Авторизация
Загрузка...
Начинаем готовиться к рождеству
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Vic  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.05.2002
Сообщения: 864
Откуда: Holland

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2002 19:17     Заголовок сообщения: Начинаем готовиться к рождеству Ответить с цитатой

Содержание темы


Так, Хеллоуин все отпраздновали (за исключением голландцев happy.gif ) потому что у нас есть свой собственный и он будет 11 ноября - день св. Мартена poketoungeb.gif

Давайте поделимся рецептами и идеями на Рождество и Новый Год.

Рождественский круг

- 200 г изюма
- 100 г кураги
- 2,5 дцл amaretto
- 5 листочков желатина
- 500 мл сливок
- 120 г сахара
- 500 г mascarpone

- - заварные булочки

Размочить изюм и курагу в амаретто, а желатин на 10 мин в холодной воде.
Взбить сливки с сахаром.
Желатин нагреть до его растворения и смешать с маскарпоне и сливками.
После этого добавить туда курагу и изюм

Не буду писать как делать заварные булочки happy.gif (на сайте есть рецепт) Перед тем как их печь, посыпать миндалем

Когда они готовы, наполнить их маскарпонной массой и выложить по кругу.




kerstkrans.jpg
kerstkrans.jpg

Файл был скачан или просмотрен 46447 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katerina V.  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.07.2002
Сообщения: 335
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2002 10:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух, Vic, спасибо! Заврные булочки с маскарпоне - это же классно! Спасибо за такой рецептик. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2002 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я в прошлом году взялась за рецепт рождественского Дрезденского монстра.Рецепт не мой,не помню автора(надо поискать).И я решила ЭТО повторять каждый год!Этто что то!!Нужно рецепт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Helen@  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 26.09.2002
Сообщения: 12

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2002 12:36     Заголовок сообщения: начинаем готовиться к рождеству Ответить с цитатой

Рецепт монстра - это интересно. Только пусть в нем не будет этого таинственного маскарпоне huh.gif А если серьезно, правда, а что это такое?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2002 13:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще раз подчеркиваю,что рецепт не мой,но стал моим любимым-я буду стараться делать его каждый год.Рецепт от Anke и взяла я его с сайта cooking.ru. smile.gif
Это рождественский кекс Дрезденский штоллен (Dresdner Stolle)-который печется заранее и выстаивается от2 до 4 недель.Сейчас я обобщу все что имею по нему.Что неясно-постараюсь ответить,тк опыт уже имею и весьмя успешный.Его ужу ждут и друзья и родные))
Итак,
Дрезденский рождественский штоллен.
1500 г муки, 300 г сахара, 500 г сливочного масла, 750 г изюма, 500 г сладкого миндаля, если есть возможность еще 5 штук горького миндаля или несколько капель эссенции горького миндаля, 50-100 г апельсиновых цукатов, 50-100 г лимонных цукатов, цедра и сок 1 лимона, немного ванильного сахара и корицы, 3/8 л молока, 1 ч.л. соли, 120 г дрожжей.
С вечера замочить изюм в роме (приблизительно 1 стакан рома) и достать все из холодильника. На следующий день из теплого молока, муки (около 800 г), дрожжей и немного сахара замесить тесто и оставить подходить в теплом месте (30 мин). Затем добавить остальной сахар, мягкое масло, остальную муку снова замесить и оставить подходить. Миндаль не очень мелко порубить. В тесто добавить изюм, цукаты, миндаль, цедру и сок 1 лимона, ванильный сахар и корицу, соль (если нужно, добавить еще муки). Оставить подходить на 3-3,5 часа (можно меньше), за это время 1-2 раза тесто опустить.
Сформировать 2 овальных батона, уложить на противень, выложенный двойным слоем фольги, сделать очень острым ножом надрез по длине, но не совсем по середине батона. Оставить подходить еще 15-20 мин. Духовку разогреть до 220 С, один пустой противень поставить внизу духовки, а противень с кексами посередине. Выпекать 15 мин, затем снизить температуру до 170 С и выпекать 35 мин (а может и немного больше).
Кексы остудить. Растопить 200-250 г слив. масла, смазать им кексы, присыпать немного ванильным сахаром, а потом толстым слоем сахарной пудры. Хранить лучше всего в закрытой кастрюле (если есть - керамической), в прохладном месте (погребе). Начинать пробовать не раньше, чем через неделю, а лучше через 3-4. Хранить кекс можно завернутым в фольгу и положенным в полиэтиленовом мешке в прохладном месте.
Из этого количества продуктов получаются 2 БОЛЬШИХ кекса.
Маслом смазывать уже остывшие кексы, масла много - на 2 кекса целая пачка (250 г) и посыпать толстым слоем пудры (5 мм). Рома для замачивания изюма - почти стакан.
Если делать целую порцию - на противень помещается только 1 кекс, печется около часа.
Мои небольшие комментарии.Я ,обсыпав пудрой,завернула в фольгу и пакет ,хранила в холодильнике в ящике для овощей.Начали пробовать со 2й недели.Но когда уже 4 недели настоялся,стал более ароматный и не сухой.Аромат обалденный.Советую сделать.Да,еще,тк у меня духовка очень сильно греет,я делала из этого кол-ва не 2 кекса ,а разделила на 4 порции.Боялась,что сгорит снаружи и не пропечется внутри.Получилось как надо. happy.gif

Ну и пряники тоже делать буду-в подарок-с яркой лентой-очень оригинально и вкусно.

smile.gif


Последний раз редактировалось: karry (Пт Ноя 18, 2005 0:55 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2002 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Helen@, маскарпоне - это такой творог, очень жирный (около 60%). Если у вас не продают, его можно сделать, подвесив на сутки в марле некислую сметану, желательно погуще, получается очень похоже smile.gif
Вернуться к началу
dekabrina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 14
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 03, 2002 0:04     Заголовок сообщения: Начинаем готовиться к Рождеству Ответить с цитатой

Karry,интересно узнать, что за пряники ты печешь в подарок. Поделись пожалуйста рецептом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Capriccio  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.06.2002
Сообщения: 27
Откуда: Tallinn

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 12:02     Заголовок сообщения: Рождественские прелести Ответить с цитатой

Вот про пряники в подарок - это интересно wink1.gif
А может поделимся такими съедобно-подарочными вариантами?
У меня их два к Рождеству:
1) Смесь для рождественских кексиков в красивой стеклянной баночке и приложением рецепта (на бумаге под старину - вымоченной в заварке)
2) Подарочная коробка с набором для глинтвейна - бутылка вина, апельсин утыканный гвоздикой, мешочек с остальными специями и открытка
_________________
Превратим окружающую нас среду в окружающее нас воскресенье!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я немного не в тему, но мне интересно - почему "Dresderner Stolle" назвали "Дрезденским Монстром"?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

хм...может попытались перевести и возникла ассоциация подземного хода,подкопа с монстром?smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага... happy.gif Или опасения: если много и часто есть - можно монстром стать...
Для тех, кто удивляется - почему мы собственно привязались к названию - "Dresdener Stolle" переводится всего лишь как "Дрезденский кекс". Но "Stolle" - это еще и штольня, и еще другие значения есть, но об этом не будем, а то совсем от темы уйдем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 14:52     Заголовок сообщения: Re: Рождественские прелести Ответить с цитатой

Capriccio писал(а):

А может поделимся такими съедобно-подарочными вариантами?


Кстати, я еще в прошлом году начала раздел с'едобных подарков, в этом году постараюсь его расширить: http://kuking.net/t9.htm wink1.gif
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да-да,перевод-кекс.А монстр он потому,что на нем делают продольный разрез,немного не по середине,а где то 2/3.Или еще так делают,тесто раскатывают немного и внахлест накладывают на др.половину...непонятно,наверное,объяснила..Короче в готовом варианте это выглядит как монстр-рожа его...Улыбающаяся,коричневая,в бородавках(изюм и миндаль) Вот я думаю,поэтому.

Последний раз редактировалось: karry (Пн Ноя 04, 2002 15:12 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это словечко с форума Кулинара. Кто-то его так обозвал, потому что тесто очень сильно росло при расстойке и выпечке smile.gif
Вернуться к началу
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 10, 2002 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот и сам "монстр"-Dresdener Stolle))))



w-066.jpg
w-066.jpg

Файл был скачан или просмотрен 46810 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 98, 99, 100  След.
Страница 1 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения