Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
JOY  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 15.02.2004
Сообщения: 959

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2007 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Светочка* писал(а):
Фаршированные баклажаны с тхиной .
Светочка, а что за приправленая тхина? Тхина- это густая и ароматная, но невкусная и с горчинкой паста. А у Вас жидкий соус с зеленью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2007 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

То , что у вас "густое и невкусное " нужно разбавить 1:1 холодной водой и добавить лимонный сок , соль , зелень и чеснок по вкусу. smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Grenadina  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.04.2007
Сообщения: 81
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2007 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из баклажан

3 средних баклажана
4-6 зубчиков чеснока
1/2-2/3 ст. очищенных грецких орехов
2 пучка кинзы (или любой другой свежей зелени)
майонез
Баклажаны нарезать кружочками 5 мм, посолить и оставить на 30 мин. Обжарить на раскаленном растительном масле до готовности, но чтобы они не подгорели, а то салат будет горчить. Выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался. Грецкие орехи измельчить, чеснок натереть на мелкой терке, зелень порубить, все перемешать (если баклажаны не соленые, добавить соли). В салатник выложить слой баклажан, смазать тонким слоем майонезом и посыпать смесью орехов с зеленью, так чередовать. Закончить слоем орехов. Треть майонеза можно заменить сметаной, тогда салат будет легче и нежнее.


PS Потрясающе вкусно! tellme.gif


Последний раз редактировалось: Grenadina (Сб Июн 16, 2007 22:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Toriya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 14.09.2004
Сообщения: 724
Откуда: Ukraine, Canada

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2007 2:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Grenadina. cпасибо за рецепт smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
JOY  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 15.02.2004
Сообщения: 959

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2007 5:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Светочка* писал(а):
То , что у вас "густое и невкусное " нужно разбавить 1:1 холодной водой и добавить лимонный сок , соль , зелень и чеснок по вкусу. smile.gif


Спасибо! А зелень вы какую кладете?

Еще вопрос. это кушают горячим или холодным? И если горячим, то можно ли с соусом разогревать в микро? Смущает чеснок...

Зачиталась в израильской теме и нашла любопытную информацию. У вас этих тхин, пруд пруди и все разные. huh.gif Подскажите пожалуйста какая разница между Гольмит, "Цабар" и "Ахла"? shocked.gif Из какой надо делать соус и эта густая с горчинкой у меня какая? huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2007 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зелень - обычно в тхину кладу укроп.
Вкусно и горячим, и холодным , и тёплым ( в варианте с кебабами в качестве начинки) - в книге не было рекомендаций по этому поводу, сказано лишь , что ломтики баклажан и кебабы нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.Т.е. подразумевается, что это возьмёт некоторое время и продукты остынут.
Честно говоря , не вижу противопоказаний к разогреву блюд с чесноком в микроволновке. Чеснока употребляю много и разогревом пользуюсь часто - на вкусе это не отражается, на состоянии микроволновки тоже.
"Ахла" и "Цабар" - это названия израильских фирм, специализирующихся на производстве салатов. Мы почти не покупаем готовых салатов satisfied.gif . А тхину обычно берём "сырец" - "гольмит" - фирма значения не имеет . Из неё уже в желаемом количестве готовим соусы . У вас , судя по описанию - "гольмит" - её-то и разводят водой с лимонным соком. smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JOY  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 15.02.2004
Сообщения: 959

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2007 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала Светочка. Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно, но горчит моя тхина и все тут. sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Grenadina  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.04.2007
Сообщения: 81
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Июн 16, 2007 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Toriya, на здоровье! smile.gif

Мелидзаносалата (баклажановая замазка) Греческая кухня

2 баклажана
4-5 ст.л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1 ст.л. лимонного сока или винного красного уксуса
100 г феты (можно заменить брынзой, но вкус уже будет другой)
1/2 маленькой луковицы
1/3 ч.л. соли
немного чили
Баклажаны помыть, наколоть вилкой, выложить на противень и запечь в духовке (или на мангале) до полной готовности (около 1 часа) - баклажаны должны быть внутри полностью мягкими.

Очистить от шкурки (шкурка легко снимается руками). В блендер сложить очищенные баклажаны, масло, чеснок, лимонный сок, фету, лук, соль и чили, все измельчить до однородной пастообразной массы. Подавать с тостами или хлебом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kvk  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 25.04.2007
Сообщения: 109

Сообщение Добавлено: Вт Июн 26, 2007 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тарталетка с баклажаном

1. Дрожжевое тесто (я лентяйка, брала готовое, в упаковке примерно 0.5 кг)
2. 2 больших баклажана
3. 50 г кедровых орешков
4. 1/2 стакана оливкового масла
5. 4 зубочка чеснока
6. пучок свежего базилика
7. 50г натертого сыра пармежан

Баклажаны нарезать вдоль на кусочки толшиной примерно 0.5 см. Смажьте их оливковым маслом, посолите и на гриль, запекайте примерно минуты по 4 с каждой стороны. Нагрейте духовку до 220 C, раскатайте тесто любой формы и на противень, перед выпечкой поколите тесто вилкой и смажьте его оливковым маслом. Выпекайте тесто минут 15.

Пока оно печется мелко нарежьте чеснок, потолчите орешки, тшательно перемешайте вместе с базиликом, оливковым маслом и сыром. Смажьте етим соусом тесто, затем сверху кладите кусочки запеченного баклажана. Между баклажанами положить пластиночки чеснока и орешки и в духовку еше минут на 5.

Я также пробывала слой печеных помидоров нарезанных кольцами, а затем баклажани, тоже очень вкусно. Недаром же темка называется 'Ети всеми обожаемые баклажаны'.




baklazhany.jpg
baklazhany.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5657 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Июл 07, 2007 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жареные баклажаны с чесноком (азербайджанская кухня) источник -журнал "Приятного аппетита"

на 4 порции:
2 баклажана
1 яйцо
2 стол. ложки муки
2 стол. ложки раст.масла
2 зубочка чеснока
100 гр майонеза
1 помидор
1 сладкий перец
по 1 пучку базилика, кинзы, укропа, петрушки
свежемолотый перец
соль
1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Хорошо посолить и оставить на 10 мин. Хорошо помыть и обсушить.
2. Чеснок очистить и мелко порубить. Яйцо взбить с перцем и чесноком. Помидор и перец вымыть, почистить и нарезать кубиками.
3. Баклажаны обвалять сначала в муке, затем в яичной массе. Обжарить с двух сторо в раст. масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны разложить по тарелкам, смазать майонезом, посыпать помидорами, сладким перцем и украсить зеленью.
Очень вкусно!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
RUTHaver  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 31.05.2005
Сообщения: 661
Откуда: ISRAEL JERUSALEM

Сообщение Добавлено: Сб Июл 07, 2007 8:47     Заголовок сообщения: Cалат хацилим ал аэш - салат из печённых баклажан Ответить с цитатой

здесь ещё один баклажанный салат


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1127931&highlight=#1127931
_________________
ВСЕГО ДОБРОГО
РУТИ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Сб Июл 07, 2007 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовила сегодня Террин из баклажан и перца по журналу Школа Гастронома.
Рецепт давала Тыковка.

Очень вкусно и красиво.
Баклажаны тонко нарезала, испекла как по рецепту, их было больше,
чем по рецепту. Выкладывала в нахлест. Перец брала зеленый, очищала от кожицы, добавила очищенные кружки помидор вместо красного перца.
В фету добавила немного чеснока для остроты.

Держала в холодильнике сутки, но не под плотныи прессом (по высоте не получилось), но все равно хорошо держал форму.
Правда нарезать надо очеееень острым ножом или электроножом.

Легкий в приготовлении и по вкусу.
Спасибо за рецепт happy.gif




terrin-iz-baklajan.jpeg
terrin-iz-baklajan.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 7373 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Э-ля  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.08.2006
Сообщения: 255
Откуда: Сибирь-матушка, г.Томск

Сообщение Добавлено: Вс Июл 08, 2007 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Grenadina, огроменная спасиба за салат из баклажанов

ну ооооочень вкусно)))


на очереди твоя "замазка" из них же, родименьких))


Последний раз редактировалось: Э-ля (Вс Ноя 04, 2007 13:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Прыська  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.07.2007
Сообщения: 910

Сообщение Добавлено: Вт Июл 10, 2007 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажановая икра

2 средних баклажана,
1 средняя луковоца,
2 крупных зубочка чеснока,
1 ч. ложка оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Баклажаны разрезать пополам и запечь в духовке при t 180* в течении 1 часа. Лук мелко нашинковать, вылить на сковороду 1 ч. ложку ОМ и размазать его по поверхности с помощью силиконовой кисточки, высыпать лук и обжарить его. Когда лук будет полуготов, добавить немного воды, просто разбрызгать её, через несколько минут операцию повторить.
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать на 4-5 частей и перемолоть в процессоре вместе с жаренным луком и чесноком. Посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!




икра
икра

Файл был скачан или просмотрен 7719 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
genyafel  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.10.2004
Сообщения: 127
Откуда: UKRAINA-ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Июл 11, 2007 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А еще вкуснее будет,если эти баклажаны завернуть в фольгу и запечь на плите вместо духовки,далее по рецепту.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 99, 100, 101  След.
Страница 77 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения