Авторизация
Загрузка...
Когда, кроме курицы, ничего больше нет - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 56, 57, 58  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Сб Май 26, 2007 4:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И ещё одно блюдо smile.gif

Курица в соусе с изюмом


_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Май 26, 2007 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ ПО-МЕДИЦИНСКИ

Полстакана молока кипятим 5 минут с добавлением специй - сухого кориандра, порошка карри, черного перца. Огонь маленький, помешиваем, чтобы молоко не убежало дальше кухни. Потом добавляем 3 измельченных зубка чеснока, накрываем крышкой, и ждем полного остывания.
Процеживаем отвар через кофейный фильтр или 4 слоя марли.
Курочку моем, вытираем и распластываем на доске.
В чистый шприц набираем отвар и начинаем вводить по 1-1,5 мл в мышечные слои куриного тельца.
Сверху курицу обмазываем кислым молоком (кефир, простокваша, йогурт и пр) с томатный соком пополам, чесноком и солью с перцем. Укладываем под небольшой гнет в холодильник на пару часов промариноваться.
Запекаем любым способом - и курица нежно-сочная получится, и соус отменный, а заодно и инъекции делать научитесь - пригодится)))!

ЗЫ, Если вы так же промаринуете домашнюю курицу(которую, как известно, вкуснее варить, а не жарить!), а потом положите в морозильную камеру, то ее жесткие мышцы от молока немного надорвутся, и потом даже домашнюю курицу можно будет пожарить под гнетом с отличным результатом!




resize of re-exposure of pa110002.jpg
resize of re-exposure of pa110002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6382 раз(а)

resize of re-exposure o2.jpg
resize of re-exposure o2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6529 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Сб Май 26, 2007 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif вот два интересных рецепта , не готовила есче , но мне понравилось...

ЦЫПЛЯТА ПО-МАРОККАНСКИ С ТЫКВОЙ
Ингредиенты:
1 цыпленок (весом 1600 г), 1 небольшая тыква, 500 г сладких яблок, 200 г сливочного масла, 500 г картофеля, 10 г муки, 150 мл сливок, 15 г петрушки, 500 мл бульона, 50 г сахара; соль и черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление
Подготовленных цыплят нарезать на порционные куски, посолить по вкусу и поджарить на масле до образования румяной корочки.
В том же масле спассеровать нарезанный ломтиками лук, предварительно ошпаренный кипятком и обсушенный. Прибавить муку, горький перец, посолить по вкусу и залить бульоном или теплой водой, положить мясо, размешать и варить на слабом огне.
Срезать 1/3 от верхней части тыквы в виде крышки, удалить семена, посыпать сахарной пудрой и запечь в жароч-ном шкафу.
Срезанную верхушку тыквы очистить от кожуры и вырезать выемкой маленькие шарики величеной с лущеный орех. Такие же шарики вырезать из яблок и картофеля. Шарики протушить с маслом до мягкости и посолить по вкусу. Оставшуюся часть яблок прибавить к мясу и проварить вместе с ним.
Когда мясо будет готово, прибавить сливки, варить еще 10-15 минут, после чего снять с огня. Куски готового мяса и протушенные шарики из тыквы, яблок и картофеля положить в запеченную тыкву, залить образовавшимся от тушения и варки соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовленную тыкву подать на стол горячей.


ЦЫПЛЯТА МОНМОРАНСИ В ВИШНЕВОМ СОУСЕ (французская кухня)
Ингредиенты:
На 4 порции: 2 цыпленка по 700 г каждый, 2 ч ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 100 г сливочного масла, 1 стакан красного полусладкого вина, 2 ч. ложки крахмала, 1,5 стакана свежих или консервированных вишен без косточек.
Приготовление
Цыплят обработать, обмыть, обсушить, натереть солью и перцем. Растопить 60 г сливочного масла в неглубокой посуде и положить туда цыплят. Поставить посуду в предварительно нагретую духовку на 50 минут или оставить там до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими. Надо часто поливать цыплят соком, чтобы они не пригорели.
Готовых цыплят разрезать пополам, положить на блюдо и поставить в теплое место, пока готовится соус.
Приготовление соуса. Оставшийся в жаровне сок слить в сотейник, добавить в него вино и поставить на слабый огонь. Крахмал развести в двух столовых ложках воды и, размешивая, влить в сотейник. Варить до загустения. Положить в соус вишни, оставшееся сливочное масло и варить еще в течение пяти минут.
Цыплят полить соусом и подать с отварным рисом.
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Пн Июн 04, 2007 4:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица со свежим ананасом по-быстрому


_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 04, 2007 18:57     Заголовок сообщения: Ножки цыпленка с лимоном Ответить с цитатой

Ножки цыпленка с лимоном

Исходные продукты: ножки молодых цыплят, лимон, свежие шалфей и тимьян, сливочное масло, оливковое масло, сухое белое вино, соль перец.

Аккуратно отделить кожу от бедрышек не отсоединяя ее до конца. Посолить, поперчить, добавить листики тимьяна, уложить тонкие дольки лимона. Прикрыть все это кожей.

Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное и обжарить ножки со стороны кожи, пока они не зарумянятся. Перевернуть, добавить целые листья шалфея и немного обжарить. Плеснуть небольшое количество вина и жарить до готовности мяса.

Ножки выложить на тарелку и сбрызнуть образовавшимися на сковороде соками.



Последний раз редактировалось: DeJur (Вт Июн 05, 2007 0:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
EL-KA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.04.2004
Сообщения: 1082
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Июн 08, 2007 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А то можно и Плов с курицей сварганить. smile.gif sigh.gif
_________________
Гляди веселей!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Пт Июн 08, 2007 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет из куриных бедрышек с омлетом.

1 куриное бедрышко крупное, целенькое
2 яйца
1/2 пучка шпината
1 ст л сметаны или майонеза
1 ч.л. французской горчицы
соль перец по вкусу
1 ст л тертого сыра

Куриное бедрышко разрезать с внутренней стороны, освободить от кости, аккуратно, чтобы не повредить шкуру. Отбить, чтобы получился ровный пласт, если необходимо, лишние кусочки мяса отрезать.
Яйца разбить, смешать с порезанной зеленью шпината, сметаной или маонезом, чуть добавить воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Приготовить омлет, посолить, поперчить по вкусу.
На куриный пласт выложить омлет, горчицу зернистую равномерно нанести, посыпать тертым сыром. Завернуть рулетом, скрепить плотно нитками.
Отваривать рулет в кипящей воде 30-45 минут, лучше дольше, чтобы скрепился хорошо.
Полностью охладить (я ставлю в холодильник на ночь), нитки не снимать exclaim.gif . Срезать нитки, нарезать на кусочки.
Приятного аппетита. happy.gif




_5158050_web.jpeg
_5158050_web.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 10175 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2007 14:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мой любимый

Так я называю свой излюбленный вариант приготовления различных частей куриного тела blush.gif
На случай, когда совсем нет времени, очень даже подходяще! wink1.gif

Если совсем лениво, то:
1. Порезать курицу на несколько частей либо взять уже готовые кусочки (бедра, голень, филе...). Кусочки эти уложить в кастрюлю, пересыпая мелко (!!!) нарезанным луком.
2. Приготовить заливку (соус) из сметаны и томатной пасты. Можно использовать и кетчуп, и любые томатные соусы, которые есть под рукой. Развести водой до нужной консистенции, добавить соль, перец и любые специи на вкус. Я обычно пользуюсь смесью, которую покупаю на рынке у узбеков. Они сами там чего-то намешивают, в самый раз на мой вкус sigh.gif
3. Соусом залить "куриную расчленёнку" - желательно, чтобы она вся была залита соусом.
4. Довести до кипения и продолжать тушить до готовности (под крышкой) на небольшом огне.
Затрата времени на подготовку минимальная, а получается вкусное и практичное блюдо. Соусом можно полить гарнир (рис, макароны... ну, кто что любит). Кстати, увидела я этот способ приготовления курятины у своего... соседа wink1.gif

Если время есть, то (в этот раз я так готовила бедра):

1. Специи для курицы перемешала с растительным маслом и обмазала бедра. Оставила ненадолго.
2. Обжарила бедра на сковородке и положила в кастрюлю.
3. На ту же сковородку, где обжаривались бедра, высыпала нарезанный тонкими полукольцами лук.
4. Соус точно так же, как и описывала выше. Только соус этот я вылила в сковородку с луком, перемешала как следует и вылила в кастрюльку с бедрами.
5. Далее все, как и выше.
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки




бедра
бедра

Файл был скачан или просмотрен 8875 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17607
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2007 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

poketoungeb.gif Ира, и ты хотела это утаить? wink1.gif Молодец, что написала! Спасибо! smile.gif
Я приготовлю так филе. Ничего будет? sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2007 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, попробуй! wink1.gif По ходу дела и свой вариант можно придумать sigh.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2007 18:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka, курочка по твоему любимому рецепту готова. Быстро и
вкусно. Спасибо.




resize of sany0695.jpg
resize of sany0695.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8033 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2007 20:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты!
Эден, ну и скорость! wink1.gif Рада, что понравилось blush.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Июн 28, 2007 17:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица Бурбон


_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leysik  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 11.04.2007
Сообщения: 55
Откуда: Riga,Latvia -Tatarstan.Kazan

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2007 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я делаю так, курицу делю на части солю и перчу, беру томатную пасту или кетчуп смешиваю с майонезом ис карри, заливаю курочку смесью все это вылажено на протвень и наливаю скраю немного воды и в духовку вкусно!. К гарниру я отвариваю рис. Можно пожарить лук и морковь смешать с рисом варенным! Обалдеть.
_________________
Привет
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IANMARINA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.07.2007
Сообщения: 31
Откуда: ISRAEL BEERSHEBA

Сообщение Добавлено: Вт Июл 03, 2007 10:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

нам понадобится
курица или несколько
соль крупная
протвинь
лист пергамента

соль разкидоваем на протвень на котором лист пергамента и сверху на соль курицу и все в духовочку
готово
главное потом промыть ее она получится нежная как на бутылке
_________________
КУШАЙТЕ ГОСТИ ДОРГИЕ НИНЧЕ ВСЕ ТАК ДОРОГО,,,, ЯН И МАРИНА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 56, 57, 58  След.
Страница 11 из 58

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения