АССОРТИ ВКУСОВ (SARSMI)

[tewu]

Получилось! Вот это из моих фамильных драгоценностей

[Элёвочка]

Чего-то у меня комп барахлит...
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь

[Элёвочка]

Светик, а я к тебе со спасибом, делала САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ, Олька моя чего-то носом покрутила, вкус для неё слишком "сладковато-маринованный", а мне, так он очень по вкусу пришёлся! (у меня только яблочного уксуса не нашлось, так я его бальзамическим заменила).
В общем вкуссссссно, спасибо!

[NataLLe]

Привет , делала салатик сегодня -понравился , спасибо
КРАБОВЫЙ САЛАТ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Света, ты права я тоже думаю ,что если много перца то вкус перебивает, добавила не так много его. В общем салат получился вкусный.

[SARSMI]

Ленок, спасибо огромное за такой рецепт!
Это прям раритетное издание Сама делала?
Заведу в каталоге раздел с рецептами сарсмических путешественников, будем пробовать обязательно.
Ждите от меня в скором времени перцев братцы, кольраби уже на подходе

Лилюш, спасибо огромное,накормила меня от души на ночь Ну как от такой красоты нос воротить? Знаешь как мне бабушка с детства вдалбливала,почему капусту надо есть?..
Вот я ее все ем и ем...и ем
Рада,что тебе хоть понравился, а Ольке передай от сарсмической тетеньки , что секрет женской привлекательности в кочарыжке капусты В миг слопает

Натали, привет
Ну медаль заслуженная! Риск -благородное дело
Отважилась ,молодец! Вот ,значит я права что перец там инопланетянин А как ты его украсила т о Каждую икринку выкладывала в сеточку? Ну слов нет ,умница!

Девочки, спасибо огромное за ваши старания!!
Думала спать сейчас пойду, но совесть не позволяет Вы меня накормили,а я что? Побегу картоху греть
_________________
АССОРТИ ВКУСОВ

[SARSMI]

Я случайно нахимичила с этим рецептом, но все равно получилось вкусно..
Мы вчера выясняли прав ли Огюст и кто вообще прав, по поводу картофеля Дофинуаз. (кому интересно, можете почитать в дневнике)
Пришли к выводу, что тот рецепт, который я недавно давала "а ля Дофинуаз" как раз и не "а ля", а прям в темечко..
Ну и в процессе сбора артефактов, я естественно занималась готовкой и пару ингредиентов забыла, пардон... Впрочем, автор или переводчик тоже постарались, они не упомянули кое о чем в описании приготовления, так что будьте бдительны!
Тем не менее, все съеденно, похвалено и со спокойной совестью выставляю вам рецепт.
Только будьте внимательны в процессе приготовления и о рецептурных ошибках во французской кухне лучше не думайте...

КАРТОФЕЛЬНОЕ СУФЛЕ С МОЦАРЕЛЛОЙ И ПЕСТО ИЗ МИНДАЛЯ И ПЕТРУШКИ



1,5кг рассыпчатого картофеля (промыть щеткой, но не чистить)
100 г несоленого сл. масла
50 г панировочных сухарей
150 мл подогретого молока
2 яйца
1 желток (взбить)
50 г тертого пармезана
1 моцарелла весом 125г (обсушить, нарезать кубиками)
125 г фонтины или эмментальского сыра (кубиками)
морская соль, черный перец

форма для суфле или торта диаметром 23 см


песто:

1 пучок петрушки (вымыть, обрезать стебли)
50 г миндаля (обжарить до золотистого цвета)
250 г ол. масла первого отжима
75 г пармезана (натереть)
морская соль, перец


Для песто:
Крупно порубите петрушку и миндаль с 2ст.л ол. масла в ступке или блендере. Подмешайте оставшиеся масло и пармезан, посолите, поперчите.


Сварите картофель до готовности, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Добавьте сл. масло комн. температуры и теплое молоко.
Тщательно перемешайте.
Смажьте половиной нормы растопленного сл. масла, присыпьте пол-порцией сухарей, выложите половину картофельной массы, слегка приподнимая
по стенкам выпуклой стороной ложки, посыпьте кубиками сыра и моцареллы, закройте оставшимся картофелем.
Суфле смажьте оставшимся сл. маслом, посыпьте оставшимися сухарями.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180,минут 20.
Затем увеличьте температуру до 220 и пеките еще 10 мин, пока не подрумянится.
При подаче полейте песто.



Ну, кто заметил потерю бойца? Это яйца бедные. О них ни слова... Ну, я думаю, что конечно они добавляются в картофель. Вот я их прошляпила, да еще и потеряла товарища сыра, тот который эмментальский. У меня одна моцарелла, которая была шариками. Впрочем, нам все понравилось и так. Ну, может лучше конечно
с сыром, незнаю. Я добавила еще немного куркумы в картофель. Можно и травки какие-нибудь с моцареллой положить .
Делала я из 600 гр. картофеля, мне хватило на форму 11х17.
Песто получается много, вот такая баночка. Я масло столько не наливала, сделала густое песто, а потом уже для картофеля разбавляла его маслом. А песто спокойно стоит в холодильнике, я его на панировку к мясу отправлю и так покушаем.
Но дофинауз картошка мне нравится больше. Но ей не насытишься, хочется еще и еще. А мужу эта понравилась, ну а мне только лучше, больше одной порции не съешь
...Каждому своё.

P.S. Внимательно прочитайте постинг Светланы-Мишель ниже, там написано про процесс добавления яиц в это суфле, удачного эксперимента
_________________
АССОРТИ ВКУСОВ

[Наденька]

Светик! Приветствую тебя и всех девочек! Что-то интересное ты нам предложила, сейчас буду изучать. Спасибо за рецепт!
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.

[Элёвочка]

[SARSMI]

ВСЕМ ПРИВЕТ С ДОЖДЛИВОЙ ПЛАНЕТЫ
Да,у нас тут дождик ...


Надюш, привет Пожалуйста
Приходи сдавать зачет по рецепту

Лиль, ну и что, у моей знакомой в 28 лет была дочка 13... А моя тетя родила в 45!! Так,что тут мало подсчитать, надо знать скоКА МНЕ
А я честно скажу: я вне возраста Даже когда требуется сказать его, я забываю, причем напрочь
_________________
АССОРТИ ВКУСОВ

[КикиС]

[Mishelle]

SARSMI

[хозяйка]

Свет, ну и рецептик Картофель да еще и с сырами, это же просто.... ну точно мое. Утащила в копилочку.

[КикиС]

Я как то делала картофель по похожему рецепту (сама придумала ), тоже с яйцами, маслом, сыром... так вот у меня и без взбивания белков поднялось всё в форме, как кекс
_________________
Кулинарные страсти....

[SARSMI]

Танюш, ура, что ПОНРА
Конечно можно любое песто, у тебя вот есть великолепное с руколлой. Тем более в рецепте сказано было, что рекомендуется подавать с руколой!
Тань, у меня не поднималось ничего ,ну очень было нежное, да там на фото хорошо видно А за счет чего у тебя был подъем ? Ты сыр в картофель примешала? Или как начинка ?

Светлан, спасибо огромное за инфу! Вот что значит спец, снимаю шляпу
Все правильно, я забыла напрочь про эти яйца
Была поглощена Огюстом Подъема потому не было у "суфле", но и падения ,ура, тоже.
Свет, я подпишу в рецепте ссылку на твои слова, так как ты все точно и правильно написала, еще раз , мерси
Надо попробовать сделать с яйцами Наверное правильно было бы в рецепте -"1 взбитый белок" , а не желток. Как ты считаешь?

Мариш, тащи,тащи, не забудь про яйца! Должно быть здорово!
_________________
АССОРТИ ВКУСОВ

[КикиС]

Свет, я туда яйцо слегка взбитое, сл.масло и тёртый пармезан вмешала и поднялось так хорошо! Даже не знаю почему ... Но ты то про яйца вообще забыла же?! вот поэтому и не поднялось наверно
А пестом это блюдо не испортишь ни каким, я думаю тем более моцарелла присутствует !
_________________
Кулинарные страсти....