Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 18, 2007 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Танечка,я уже говорю добрый вечер.Отработала смену с малыми-оба с вирусом и температурой 40. laugh.gif
Я думаю,что в запеканочках ски вполне подойдёт.Он же нежный. smile.gif
У меня вышло 12 запеканочек.
Если печь в одной форме-где-то 22 см. - не более.
Успехов тебе. tellme.gif


Спасибо за ответ и пусть малыши выздоравливают exclaim.gif - мой тоже с вирусом и тоже была температура под 40.. какой-то ураган с этими болезнями, плюс еще летние каникулы..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2208
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Июл 19, 2007 6:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Отработала смену с малыми-оба с вирусом и температурой 40. laugh.gif


Ой, какой кашмар. shocked.gif cry.gif Пусть поправляются и, главное, без осложнений. exclaim.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Июл 19, 2007 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша,Леночка,спасибо smile.gif

Дай Б-г всем деткам быть здоровыми smile.gif

Леночка,я так поняла,что тубя можно поздравить с новым
фотоаппаратом.
Желаю приятных и удачныъ фотосессий. tellme.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2208
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пт Июл 20, 2007 8:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, можно smile.gif . Будем стараться. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tivtam  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2005
Сообщения: 449
Откуда: ekaterinburg-israel

Сообщение Добавлено: Пт Июл 20, 2007 20:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,шабат шаломчик!
Как подрастающее поколение smile.gif температурка спала,всё в порядке?(я сегодня тоже одну отправила домой с 38.5)? Здоровья им smile.gif
А я вчера Нежными блинами всех побаловала,таак вкусно,они действительно очень нежные,прямо таяли во рту poketoungeb.gif
Завернула несколько с мясом(маме с папой),остальные слопали пустые-кто со сгущёнкой,кто с вареньем poketoungeb.gif
СПАСИБО!!
Ну вот...махшев отбирают(доча учит теорию вождения)...моё время истекло huh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 21, 2007 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка,уверена,что у тебя получится на отлично. smile.gif

Танюша,шаломчик и спасибо.
Малой уже выскочил,а у старшего ещё сегодня температура,надеемся последний день. huh.gif

На здоровье блинчики вам. smile.gif
tellme.gif
А мы сегодня молдавский обед приготовили poketoungeb.gif -мамалыгу с рыбкой и всеми остальными прибамбасами.
Но....после вчерашей всречи У Маргариточки ещё не отошли.... laugh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tivtam  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2005
Сообщения: 449
Откуда: ekaterinburg-israel

Сообщение Добавлено: Сб Июл 21, 2007 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клар,а ты права poketoungeb.gif
Встречу посмотрела....здОрово просто(наконец-то увидела лица крупным планом smile.gif )....но стОит отдохнуть,бээмет blush2.gif [/i]
Шавуа тов smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброе утро. smile.gif

На нашей встрече в Иокнеам мы заказывали вкуснейший кадаиф.
И вот,наконец, я его приготовила.

Кадаиф с баклажанвми и моцареллой.
От шефа "Мамбо"

Кадаиф можно купить у нас в арабских кондтерских.Они его держат в морозиле.
Для тех,кто не знает-это особым способом(из жидкого теста )приготовленная тонюсенькая вермешель.Используется а турецкой,болгарской ,арабской кухне(может ещё...).
В основном-для приготовления сладких блюд (кнафе,например).
Поэтому,когда увидела не сладкий рецепт-сразу же клюнула... poketoungeb.gif


150-180 гр. кадаифа
1+ средний баклажан
100 гр. моцареллы
4-5 листиков базилика
соль,свежемолотый перец
оливковое масло
2 помидора


В этом рецепте важно,чтобы баклажаны были с запахом дымка.Это значит-печём баклажанчики на открытом огне.
И ещё тёпленькими осторожно очищаем от прогоревшей шкурки. Мыть нельзя,но можно почистить всё время смачивая руки водой. laugh.gif Переложить в дурхшлаг и дать стечь жидкости.
Нарезать баклажан кубиками.

Для того,чтобы работать с кадаиф нужно минут 5-10 подержать при комнатной температуре (замороженный).
Особенно важно его вспушить,т.е. разобрать осторожно все ниточки вермишельки и двумя руками подбрасывать немного,чтобы получилась такая воздушная горка(фото-рядом с комком-вспушенный кадаиф)

Вообще-то это блюдо повора делают на одной сковороде-переворачивают.
Но..я в первый раз использовала 2 сковороды.- диаметром 20-22 см.

Разогреть на сковороде оливковое масло.Уменьшить температуру.
Выложить половину кадаифа по всему диаметру,положить сверху ломтики моцареллы.Кубики баклажана посолить и поперчить и разложить на сыр.
Листики базилика нарезать тонкими полосками и рассыпать на баклажан.Сверху положить второй слой кадаиф.
Если есть необходимость-увеличить температуру.Нижний слой должен стать румяным,но ни в коем случае не подгореть.
Когда он пропёкся-переворвчивают.Но я на вторую сковороду смазала маслом и просто перевернула на неё.Затем добавила ещё немного масла.
Теперь нижний слой также должен поджариться.
Помидоры натереть на тёрке или,лучше,взбить блендером.Процедить через мелкую сеточку.Посолить,поперчить.
На дно тарелки налить немного помидорного соуса и сверху положить готовый кадаиф.
Украсить кусочками баклажан и листиком базилика.

Комментарии.
Готовится кадаиф считанные минуты.
Поэтому его нужно начинать готовить и сразу же подавать к столу.Оччччень вкусно. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[6].jpg
preview[6].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4306 раз(а)

preview[9].jpg
preview[9].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4311 раз(а)

dsc00011.jpg
dsc00011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4290 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 25, 2007 20:13 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Поэтому,когда увидела не сладкий рецепт-сразу же клюнула...

Кларусь,а как я то клюнула laugh.gif Никогда не покупала кадаиф,он у нас продаётся не в замароженном виде,а в сухом,как обычная лапша.Рецепт замечательный,обязательно буду делать! happy.gif
_________________
Анжела
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кла-а-арусь!!
Здрасти...
Я снова с благодарностями.. Давно мечтала попробовать приготовить твой "Суперкофейный кекс" , вот, решилась, даже формочку специально для него приобрела, кексовую, с дырочкой.. Так вот...сделала я...Вкуснющая штука..Пока везла в маршрутке, все носы в мою сторону посворачивали...аж как-то даже неловко было..Потрясающий кекс...Клар, а как ты думаешь, в качестве эксперимента, можно ли его попробовать сделать в форме для маффинов? И вообще, все ли рецепты кексов можно переделывать на маленькие кексики, или есть какие-то нюансы? Подскажи, а...ты ж у нас такая опытная деушка.. А я только тебе и доверяю...Ни разу меня твои рецепты не подводили..
Да, еще попробовала сделать салат из крабовых палочек, за что отдельное спасибо, очень вкусно и неизбито.
А кекс...делаю рекламу...по всем показателям ну чем не афродизиак? Всё при нем...все составляющие..кофе, корица, какао..И, на мой взгляд, мало какой мужик устоит..
Итак.."Суперкофейный кекс"
http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=138
а салатик
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=287595&highlight=#287595
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларусик, я кадаиф и не представляю себе shocked.gif ... пойду бродить по инету в поисках разъяснений wink1.gif ...выглядит просто чудно!!!
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mary Poppins  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.10.2003
Сообщения: 1849
Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка! Какой кадаиф! Как в "Мамбо"!Какая ты умница, что его воспроизвела wub.gif
Девочки, это совершенно бесподобное блюдо, я его пробовала! thumbup.gif
_________________
мой альбом
Целую, Лиля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый вечер smile.gif .

Анжелочка,это так быстро и вкусно. smile.gif
У меня где-то ещё есть рецептики ..нужно по кнгам порыскать....я купила полтора кг.
Так что будем эксперементировать.


Ларисочка,я так рада,что у тебя всё получается и тебе вкусно happy.gif .На здоровье.
Спасибо за рекламу и отзывы и за то,что ты откопала эти рецептики.
smile.gif
tellme.gif
На счёт переделки кексов в маффинсы...,естественно,возможно.
Только у маффинсов другая технология изготовления.
Отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты.
В сухие налить жидкие и перемешать не очень сильно-только до однородного состояния.Можно даже оставить немного комочков.
(в отличие от кексов,где всё взбивается вместе.)
Удачи тебе.

Аллочка, там,конечно,найдёшь. smile.gif

Лилечка, ну как я могла не приготовить,если обещала. smile.gif
Да и мужа хотелось угостить.(совесть замучила) blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На встречу у Риточки готовила....

Филе "Велингтон"

Прежде всего,рецепт ,в какой-то мере ,сборный.

Поэтому назову одного автора,идеей которого я воспользовалась.
Это Ионатан Рошфельд.
Это блюда требует затрат времени,но результат стоит того.Его можно приготовить как большим,так и порционным.



1 кг. говяжьего филе(выдержанного-миюшан)
500-700 гр. готового слоённого теста
2-3 ст.л. растительного масла(рапсового)
1 яйцо-для смазки

начинка


1/2 кг говяжьего или куриного фарша
2 зубка чеснока
пучёк петрушки
1 ст.л. листиков тмина
250 мл. сливок(18 %)
соль,чёрный перец
1 луковица
200-250 гр. шампиньёнов
1-2 ст.л. растительного масла.

Прежде всего я сделала 1.5 нормы.
Выдержанное филе очень быстро готовится.
Сковороду разогрела с растительным маслом.
Филе было целым куском. Только у меня была,что у нас называется синта-оковалок.
Порезала на 2 части поуже.
Обжарила на большой температуре со всех сторон(закрыла мясо) по 2-3 минуты с каждой стороны.
Отложила в сторону.

Грибы нарезала пластинками.1 среднюю луковицу- мелко.
На сковороде,где жарилось мясо обжарила лук до прозрачности и затем грибы -3-4 минуты.Они не должны сильно изменить цвет-потемнеть.

Фарш был говяжий(1 кг).
В процессор положила фарш,добавила нарезанный чеснок,пертушку,тмин,соль,перец и хорошо взбила.Затем тонкой струйкой наливала сливки-всё время взбивая.Получился фарш-мусс.

Сборка.

Вот теста я как раз взяла ,наверное, половину нормы.Готовое слоённое тесто тонко раскатала,поделила на 2 части.Оставила кусочек для украшения.

На каждый кусочек теста выложила фарш-мусс,на него грибы с луком.Сверху кусок предварительно поджаренного филе.
Бока филе также обложила грибами и фаршем.Завернула тестом,смазав края теста яйцом и перевернув швом вниз.
Выложила на противень(желательно пайрекс).
Украсила тестом и смазала чуть взбитым яйцом.

Духовку предварительно разогрела до 180 гр.
Запекала 10 минут,затем накрыла фольгой и продолжала запекать ещё 60 минут.
Сняла фольгу и зарумянила тесто.

При запекании выделяется много жидкости.Я пару раз сливала. её,чтобы тесто особо не промокало.

Вот и всё.
Филе "Велингтон" готово. smile.gif

Извините за качаство фоток-съёмки в экстемальных условиях... huh.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[10].jpg
preview[10].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4144 раз(а)

preview[6].jpg
preview[6].jpg

Файл был скачан или просмотрен 4115 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Июл 25, 2007 20:11 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 22, 2007 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И пару фоточек процесса. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00027.jpg
dsc00027.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4035 раз(а)

dsc00026.jpg
dsc00026.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4053 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65 ... 99, 100, 101  След.
Страница 64 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения