Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Апр 03, 2007 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, с праздником!
Свободных и независимых идей, прежде всего кулинарных, тебе!
Любви, здоровья и счастья!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 03, 2007 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! С праздником! Твой Чимичури занял достойное место в качестве марора на нашем праздничном столе happy.gif !
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




tn_0204 013.jpg
tn_0204 013.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3788 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nyusya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 03, 2007 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я поздравить с праздником и сказать большое спасибо за вкусную sigh.gif Курочку в бенгальском стиле с орешками. Я подавала с кус-кусом.
И спасибо ol_ga за рекламу, а то я как-то пропустила этот замечательный рецепт! sigh.gif
Клар, а тебе никогда не встречался рецепт индонезийского соуса к мясу с арахисовыми орешками (или маслом/пастой, не знаю точно, но вкус арахиса очень чувствовался) и кокосовым молоком? Мы ели в ресторане однажды, нам очень понравилось.




poule_bengal_klara.jpg
poule_bengal_klara.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3660 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 03, 2007 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленусь,Аллочка.Леночка-Zemljanichka ,Танюша,Светочка,Оленька.
И все-все кто поздравил меня.
Спасибо большое. smile.gif smile.gif

Аллочка, Б-г даст тебе ещё один,а потом ещё много выходных,приятных хлопот .
Желаю тебе сил,здоровья...а ты уж своим близким столько заботы ,любви и внимания уделяешь... smile.gif tellme.gif

Аллочко ты что-то такое необыкновенно новое в блины завернула. smile.gif
Пойду взгляну. poketoungeb.gif
Спасибо за доверие. smile.gif

Светочка
,я очень рада. smile.gif На здоровье.

Олюшка,приятного аппетита. smile.gif
С кускусом должно быть очень вкусно.

По поводу индонезийского соуса... huh.gif
Ты знаешь, где-то по-моему видела.
Что-то такое стоит перед глазами.
Я поищу обязательно.Только время дай.Я уже столько долгов опять накопила. blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 03, 2007 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот тортик уезжал в гости smile.gif .Там и сфотогравировала разрез. smile.gif



Торт " Крем-мокко-шоколад "(пасхальный и не только)
Сборнй рецепт.

Рецепт самого торта от Ханы Шаулов.Получила большое удовольствие от его выполнения.Очень быстро,легко и удачно.От неё и название. smile.gif
Нижний слой-шоколадно-ореховый меренг.
Вариация от шоколадных макрон .
Сливкм брала растительные.
Этот тортик лёгкий движением руки становится обыкновенным,не пасхольным-путём замены мацовой муки на обыкновенную.
Да,ещё хочу подчеркнуть,что просто сам бисквит,безо всяких добавок может быть использован как сухой вариант,так и для основа любых тортов.


1 слой-орехово-шоколадный мерег.

2 белка
75 гр сахарной пудры
1 ст.л. с верхом какао
70 гр. мелко (почти в пыль) измельчнных орехов или миндаля.

Второй слой-орехово шоколадный бисквит.

1/2 стакана мацовой муки (или просто муки или бисквитныз крошек)
1/4 стакана картофельного крахмала
100 гр. измельчнных орехов
5 яиц(целиком,не разделённых)
1 стакан сахара
2 ст.л. какао-просеянного
1 ст.л.растворимого кофе
50 гр. измельчённого шоколада
1 ст.л. бренди
ваниль(по желанию)

Кремы.

2 упаковки растительных сливом для взбивания(по 250 мл.)
150 гр. шоколада
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. горячей воды
2,5-3 ч.л. желатина
1/3 ст. воды.

2 круглые разъёмные формы 24 см. в диаметре.

Если есть только одна форма-печь сначала второй слой-бисквит.А затем первый.

1 корж.
В миксере взбиваем белки с сахарной пудрой до крутых пиков.
Посеять какао и смешать с орехами.
Осторожно вымешать белки с ореховой смесью.
На дно формы выложить круг пекарской бумаги,чуть смазанной маслом.Выложить белковую массу.
Духовку разогреть до 150 гр. Выпекать в течение 30 минут.
Корж может немного потрескаться сверху.Не дать ему очень сильно потемнеть.Он в серединке немного мягкий.
Оставить корж остывать прямо в форме.Просто поставьте его на какую-нибудь бутылку или банку,чтобы низ не запотевал.Мы будем собирать торт прямо в этой форме - на меренговой основе.

2 корж.
Смешать вместе муку,крахмал, просеянное какао ,натёртый или порубленный шоколад,кофе и измельчённые орехи.

Яйца с сахаром взбить до устойчивой,светлой массы(7 минут).

Осторожно вводим во взбитые яйца мучную смесь.Вводим понемногу и вымешиваем осторожно всё время поворачивая миску.Налить бренди перемешать.

На дно круглой разъёмной формы положить пекарскую бумагу и чуть смазать маслом.Стенки формы не смазывать!!!!!!!

Вылить полученную смесь в форму.Немного встряхнуть.

Разогреть духовку до 180-гр. и выпекать в течение 40 минут.
Если тортик будет сверху становиться тёмным-можно положить фольгу.
Проверить готовность лучинкой.

Остудить тортик 10-15 минут,затем его можно вынуть из формы и остудить на решётке.

Приготовление кремов.

1- взбить холодные сливки до крепкого устойчивого крема.

Растопить на водяной бане 150 гр. шоколада.

Кофе растворить в 1 сч.л. горячей воды.

Желатин замочить в воде на 10 минут.
Затем в микроволновке довести воду до кипения и полностью растворить желатин.Остудить.

Снять в миску 2/3 взбитых сливок.Очень тонкой струйкой заливать растопленный охлаждённый шоколад-всё время перемешивая.
От сочетания холодноых сливок и тёплого школада-получаются шоколадные шарики-кусочки.
В общем- результат шоколадно- сливочный крем.

В оставшуюся часть взбитых сливок налить растворённый кофе-получается крем мокко.Хочу заметить,кто любит более насыщеный кофейный вкус и аромат-можно добавить чуть больше кафе.

Сборка.

У нас есть меренговый корж в форме.
В сливочно шоколадный крем наливаем 2/3 растворённого желатина.
перемешиваем и тут же выкладываем в форму поверх коржа.
Разравниваем.
Затем кладём сверху второй корж-орехово-шоколадный бисквит.
Предварительно с него срезаем верхнюю часть -0.3-.5 см.(чтобы лучше промок)
И промазываем с 2-х сторон сиропом(1 ст.л. воды-1 ст.л. сахара.)
Корж хорошо прижимаем в крему.
Даём постоять в холодильнике 15-20 минут.

Открываем форму и осторожно,вынимаем торт.
Перекладываем на большую тарелку.

В оставшуюся часть взбитых сливок с кофе наливаем остаток желатина и тщательно смазываем верх и бока торта.Украшаем как хотим. smile.gif

Комментарии.
Шоколадные украшения у меня получились так.Специальная плёнка с нанеснным на него рисунком смазывается растопленным на водяной бане шоколадом.
Плёнке можно придать любую форму.Остывший шоколад с рисунком просто ломаю кусочками и выкладываю на торт.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




copy of dsc00006.jpg
copy of dsc00006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3684 раз(а)

preview[29].jpg
preview[29].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3683 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Апр 16, 2007 9:58 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Смешинка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.08.2006
Сообщения: 676
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, какой разрез! sigh.gif thumbup.gif

С праздником!
_________________
smile.gif Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lilicook  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.03.2007
Сообщения: 47
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 5:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kларочка , дорогая, поздравляю с праздником тебя и всех девочек, отмечающих песах. happy.gif Желаю самого- самого доброго вам и вашим семьям. Вот и опять я появилась после длительного молчания, но не думай, что пропустила хоть что-нибудь на твоей страничке smile.gif . А на ней было столько интересного, особенно меня порадовало то, что все просто влюбились в твои маринованные баклажанчики. Мы их тоже очень уважаем. Так,что , моя дорогая , получи отчет в картинках. Узнаешь icon_question.gif Вот они наши любимчики, только я резала перчики на полосочки, вместо квадратиков. В прошлом месяце у меня и моей мамы были дни рождения, так что я использовала очень много блюд из твоего репертуара, за что и получала комплименты (вобщем-то они твои, так что получай СПАСИБО exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif ) Очень удачно получилось Особуко а-ля Кларочка, (прилагаю фотку), только вместо телятины, я использовала баранину. Поверь,дорогая, получилось очень- даже не дурственно. Еще была курочка Джеф , твои грибочки и рыбки, ну и еще всякие-всякие разности. Не хочу занимать твое,да и девочек время . Вот только, посылаю фотку моего любимого салатика (зная, что ты любитель морепродуктов) , может быть ты его уже знаешь, но все-же я дерзну. Называется это блюдо Кани-салат. Кани -это крабные палочки ,которые разбираются на волокна (я растираю палочку в ладонях,после этого ее легко разъеденить на ниточки), затем натераю огурчик на терке для корейской морковки. Добавляю мелкую икричку, которую используют для суши (саго), и туда-же кладу морскую капусту (которую едят с суши, к сожалению не знаю, есть ли у вас такая, но и без нее можно обойтись). Все вмести размешиваю и добавляю майонез. Заправить нужно по-вкусу. Все выкладывается горкой, а сверху присыпается кунжутом. Кларочка, попробуй, надеюсь тебе понравится. Девочки, помогите, давно хочу изобразить салат Гранатовый браслет, только я никак не могу найти его рецепт на сайде. Может кто-то знает, как его готовить. Знаешь,Кларочка, я приготовила салат от Тифани, получилось очень вкусно и красиво, но потом случайно нашла твой отзыв о нем и даже расстроилась, он тебе не понравился shocked.gif ,(если помнишь салатик покрыт виноградом). Интересно, почему он не пришелся по вкусу нашему кумиру. Как всегда спасибо за твой труд,терпение, вдохновение и преданность нам. Еще раз с праздником, Лиля.
_________________
И есть хочется, и худеть хочется.




Особуко а-ля Кларочка
Особуко а-ля Кларочка

Файл был скачан или просмотрен 3504 раз(а)

Кани-салат
Кани-салат

Файл был скачан или просмотрен 3467 раз(а)

Кларочкины баклажанчики
Кларочкины баклажанчики

Файл был скачан или просмотрен 3420 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nyusya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 12:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларуш, мне совсем не срочно этот соус, а когда будет время, спасибо!!!
Уже завтра, сижу жду рецептик этого чуда, который тортик.... shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,с праздником тебя дорогая!
Какой тортик просто чудо,жду рецепта,жаль увижу его только в шабат.Ничего буду жить в предвкушении sigh.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 19:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый вечер. smile.gif
Девочки сейчас выкладываю рецепт торта.
Извините,хотя уже сегодня ,и вечер...но только появилась возле компьютера.Возила малых и племянницу в зоопарк и атракционы.
Угадайте с одного раза кто получил огромное удовольствие и устал больше всех.... laugh.gif .
дааа....народу ,деток-тьма...каникулы... poketoungeb.gif

Лилечка,какие у тебя фотки аппетитнейшие.
Спасибо,что готовишь по моим рецептав.И на здоровье.
А твой салатик просто впечатлил меня очень-не говоря об исполнении.
happy.gif
Молодец.
Лилечка,я обязательно помещу и этот рецепт в каталог.
Но,знаешь,я бы очень хотела,чтобы твои рецепты увидели и другие форумчане.
Если бы ты их разместила также в теме салаты, всем бы очень понравилось. smile.gif И я бы порадовалась за тебя. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,спасибо smile.gif Апочему только в шаббат?
Уезжаете отдыхать? smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 20:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сладкое-сладким,но иногда и есть нужно... smile.gif



Запечённые бараньи ребрышки в картофельно-луковой
рубашке.

Ионатан Рошфельд.Книга мяса.

Бараньи рёбрышки-это мясо,которое требует обычно короткой кулинарной обработки.Здесь, в запечённом вариенте обработка довольно долгая.
Зато получается вкуснючее запечённое блюдо с корочкой и ароматом.
Секрет ,с помощью которого получается это вкусное блюдо ,прост и лёгок:Очень тоненько нарезанная картошечка сразу же смешивается с поджаренным луком.Ни в коем случае не оставлять картошку в воде.Здесь очень важен крахмал.


20 рёдрышек бараньих
соль,свёжемолотый чёрный перец
1/3 стакана олив. масла
3 средних луковицы
8 средних картофелин
3 зубка чеснока
1 ст.л. свежего тмина(можно заменить на сухой)
2 стакана бульона
50 гр сл. масла кубиками.


Посолить и поперчить рёбрышки.
Разогреть сковороду с маслом и и быстро поджарить-закрыть рёбрышки со всех сторон. Снимаем на тарелку.
Лук нарезать полукольцами и в масле ,в котором жарилось мясо(с выделенным жиром )жарим лук до золотистого цвета.

Картофель очень тонко нарезать.
Смешиваем картофель с луком,чесноком и солим по вкусу.Добавляем перец и тмин.

В форму пайрекс или керамическую на дно выкладывем картофель толщиной 2-3 см.Сверху в- рёбрышки и накрываем оставшейся картошкой.
Заливаем бульоном.Если нет готового мясного бульона-можно приготовить из порошка или кубиков.
Плотно накрыть фольгой.

Разогреть духовку до 230 Гр.При этой температуре запекать 20 минут.
Снизить температуру до 130 гр. и зепекать хотя бы ещё 1 час.

Затем снять фольгу,разбросать по верху картошки кубики сл. масла и запечь в режиме гриль-пока не зарумянится.

Комментарии.
Я готовила,конечно небольшую порцию.
Использовала порошковый бульон,развед. с водой.
Картофель нарезала на тёрке-тонко как на чипсы.Это самое главное. smile.gif
Извините за фотки-получились плоские,хотя блюдо выглядело очень красиво.Да и снимала уже вечером. blush.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[2].jpg
preview[2].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3186 раз(а)

copy of preview[10].jpg
copy of preview[10].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3243 раз(а)

preview[13].jpg
preview[13].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3204 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Ср Апр 04, 2007 20:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да Кларочка,уежаем,на север exclaim.gif
Но на тортик я успела laugh.gif ес ес ес!
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Авигалинка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 05.04.2007
Сообщения: 61

Сообщение Добавлено: Чт Апр 05, 2007 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сырники на Песах (по мотивам Клариных сырников с пудингом)

250г котеджа (или заменить творогом)
100г мягкого творога
3 яйца
2 ст.л сахара
1/2 ч.л соли
2-3 ст мацовой муки
пакетик ванильнолго сахара
масло растительное (ну раз Песах ореховое) для жарки

все делаем как Клара учила
-взбиваем венчиком яйца
-добавляем творог, котедж, соль, сахар, ванилин
-лепим мокрыми руками сырнички и обваливаем в мацовой муке
-жарим в масле (примерно на 1 см глубиной) с двух сторон и выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишний жир.
подаем со сметаной или вареньем или с сыром

пока разрез фотографировала - чья-то пухлая ручка стащила сырник.




sirnik-2.jpg
sirnik-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3004 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Авигалинка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 05.04.2007
Сообщения: 61

Сообщение Добавлено: Чт Апр 05, 2007 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

до ваших кулинарных подвигов мне, конечно, далеко. Зато могу читать и пускать слюнки.



sirnik-1.jpg
sirnik-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3045 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 99, 100, 101  След.
Страница 23 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения