Авторизация
Загрузка...
Пасхальные куличи
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Pauchiha  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.04.2007
Сообщения: 18
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dramblukas писал(а):
Может сморожу глупость, но скажите, а в глиняных горшочках нельзя печь? У них форма подходящая очень... blush.gif

Посмотреть их температурную и устойчивость и почему бы нет? если они терпят хотябы 200 градусов, то уже можно.
Моя бабушка печет только в глиняных горшочках и куличи у неё получаются просто супер. sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dramblukas  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 6

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Pauchiha писал(а):
Dramblukas писал(а):
Может сморожу глупость, но скажите, а в глиняных горшочках нельзя печь? У них форма подходящая очень... blush.gif

Посмотреть их температурную и устойчивость и почему бы нет? если они терпят хотябы 200 градусов, то уже можно.
Моя бабушка печет только в глиняных горшочках и куличи у неё получаются просто супер. sigh.gif


Спасибо!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KlepaSPb  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.04.2007
Сообщения: 20
Откуда: Город на Неве

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 13:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
KlepaSPb, они ж наверняка сделаны по этому же рецету. Вопрос только в том, что в скорлупки загнать. sigh.gif Или тебя интересует само желе?
Возможно, оно в этой же теме, только на другой странице. Или в теме Пасхальные яйца.
smile.gif
Вот, здесь САКТА пишет как делать белые яйца из сметенного желе.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334554#334554
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334850#334850

Надюша, я твою пасочку перенесла
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1074384#1074384
smile.gif


Сонечка спасибо!! То что надо! перехожу туда. Так как эпопея с куличами у меня уже кончилась blush.gif хоть и плохо
_________________
Счастье - это когда у тебя все дома!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kalendula  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2007
Сообщения: 21

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 13:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ladymila, а XB чем писала?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Жуайез  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.08.2004
Сообщения: 447
Откуда: Россия-Франция

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера вечером испекла мхатовский кулич. Просто объеденье. Мягкий и воздушный. Спасибо за рецепт.



kulitch.jpg
kulitch.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4564 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
evanescent  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.10.2003
Сообщения: 472
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, какие у всех красивые куличи!!

Я вчера испекла по рецепту Оленьки-Eliabel
Оля, ты знаешь, у меня не очень хорошо поднималось тесто, я думаю, моих дрожжей надо было побольше.
Они вообще хорошие, я привыкла с ними хлеб печь, но это же совсем другое. А свежие мне так и не удалось здесь найти.
Куличи (это я их условно так называю, т.к. пекла в форме для немецкого гугльхупфа и в маленьких маффиновых)получились ооочень сдобные, вкусные, но не воздушные.
Я наверное в след раз сделаю немного иначе - заварю муку кипящим молоком, а масло растопленное добавлю после дрожжей... это будет, конечно, уже другой рецепт, но хочу попробовать.

Оля, спасибо!
я к твоим рецептам вообще неравнодушна после бубликов
flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня- Лена , спасибо, дорогая smile.gif
Цитата:
Dramblukas писал(а):
Может сморожу глупость, но скажите, а в глиняных горшочках нельзя печь? У них форма подходящая очень.

у меня только глиняные формы exclaim.gif
Всех с праздником smile.gif




куличи.jpg
куличи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2948 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
zwerg  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 19.02.2006
Сообщения: 768
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот мои Паски/Кулич



Паска
Паска

Файл был скачан или просмотрен 2912 раз(а)

разрез
разрез

Файл был скачан или просмотрен 2860 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АнжеликаГ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2003
Сообщения: 1401
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 17:10     Заголовок сообщения: Пасхальные куличи Ответить с цитатой

И мои куличики. Сфотографировала только три из двадцати.



куличи.jpg
куличи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2962 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 17:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я пеку по классическому рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пищи". Новые рецепты делаю только в минимальном количестве, а основной "удар" - это классика)))
Спасибо за идею со скорлупками - очень симпатично получилось)))
Ну и творожная пасха из новенькой пасочницы.




resize of re-exposure of p8250006.jpg
resize of re-exposure of p8250006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5762 раз(а)

resize of re-exposure of p8230002.jpg
resize of re-exposure of p8230002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3019 раз(а)

resize of re-exposure of p8240004.jpg
resize of re-exposure of p8240004.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2894 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kalendula  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.03.2007
Сообщения: 21

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Poskakushka,
чудные куличики smile.gif Ваши произведения веят добротой smile.gif
Может подскажете свой классический рецепт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Djemma  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.11.2004
Сообщения: 511
Откуда: Болгария-Балчик

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала я панетоне от Мишель, украсила его как кулич:
_________________
Извините меня за ошибки. Стараюсь, но иногда ошибаюсь.




002586531.jpg
002586531.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2695 раз(а)

002586530.jpg
002586530.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2668 раз(а)

002585075.jpg
002585075.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2689 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 20:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

kalendula, спасиБо!
Рецепт из "Книги о вкусной и здоровой пище"
Текст и фотографии прошлогодние - в этом году глазурь подвела, потекла, хотя потом и высохла нормально. Это я сама виновата - не остудила белки, а взбила комнатной температуры(((

Подогреем полтора стакана тепленького молочка повышенной жирности ( лучше домашнего). Растворим в нем 70 граммов прессованных дрожжей ( с сухими не делала).
Добавим 2 стакана просеянной муки и 1 столовую ложку сахара. Вымесим ложкой или веселкой и оставим в теплой кухне, закрыв теплыми полотенцами, для подхода. Это ОПАРА.
Тем временем взобьем 6 желтков с 3/4 чайной ложки соли, пусть постоит с полчасика, ярче желтый цвет станет. А можно и шафрана на кончике ложки добавить.
А 6 охлажденных белков взобьем с 2,5 стаканами сахара в крепкую пену.
Растопим 150 граммов сливочного масла и 150 граммов сливочного маргарина.
Изюм, граммов 150, запарим кипятком минут на 30. Сольем воду и перемешаем изюм с мукой, чтобы потом в куличах он не осел на дне изделия, а равномерно распределился по тесту.Если вы варили цукаты, то их порежем на кубики. Натрем лимонную цедру с 1 лимончика. Приготовим 4 пакетика ванильного сахара...
Опара подошла. Вольем в нее и масло, и яйца, размешаем. И добавим еще 4 1/4 стакана муки. Всего муки пойдет примерно 1 кг.
Теперь начинается самая важная часть приготовления - ВЫМЕШИВАНИЕ. Потому что от того, насколько хорошо вымешано тесто, зависит и качество кулича. Месим рукой до однородности, а потом я вымешиваю миксером. Мешу до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха в размешиваемом тесте. Гладкое и уже насыщенное кислородом тесто опять укутываем и ставим в теплое место.
Начиная с этого момента, ходим по кухне на цыпочках - тесто тяжелое, легко может опасть от самого негромкого стука. Лучше выйти из кухни, закрыть дверь и часик поделать другие дела.

Тесто подошло. Всыплем в него изюм, цукаты, ваниль и цедру. Еще раз размешаем и пусть снова подходит...
А мы тем временем приготовим формы. На дно положим промасленный кружок из бумаги, стенки обмажем маслом.

Подошедшее тесто выкладываем не более половины формы. Накрываем все формы полотенцем и оставляем еще раз подойти, минут на 30. Смазываем яичным желтком и печем на 200 градусах минут 30-40. Пробуем спицей или лучинкой готовность...
Аккуратно вынимаем и оставляем отдохнуть.




2706858.jpg
2706858.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2638 раз(а)

2716203.jpg
2716203.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4741 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Смешинка  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.08.2006
Сообщения: 676
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Poskakushka, а рифленые боковинки не застревали при вынимании? smile.gif
_________________
smile.gif Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 07, 2007 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет, я провожу по ним острым ножом, но стенки обычно чистые, только где шов на банке, там может чуть пристать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
Страница 69 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения