Авторизация
Загрузка...
А мне бы супчику, да понаваристей...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пн Апр 16, 2007 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп харчо из говядины
грузинская кухня

500 г говядины (грудинка)
500-700 г помидор, или 0,5 стакана томатной пасты
3 средние головки лука
0,5 стакана круглого риса
2 лаврового листа
2 горошины душистого перца
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
0,5 ч л молотых семян кинзы
красный молотый перец по вкусу
2 дольки чеснока
3 - 4 штучки алычи или ткемали, или сухой лаваш тклапи (кусочек)
соль
Жирную говядину нарезать на кусочки и отварить до готовности, под конец варки, для получения ароматного бульона, добавить душистый перец, лавровый лист, и одну целую луковицу.
Готовый бульон процедить. Перец, лавровый лист и луковицу выбросить. Мясо отделить от костей.
С бульона снять жир и на нем обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить кусочки мяса и обжарить минут 5 .
Залить тертыми помидорами и тушить до тех пор, пока не выпарится весь помидорный сок и не останется пюреобразная масса.
Всю эту красоту заливаем 2 литрами бульона, доводим до кипения. Всыпаем промытый рис и варим до готовности риса. Постарайтесь рис не переварить ,т.к. рис в горячем бульоне потом набухает и может получиться каша.
В процессе варки риса, попробуйте бульон на вкус, если вам достаточно кислоты томатной, то алычу, ткемали, или тклапи добавлять не нужно. Если мало, тогда добавляйте.
Когда рис готов - солим, перчим, всыпаем молотую кинзу и пробуем на вкус, что надо-добавляем. Выдавливаем чеснок и последний штрих - средне нарезанная зелень кинзы и петрушки.
Сразу же отставляем, не даем вариться ни чесноку, ни зелени. Иначе пропадет весь аромат.
Харчо готово.
Примечание.
Вариант с томатной пастой.
Процесс тот же, до обжаривания лука.
В обжаренный лук добавляем томат-пасту и держим на маленьком огне помешивая, пока не испарится вся жидкость. Затем это пюре выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном и мясом (без костей).Доводим до кипения и всыпаем рис. А дальше, все как в первом варианте.
Если у вас нет, свежей кинзы, то харчо лучше не готовьте! Это будет просто рисовый суп!

Спасибо автору, к сожалению, не знаю имени.
Заменила алычу на 1ст.ложку соуса ткемали.




харчо
харчо

Файл был скачан или просмотрен 4170 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надя.... вау!!!!!!!!! sigh.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринка smile.gif Вкусно tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 10:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ай,Наденька,какое харчо!!!!!!
Сто лет не варила.Обязательно по таоему рецепту на выходные сварю-жди... poketoungeb.gif tellme.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 10:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, на здоровье, дорогая smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карибский густой куриный суп.


_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Akuna Matata  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.09.2004
Сообщения: 676
Откуда: Ireland

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я смотрю у нас опять сразу две темы по супам развелись, плодятся и размножаются laugh.gif, это хорошо, только путаницы много, может попросим модераторов объединить в одну icon_question.gif
_________________
"Единственное искусство быть счастливым - сознавать, что счастье в твоих руках." Руссо
Рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2007 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эти две темы давно существуют и обе большие и поэтому их лучше не объединять. Просто когда дойдут до 100 страниц одну из них закроем и все smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SARSMI  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.11.2006
Сообщения: 2650
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Ср Апр 18, 2007 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП
_________________
АССОРТИ ВКУСОВ




острый суп.jpg
острый суп.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2753 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2007 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia писал(а):
Если у вас нет, свежей кинзы, то харчо лучше не готовьте! Это будет просто рисовый суп!


А у нас харчо любят, а кинзу на дух не переносят, да и петрушку тоже, да и укроп: ты могла насыпать только себе в тарелку? sad.gif . Так что, получается, едим рисовый суп, он у нас жестоко-чесночно-перцевый получается. Эээх, сподвигли, пойду свой харчо варить happy.gif
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2007 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феникс ,милая))) Ты, перед тем как готовить внимательно прочитала рецепт? Там, по-моему, все ясно и подробно написано...ничего неутаила)))
Если не любишь зелень и все сопутствующие, то не стоило готовить с таким перечнем нелюбимых добавок)))
Не расстраивайся smile.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 20, 2007 7:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia, родная, что Вы, я не претендую на Вашу рецептуру, я всего лишь написала, что из-за того что у нас не любят кинзу, мой рисовый суп лишь косит под харчо, ну шож теперь сделаешь, я и не расстраиваюсь wink1.gif
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пт Апр 20, 2007 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феникс, вот и славно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Апр 21, 2007 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СУП ИЗ АВОКАДО

Насмотревшись НТВ и в частности кулинарную программу Дмитрия Назарова "Кулинарный поединок" соорудила такой супчик:

1 спелый авокадо,
1 крупное соцветие цветной капусты,
3 листа листового салата (у нас он называется хаса),
1 ч. ложка сливок,
0, 5 стакана воды,
белый перец, соль.

Овощи мелко порезала, залила водой, посолила, поперчила и поставила варить. Мин. через 15 содержимое кастрюльки вылила в фудпроцессор. Через 2 мин. суп был готов. Украсила красным болгарским перцем и в тарелку добавила чайную ложку сливок. Из этого кол-ва продуктов получилась 1 тарелка супа. Супчик получился довольно таки вкусный.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь




суп из авокадо
суп из авокадо

Файл был скачан или просмотрен 3078 раз(а)



Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Апр 21, 2007 21:44 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Сб Апр 21, 2007 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДЮШБАРА
180 - 200 гр. бараньего фарша - (мясо, лук, зелень кинзы, сушеная мята, соль и курдючье сало)
1 литр бульона.
Сварить бульон из бараньих костей. Во время варки кладем 1 луковицу и черный перец горошком.
Готовый бульон процедить.
Замесить тесто - 1 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли и 5 ст. ложек воды.
Дать постоять 30 минут. Тесто раскатать в тонкий лист(1 мм) , затем нарезать на квадратики 2,5 - 3 см. В середину квадратика кладем фарш, складываем треугольником, защипываем края, затем углы отводим назад и соединяем.
Выход 90-100 шт.
Отварить в бульоне.
Marga smile.gif фотки нет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 42, 43, 44 ... 97, 98, 99  След.
Страница 43 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения