Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 59, 60, 61 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
nika888  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 28.10.2004
Сообщения: 1220
Откуда: Россия, Краснодар

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 2:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка!
Я опять с благодарностью.
Если бы не ты, я так и не решилась бы коптить дома. Даже после изучения темы про горячее копчение.
На этот раз я с вещдоками.
Это моя УЖЕ ТРЕТЬЯ копчёная скумбрия
В смысле, не третья рыбка. А третья попытка копчения. Тут успела сфотографировать.




копчёная скумбрия .jpg
копчёная скумбрия .jpg

Файл был скачан или просмотрен 4500 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irkin  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 1053
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 8:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, добрый день!
Несу ОГРОМНОЕ, просто НЕПОДЪЕМНОЕ СПАСИБО за сасалт из молодых листьев салата с запеченными ароматными черри
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1054861#1054861

Правда, пришлось немного пофантазировать. У нас Черри стоят как самолет, huh.gif поэтому я заменила их на обычные помидоры, просто порезала их дольками. Наверное, не так красиво, но вкус!!!!!!
Все остальное - строго по твоему рецепту. Мне понравилось очень! Замечательное сочетание именно запеченных помидоров, зелени и лука с гранатовым привкусом.
Спасибо тебе за твои рецепты. Я не всегда отчитываюсь, но многие уже просто прописались на мое кухне. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброе утро. smile.gif

Ингочка,спасибо за фоточке.Очень аппетитная рыбка.
Просто прелесть.У нас,к сожалению, такая рыбка бывает очень редко(а говорят всё.... laugh.gif )
Рада,что ты решилась.Теперь нас уже не остановить... poketoungeb.gif На здоровье.
tellme.gif

Я тоже коптила карпика.
Покажу сейчас. sigh.gif

Ирочка, на здоровье.
Я очень рада,когда ты появляешься.
Жду почаще. smile.gif
Да,салатик этот я очень люблю.
А помидорки должны получиться очень вкусно и простые.
Я вообще практикую такие помидоры к разным блюдам. tellme.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот карпик..Ну это так,между прочм.... huh.gif
Я просто его делала очень пряным,чесночным,с травками.
А опилки опять взяла влажные-процесс удлинился,но и улучшилось качество. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[11].jpg
preview[11].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4227 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я хочу показать пару фоток процесса изготовления крекера-от автора рецепта. smile.gif






_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Июл 06, 2007 10:27 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крекеры как из магазина,но домашние(здоровые).
От Смадар.

Ну,начнём с того что это здоровые крекеры. smile.gif
Секрет этих крекеров в том,что они очень тоненько раскатаны.
Отлично это сделать на силиконовом коврике.А затем его перенести вместе с нарезанными крекерами на решётку духовки.
Хоть есть силиконовый коврик-я раскатала на листе пекарской бумаги и вместе всё осторожно перенесла.
Только нужно очень вниательно следить-грань между готовыми и подгоревшими крекерами очень тонкая. laugh.gif
Да,в рецепте присутствует бургуль.И я всё сделала по рецепту.
Но...у кого его нет-не страшно..я думаю,что можно заменить на кунжут или муку.У думаю попробовать кокосовую стружку. poketoungeb.gif


64 крекера

1 стакан(130 гр )цельнозерновой муки
1/2 стакана(80 гр) подсолнечных семечек-не жаренных
1/3 стакана(50 гр) кунжута
1 ст.л. льняного семени
1/3 стакана бургуля(70 гр)
1/2 стакана (40 гр) отрубей
1 ч.л. соли
1 стакан воды
1 ст.л. растительного масла без запаха

Собираем в миску все сухие ингредиенты.

Заливаем маслом и водой,перемешиваем.Накрываем плёнкой и даём настояться 30 минут.

Получившееся тесто делим на 2 части.
На силиконовом коврике или пекарской бумаге(в случае с пекарской бумагой-её нежно посыпать мукой цельнозерновой или посыпать отрубями ) раскатываем очень-очень тоненько.30х40 см.
Если вы раскатаете правильный размер-получется нужная толщина.

На расктанном тесте можно сделать дырочки.

С помощью линейки и ножа для разрезания пицы сравниваем края и нарезаем на 32 одинаковых прямоугольника.

Разогреть духовку до 175 гр.
Перенести вместе с силиконовым ковриком или бумагой на противень и выпекать 20-25 минут.
Очень внимательно следите,чтобы не подгорело.

Вынуть из духовки.Дать полностью остудиться и хранить в закрытой посуде.

Комментарии.
Мои крекеры получились немного толще,чем положено-моя оплошность или упрамство blush.gif .Но я обязательно вскоре покажу вам другую партию poketoungeb.gif .
Но вкус...хрумтят,вкус отличный.
Я,в общем-то ,пекла их для подачи -как на картинке.Подавала со сливочным сыром,солёным лососем,икоркой,авокадо,помидорками шерри-в общем-разные. smile.gif
Но их столько,что остаётся и похрумтеть,и насладиться.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[12].jpg
preview[12].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4263 раз(а)

preview[9].jpg
preview[9].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4303 раз(а)

preview[2].jpg
preview[2].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4320 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 25, 2007 21:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, я снова к Вам...hi.gif
Уж извините, что по-прежнему на "Вы", но не могу я на "ты" с человеком, которым восхищаюсь...хотя бы из уважения к мастерству...

Вот..что хотела сказать...
Да, забыла познакомиться lookround.gif ...Зовут меня Лариса, родом я из Тольятти (есть такой город в России), мне 35 лет, не замужем, детей нет...Никогда от этого не страдала, а теперь вот.. mad.gif Ознакомившись с вашим "творчеством", нагулявшись вдоволь по вашему "царству", я начала сильно жалеть о том, что некого, собственно, этим всем побаловать...а так, что-то, хочется....Даже обидно как-то... huh.gif
Приходится искать случайных жертв blinc.gif ...Ну потому что невозможно это не повторить, когда видишь, как Вы всё это описываете... С Вашими указаниями всё проходит на "отлично"...Спасибо...
Так вот.. я с благодарностями за "Творожно-банановый пай"
[url=http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1121258#1121258

и "Лимонный чизкейк"(что-то не нашла ссылочку)...Замечательные вещицы.. Всё получилось и было стрескано быстро и "на ура".. Извините, что без фоток, нечем сфотографировать...Спасибочки...Столько интересных и новых вкусностей от Вас узнаём...Я даже и не предполагала, что могут быть такие оригинальные блюда..

Хочу еще попробовать сделать "Сливовый перевёртыш".. Нужно небольшое пояснение..Сливы хочу взять свежие, они у нас только появились.. Их не надо варить в сиропе, как в апельсиновом перевёртыше? И чем можно заменить манговый нектар?

Кларочка, еще раз спасибо большое... Дай Бог здоровья Вам и всем вашим близким..
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лорочка,очень приятно познакомиться. smile.gif
Конечно,знаю Тальяти...я здесь всего то ..дцать лет.. poketoungeb.gif
Я всё же думаю,что проще будет на ты.
У нас в стране нету вы -принципиально в языке....только ты. huh.gif

Я рада.что ты нашла "случайных жертв".
На здоровье вам.
А фотки не обязательно.Пусть это тебя не заботит.
Главное-нам с тобой быть довольными. happy.gif

Спасибо тебе за приятные и добрые слова и пожелания.
Я стараюсь для себя,своей семьи и для вас. smile.gif Спациально ничего не готовлю huh.gif -всё к столу...кормить семью.

В сливовом перевёртыше не нужно варить сливы.
Нужно на дно притивня насыпать немного сазара(можно коричневого,можно с корицей)выложить половинки или четвертинки слив срезом вверх-к тесту и залить тестом.
Манговый некта-просто сок-густовытый.
Можно заменить любым соком или молоком.

Успехов тебе. smile.gif tellme.gif

Бегу делать чейзик.... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17544
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 11:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ходячее недоразумение писал(а):
Клара, я снова к Вам...hi.gif
Уж извините, что по-прежнему на "Вы", но не могу я на "ты" с человеком, которым восхищаюсь...хотя бы из уважения к мастерству...
Лариса, не надо стесняться. smile.gif Обращение на "ты" - негласное правило нашего форума. Вот, глянь, что об этом админ пишет http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=499078#499078
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лариса, не надо стесняться. smile.gif Обращение на "ты" - негласное правило нашего форума. Вот, глянь, что об этом админ пишет http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=499078#499078

Прочла.... blush2.gif
Девочки, извиняйте...исправлюсь...

Сонечка, привет.. 4u.gif


Клара, спасибо за разъяснения насчет перевёртыша. На днях отчитаюсь.. smile.gif
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Авигалинка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 05.04.2007
Сообщения: 61

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делаю апельсиновый пирожок с нежным апельсеновым кремом, держите за меня кулачки! Очень легко готовится, жду результатов из духовки, а крем уже известно, что ПОЛУЧИЛСЯ!!!! tellme.gif Кларуш! Спасибочки))))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
nika888  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 28.10.2004
Сообщения: 1220
Откуда: Россия, Краснодар

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 19:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка!
У меня сразу куча вопросов, извини уж blush.gif ...

1. Сколько можно в холодильнике хранить тхину? Я решила её до сентября отложить. Может её того - в морозилку засуять?

2. Посолила я позавчера твои солёные лимоны, которые целые и следующие за ними порезанные с паприкой.
Стояли больше суток на жаре (у нас почти 40 градусов, да ещё на кухне). Сока почти не дали. Меньше 1 см на донышке. Пока сунула в холодильник.
Что я сделала не так?
И ещё - можно ли эти целые без масла солить? Ты там вроде только чеснок и соль клала?
И через сколько времени целые будут готовы?
Вот как я тебя озадачила blush.gif

Я просто совсем не представляю, что должно получиться smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лорочка,буду ждать с нетерпением. smile.gif

Оленька, ну и как наш пирожок получился?
Кулачки уже болят.... laugh.gif .Можно разжимать? poketoungeb.gif


Ингусь
,ничего ч тхиной не будет и год...в холодильнике. не в морозилкуе..smile.gif
Это ведь натуральный продукт-без добавок.И срок годности длинный.

Теперь лимончики.Зачем на жару..там написано в тёмном месте(можно на полочке в шкафчике.У меня есть тёмная комната...).Пусть тёплое,не страшно.
Неделю хотя бы должны стоять и солиться.Сок должны пустить обязательно.Дай им шанс. huh.gif И потом в холодильник.Хоть на год....
И ещё-совсем без масла не нужно.Масло как консервант выступает.Хоть немного,но нужно его.

А должны быть те же лимончики,но просоленные.
Успехов тебе.

о том-куда их-я скажу..... poketoungeb.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и подоспел...

Абрикосовый чейзик.

В этом году у меня в фаворитах - абрикосы. smile.gif
Этот чейзик приготовлен по мотивам чейзиков из книги торты и десерты.
Основу я сделала по своему(напишу ещё один вариант.)
Здесь можно использовать и консервированные абрикосы.
А я сделала по своему из свежих
.

Основа(моя.)
100 гр шоколада
2 стакана воздушного риса(можно использовать корнфлекс,гранолу)
50-70 гр сливочного масла.

или
150 гр.печенья шоколадного-измельчённого
1/3 стакана кокосовой стружки
100 гр сливочного масла без соли-растопленного

начинка
400 гр. сливочного сыра
200 гр.творога
200 мл. иогурта.
1/2 стакана сахарной пудры
ваниль
3 ч.л. желатина

7-8 абрикосов.
2,5-3 стакана воды
1/3 стакана сахара
ваниль
2-2.5 ч.л. желатина

Шоколад растопить на водяной бане.Снять с огня и добавить сл. масло.Оно растает от горячего шоколада.Насыпать воздушный рис и хорошо вымешать.

Приготовить разъёмную форму 22 см.
Низ выстелить бумагой.

Выложить полученнуюшоколадно-рисовую смесь и разровнять.Поставить в холодильник для застывания.

В процессоре взбить сыр,творог,иогурт и сахарную пудру.

Абрикосы поделить пополам и нарезать на 8 частей каждую.
В кстрюльку с водой насыпать сахар,довести до кипения и варить-пока сахар не растает.
Положить кусочки абрикосов и на маленьком огне варить минут 10.
Дать полностью остудиться.Добавить ваниль.
Отцедить получившийся сироп.

Отлить 3/4 стакана и развести 3 ч.л. желатина.Дать настояться минут 5,а затем разогреть в микроволновке. Остудить.

Приготовленную раннее сырно-творожную смесь выложить в миску.Налить сироп с желатином.
Из процеженных абрикосов отложить половину или чуть меньше для украшения.Остальные мелко нарезать и также замешать в творожную смесь.

Выложить в приготовленную форму.Поставить в холодильник до полного застывания.

В оставщийся сироп также насыпать 2.5 ч.л. желатина,Дать настояться и разогреть.

Застывший сырно-творожной слой украсить ломтиками абрикосов и острожно залить полностью остывшим сиропом с желатином.
Переставить для застывания в холодильник.

Комментарии.
Жирный сливочный сыр можно заменить на мягкую творожную массу.
Если кому-нибудь не будет достаточно сахара-добавляйте по своему вусу-это ничего не испортит.
Чейзик необыкновенно ароматный и вкусный.

И вполне может быть использован заменитель сахара и шоколад без сахара.

Приятного аппетитаю
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[11].jpg
preview[11].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4165 раз(а)

preview[21].jpg
preview[21].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4105 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 25, 2007 21:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 07, 2007 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар, какое у тебя все аппетитное! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 59, 60, 61 ... 99, 100, 101  След.
Страница 60 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения