хочется exclaim.gif (это я так осмелела после пирожков с капустой exclaim.gif )

Спасибо за красоту, наглядную агитацию и вдохновение!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2007 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, большое, просто огромное спасибо за Ушки! smile.gif
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пт Мар 02, 2007 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, доброе утро!
Вот это печенье. которое шоколадно-кунжутовое меня заворожило лёгкостью приготовления, и я его решила испечь, несмотря на то, что когда я добралась до кухни - уже приближалась полночь.
Что сказать - легко, очень легко, очень-очень легко!
Сахар был белый, и мука - высшего сорта.
Постакана сока оказалось многовато - пришлось подсыпать прилично муки. Замесила, раскатала - положила на силиконовый коврик и испекла - около 50 штук (за 2 раза).
Очень вкусно, съедается как семечки просто. Получились печеньки немного светлее чем у тебя на фото - я так думаю, что из-за качества и количества муки. Вообще мне надо поинтересоваться как-то другой мукой - в прошлые времена была вроде разных сортов, та же пшеничная, сейчас что-то не видела.
Огромное спасибо за такой лёгкий и вкусный рецепт. Угостила коллег, кое- кто не поверил, что сама сделала, попросили рецепт:-) так что СПАСИБИЩЕ от всех вкусивших, и рецепт вот так вот возьмёт и пойдёт в массы!
Здоровья, любви и добра тебе!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Nyusya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Пт Мар 02, 2007 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, очень хочется ушки с маком, но макомолки у меня нет, а в ступке я наверное сутки мак толочь буду. Но у нас тут в иранском магазинчике продается молотый мак в баночке, как-будто в каком-то сиропе еще. такой подойдет в начинку, как ты думаешь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 02, 2007 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

День добрый smile.gif .

Танюша,ответила тебе вчера,а что-то не сработала. laugh.gif
Уже второй раз писать не смогла.. blush.gif
Я рада,что ты уже испекла печенюшки. smile.gif
В общем-то кол-во жидкости,конечно же зависит от сорта муки.
Поэтому тебе пришлось её ещё досыпать.Ты не в обиде?. huh.gif
А вообще ты герой-в 12 ночи печь.Я уж лучше в 4 утра встану.... laugh.gif smile.gif

На здоровье тебе и твоим подружкам. tellme.gif

Светочка,на здоровье. smile.gif
Буду рада,если подойдёт рецепт.

Девочки,Танюша ,Оленька... smile.gif
По поводу мака.
У нас в некоторых магазинах,где продатся всё на вес-есть такая услуга-измельчают.
Но...но у меня нет терпения ждать.И вообще-я покупаю много,а молотый хранится хуже.Кстати,я храню мак в морозилке. smile.gif
А измельчаю по мере надобности.
Раньше для этого использовала простую электокофемолку.
А терперь у меня вот такой аппаратик.Измельчаю в нём специи,мак,делаю сахарную пудру(правда,пудра получаеься лучше в кофемолке).
А мак не нужно - до состояния пудру.Крупинки небольшие должны остаться.
В общем,когда он становится немного влажный и начинает как бы собираться-пора прекращать измельчать.
Ой,как много написала. huh.gif
Но,добавлю,что если мак целый,тоже ничего срашного,но не все любят.

Оленька,может то,что продаётся у вас уже готовая к употреблению маковая паста?С мёдом и т.д.
Прочти,что туда входит.
Но,в принципе-если есть кофемолка-проблем нет.
Да,кстати,начинку можно делать с искусственным мёдом.

Успехов вам. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00002.jpg
dsc00002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4060 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пт Мар 02, 2007 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, огромное спасибо за рассказ об измельчении мака. Кофемолка у меня конечно есть, только жерновая. Пудру молола раньше в обычной, но она теперь далеко:-) Наверное, обзаведусь еще одной - обычной - специально для мака , пудры и специй. Или специальной такой штучкой, как у тебя. Что-то давно я себя не поощряла бытовой техникой новой:)
По поводу досыпки муки - конечно, никаких обид:). Мука - она разная бывает, тем более что рецепт для цельнозерновой. Я просто рассказала - вдруг кто-то из барышень надумает печь это печенько тоже из белой муки, чтобы не пугались, если придется подсыпать не 2 ложки, а больше.
А вообще - рецепт замечательный, пеките - не пожалейте!
Еще раз спасибо!
Удачи!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
Страница 8 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения