Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель-3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ptenchik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.11.2006
Сообщения: 126
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель,большое спасибо за рецепт Абрикосового пирога перевернутого. Получился очень нежный бисквит и легкая начинка! Вот только пропекся он у меня не при 160 градусах и не в течение 35 минут, а при 180 и примерно в течение часа blush.gif
Еще раз спасибо за рецепт exclaim.gif На очереди ягодный пудинг))




img_1049.jpg
img_1049.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18060 раз(а)

img_1046.jpg
img_1046.jpg

Файл был скачан или просмотрен 18024 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
POLKA  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.11.2005
Сообщения: 34
Откуда: Baltimore, MD USA

Сообщение Добавлено: Сб Июл 07, 2007 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, большое спасибо за торт Трюфель. Делаю его уже не первый раз и каждый раз все от него в восторге. Правда никак не могу наловчиться с коржами. Они рвутся и плохо отстают от бумаги. На вкусе это не отражается, так что буду продолжать его делать. В этот раз я делала двойную норму, так как надо было накормить больше 30 человек. Вот его общий вид, а разрез сфотать не удалось.



Трюфель
Трюфель

Файл был скачан или просмотрен 17669 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аллёнка  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 24.01.2007
Сообщения: 5
Откуда: Москва.

Сообщение Добавлено: Вс Июл 08, 2007 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Большое спасибо за рецепт пирожков с персиками.Очень вкусные и нежные получились.А перевёрнутый мини чизкейк действительно делается очень быстро,а главное,что духовку включать не надо.Это-то и сыграло главную роль в выборе рецепта.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Марина-Чел  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006
Сообщения: 294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 10, 2007 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня наконец-то мой любимый торт с клубникой и муссом из белого шоколада. Люблю его со страшной силой (хотя по отдельности с клубникой и белым шоколадом не очень дружу). У нас как раз сезон клубники в самом разгаре - ягодка из нашего сада. Она кисленькая, но очень ароматная, что дает замечательный контраст со сладким муссом.
Спасибо пребольшое, Света, за такой потрясный торт! А также все мои друзья и родные, второй год благодарные за эту вкусноту неведомой им девушке из Канады, шлют тебе привет smile.gif.
Немножко неровные бока получились из-за пленки, к сожалению, но это ерунда. Послезавтра опять этот тортик сделаю happy.gif.




клубничный с белым муссом.jpg
клубничный с белым муссом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 16824 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Герда  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 19.05.2006
Сообщения: 1024

Сообщение Добавлено: Вт Июл 10, 2007 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, спасибо тебе большое, что ты продолжаешь свою темку и находишь время и терпение для объяснений! Последние дни только и делаю, что пеку халу smile.gif Уже пять штук выпекала. Уходит - влёт! И не потому, что мы давно не ели сдобы, она в нашей семье и не переводится, просто очень быстро, много и вкусно получается! После выпечки самой первой - сын закомандовал, чтобы было послаще, и я на свой страх и риск увеличила количество сахара вдвое и добавила ванилин. К моему приятному удивлению на красоте и структуре теста это не отразилось. Все очень довольны, и покупать в магазине теперь точно её не будем. Разница между домашней и магазинной - преогромная!
Мишель, я хотела спросить у тебя, почему при выпечке на местах переплетения (стыков) рулетиков друг с другом, тесто слегка вытягивается, как бы разрываясь. Это не слишком заметно, но всё-равно есть. Может муки надо было побольше? Она ведь у каждой хозяйки разная. Во всех пяти халах была только такая проблема, всё остальное - просто чудесно! Спасибо тебе огромное!!!!




хала.jpg
хала.jpg

Файл был скачан или просмотрен 16581 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2052
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Июл 11, 2007 8:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, а у меня благодарность за Сливовый пирог. smile.gif Полностью сфотографировать, к сожалению, не удалось, только последний кусочек. blush.gif Фото не очень хорошее получилось, но выставляю как вещдок. smile.gif



sliv_pirog.jpg
sliv_pirog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14562 раз(а)



Последний раз редактировалось: Zemljanichka (Пн Июл 16, 2007 8:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Ср Июл 11, 2007 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света принесла спасибо за Абрикосовый Торт-Суфле. Делала для себя, поэтому практически рабочий вариант, без какого либо декора, но на вкус это абсолюдно не влияет.
А что касается вкуса-так это просто райское наслождение.
А что удивляться-у тебя все рецепты ВЫСШИЙ КЛАСС.

СПАСИБО, СПАСИБО,СПАСИБО




apricot.jpg
apricot.jpg

Файл был скачан или просмотрен 16201 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Solang  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.01.2005
Сообщения: 150
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 11, 2007 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, добрый день!
Делала Ваш бисквит без подогрева. Ну, просто чудо. Единственное "но". Когда я вынула его из духовки, он не опал, но немного съежился сверху. Ощущение такое, что бумага для выпечки этому способствует, т.к. именно она вверху немного отходит от бортов формы и съеживается внутрь. Можно ли печь бисквиты без бумаги? И еще вопрос. Можно ли фундук заменять на другие орехи (у меня на него алергия), особенно в рецептах, где фундук входит в состав теста?
Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
УЛЮШКА  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 76
Откуда: МОСКВА

Сообщение Добавлено: Ср Июл 11, 2007 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет !
Светочка, я очень рада что ты продолжила тему happy.gif happy.gif happy.gif
Делала АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ СУФЛЕ , очень вкусно smile.gif
Правда я не много упрастила его, бисквит приготовила самый обычный ванильный и разрезала его на три части, остальное все по рецепту...
Второй раз буду делать оригинальный ...




33-1.jpg
33-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15832 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
MAKL  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 21.02.2007
Сообщения: 567
Откуда: USA today

Сообщение Добавлено: Чт Июл 12, 2007 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброе время суток всем.
Света, делала вчера ХАЛЛУ, скажу по секрету-с дрожжевым тестом не дружу, но вчера как не странно все прошло достаточно не плохо, все прекрасно поднялось и пропеклось ( но у меня это заняло 30 минут, т.k. моя Халла была достаточно тонкая и длинная, получилось так что я раскатала тесто достаточно тонко) , но на вкус это не отразилось.
Прекрасный вкус и текстура . Спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Чт Июл 12, 2007 19:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LadyKsusha
На здоровье smile.gif !
Цитата:
1. В ингридиентах Вы указываете, что нужно 2 ст.л. сахара, а в процессе не пишете в какой момент его сыпать - к простокваше или к муке? Я рискнула к муке - это правильно?

Правильно, т.к. в методе, используемом при приготовлении этих оладьев (а он назывется маффинным), все "сухие" и "жидкие" компоненты смешиваются по отдельности, а затем уже соединяются вместе.
Цитата:
2. Для чего в рецепте присутствует и сода и разрыхлитель?

Это очень распространённое сочетание. Разрыхлитель содержит в себе крахмал и погашенную кислоту (обычно винный камень), и выполняет свою роль, разрыхляя тесто и придавая ему определённую стуртуру. А сода добавляется только в те рецепты, в которых присутствует дополнительная кислота (в данном случае - простокваша/кефир). В роли кислоты так же могут выступать сметана, йогурт, коричневый сахар, а так же шоколад.
Цитата:
Растопленное сливочное масло - это просто мягкое масло при комнатной Т постоявшее или все же полностью растопленное в кастрюльке до жидкого состояния?

Полностью растопленное в кастрюльке.

дуська
Как Лара(anilari) заметила, в моём каталоге такого торта не было.

ptenchik
На здоровье smile.gif!
А время выпечки очень зависит от мощности духовки, так что почти всегда приходится корректировать на ходу.

POLKA
На здоровье smile.gif !
Цитата:
Правда никак не могу наловчиться с коржами. Они рвутся и плохо отстают от бумаги.

Трудно что-то посоветовать, кроме того, что уже много раз было сказано, что во-первых, нужно стараться снимать бумагу с коржей, а не наоборот, а во-вторых, дать им всегда слегка остыть и затем, перевернув на чистый лист бумаги, снять аккуратно пергамент, на котором коржи выпекались.

Аллёнка
Цитата:
Большое спасибо за рецепт пирожков с персиками.Очень вкусные и нежные получились.А перевёрнутый мини чизкейк действительно делается очень быстро,а главное,что духовку включать не надо.Это-то и сыграло главную роль в выборе рецепта.

На здоровье smile.gif!
Я очень рада, что пирожки с персиками и чизкейк вам понравились!!!

Марина-Чел
На здоровье!!!
Какая красотища к тебя поучилась exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Представляю все "Ох" и "Ах" за столом, когда ты его разрезала!!!
Цитата:
Немножко неровные бока получились из-за пленки, к сожалению, но это ерунда.

Марин, конечно, ерунда, на которую даже не стоит обращать внимания.

Герда
На здоровье smile.gif!
Я очень рада, что хала пользуется популярностью в твоей семье :!
Цитата:
я хотела спросить у тебя, почему при выпечке на местах переплетения (стыков) рулетиков друг с другом, тесто слегка вытягивается, как бы разрываясь. Это не слишком заметно, но всё-равно есть. Может муки надо было побольше?

Да, это скорее всего происходит от хорошей расстойки в не сильно крутом тесте. Я думаю, что мякиш у тебя от этого воздушный-воздушный. Можешь попробовать положить немного больше муки и посмотреть, как это отразится на всей внутренней структуре теста, но если тебя и так устраивает, то я бы ничего не меняла.

Zemljanichka
На здоровье smile.gif!
Лен, я тебе и юез фото на слово поверю, что вкусно и красиво smile.gif.

MAKL
На здоровье smile.gif!
Цитата:
Делала для себя, поэтому практически рабочий вариант, без какого либо декора, но на вкус это абсолюдно не влияет.

Я бы очень удивилась, если бы ты написала, что отсутствие украшения повлияло на вкус laugh.gif.
Я очень рада, что торт не разочаровал!!!
Цитата:
делала вчера ХАЛЛУ, скажу по секрету-с дрожжевым тестом не дружу, но вчера как не странно все прошло достаточно не плохо, все прекрасно поднялось и пропеклось

А я ни сколько не удивляюсь, что всё прошло хорошо. С твоим желанием рисковать и всего попробовать, всегда есть больше шансов на успех!

Solang
Цитата:
Делала Ваш бисквит без подогрева. Ну, просто чудо. Единственное "но". Когда я вынула его из духовки, он не опал, но немного съежился сверху. Ощущение такое, что бумага для выпечки этому способствует, т.к. именно она вверху немного отходит от бортов формы и съеживается внутрь. Можно ли печь бисквиты без бумаги?

Бисквит без подогрева печь без бумаги не рекомендуется, т.к. он не содержит в себе ни грамма масла, поэтому высока вероятность его прилипания к стенкам формы. А вот такой эффект "съёживания" бисквита может происходить от того, что после выпечки горячий бисквит слишком долго оставался в форме. Его рекомендуется сразу освободить из формы и оставить остывать на решётке.
Цитата:
Можно ли фундук заменять на другие орехи (у меня на него алергия), особенно в рецептах, где фундук входит в состав теста?

Конечно можно.

УЛЮШКА
Привет-привет!
Какой ты тортик нам солнечный принесла smile.gif!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Чт Июл 12, 2007 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного и нежного кекса. Его стуртуру можно охарактеризовать, как границу между влажным кексом и воздушным бисквитом. А придаёт ему такую структуру метод приготовления, в котором желтки и белки взбиваются отдельно. Этот кекс очень хорошо выпекать в круглой форме с отверстием посередине (мне же нужен был именно "кирпичик").

Йогуртовый Кекс с Лимонным Сиропом (Yogurt Cake with Lemon Syrup)



Кекс:

175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
3/4+1/4 ст. сахара
1/4 ч.л. миндальной эссенции (или 1 ч.л. ванильной)
цедра 1 лимона
5 желтков
1 ст. густого йогурта (не сладкого)
2 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
5 белков

Сироп:

сок 1 лимона
1/3 ст. сахара
1 палочка корицы (или 1/4 ч.л. молотой корицы)
сахарная пудра


Кекс.
Разогреть духовку до 170С (350F).
Промаслить и присыпать мукой кексовую форму для выпечки (круглую или прямоугольную).
Миксером взбить масло с 3/4 ст. сахара в пышную массу. Добавить миндальную эссенцию, лимонную цедру, и поочерёдно 5 желтков, хорошо взбивая после каждого. Добавить йогурт (если йогурт слишком жидкий, его нужно на несколько часов откинуть на марлю, и отцелить лишнюю жидкость. 1 ст. йогурта, приведённые в рецепте, подразумевают 1 ст. уже густого йогурта.)
Просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно всыпать муку.
Взбить отдельно 5 белков в пену, добавляя 1/4 ст. сахара. Взбивать до мягких пиков (не как на меренги и безе).
Аккуратно, в 2 приёма, ввести белки в основную массу, перемешивая лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 35-50 мин (в зависимости от размера формы), проверяя на готовность спичкой.

Сироп.
Сложить лимонный сок, сахар и корицу в кастрюльку, довести до кипения, и проварить на маленьком огне 3-5 мин.

Готовый и ещё горячий кекс проткнуть лучиной (спичкой) в нескольких местах и полить тёплым сиропом. Дать слегка остыть, присыпать сахарной пудрой и подавать.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Авигалинка  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 05.04.2007
Сообщения: 61

Сообщение Добавлено: Пт Июл 13, 2007 10:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет, Мишель! Я уже давно приглядываюсь к твоей темке и твоим шедеврам. Вчера на одном дыхании сделала творожные конфеты и кокосово-лимонный торт. Конечно до тебя мне далеко и все не так красиво, но очень-очень вкусно! Большое тебе спасибо, что благодаря тебе восхищаются нами! blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Марина-Чел  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006
Сообщения: 294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 13, 2007 10:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, спасибо, твои слова вдохновляют! happy.gif (охи и ахи действительно были blush.gif).
И у меня вопросик к тебе. Сильно дилетантский huh.gif. Скажи, пожалуйста, как взбить сливочное масло с сахаром до пышной массы? Я в комбайне взбиваю насадкой для взбитых сливок, и у меня масло обычно просто по стенкам размазывается.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
murmushonok  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 25.02.2007
Сообщения: 86
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Июл 14, 2007 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет. Вот решила тоже присоединиться. Вчера сделала "Треугольный торт". Моим понравился. Попробую фотки выставить. Строго не судите, фотограф из меня никакой, да и кулинар я начинающий. whatsthat.gif



копия imgp1219.jpg
копия imgp1219.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15009 раз(а)

копия imgp1226.jpg
копия imgp1226.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14983 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 99, 100, 101  След.
Страница 5 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения