Авторизация
Загрузка...
DeJur'ный по кухне
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 11, 12, 13  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 18, 2007 9:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не то имела в виду. Может быть стоит её запихивать в баранину сырую?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Июл 18, 2007 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tewu писал(а):
Я не то имела в виду. Может быть стоит её запихивать в баранину сырую?

я предпочитаю баранину, как на фото, розовой. сырая спаржа не успеет при этом приготовиться. если вы любите барана хорошо прожаренным, well done (хотя, я бы не советовал так с бараниной), то можно попробовать и сырую...
да, и чуток припущенная в масле спаржа лучше отдаст мясу свои ароматы, как мне кажется.
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июл 18, 2007 10:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, теперь всё ясно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июл 24, 2007 13:41     Заголовок сообщения: Agnello con cacio e rosmarino Ответить с цитатой

Баранья лопатка с сыром и розмарином

Возьмите лопатку молодого барашка, освободите ее от костей, так, чтобы получился хороший пласт мяса. Присыпьте листиками свежего розмарина, а поверх щедро, не жалея сыра, тонкие пласты Пекорино Романо. Солить не надо, т.к. пекорино достаточно соленый. Увяжите все это кулинарным шпагатом, немного черного перца, оливкового масла, прикройте фольгой и отправьте в духовку.



Ближе к концу запекания фольгу следует снять. Не вздумайте слушать родственников, что барана надо хорошо прожаривать - пусть он будет нежно розовым внутри.


_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Июл 24, 2007 20:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Новое - это хорошо зыбытое старое...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тэмпура из цветков цуккини

Ингредиенты:
цветки цуккини
1 куриное яйцо
2/3 стакана ледяной воды (половина объема воды, половина льда)
2/3 стакана муки
2 ст. ложки мирина
растительное масло для фритюра



Разбить в широкую и глубокую миску яйцо, немного взболтать венчиком и прибавить несколько кубиков льда, продолжая взбалтывать добавить мирин и воду. Когда лед разойдется добавить еще пару кубиков (важно, чтобы кляр был всегда холодным, иначе тэмпура не будет хрустящей) и всыпать просеянную муку. Перемешать не очень тщательно, кляр должен быть немного комковатым (как вариант: взять палочки для еды и “нарисовать” ими в миске пятиконечную звезду - такого перемешивания будет достаточно). К этому моменту масло должно быть разогрето в воке, или в другой подходящей посуде, до 175С. Цветки цуккини обмакнуть в кляр и, аккуратно, по стенке вока, опустить во фритюр. Жарить до образования золотистой хрустящей корочки, периодически переворачивая.


_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А новое очень даже приятно видеть wink1.gif ... крассивый снимок...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
А новое очень даже приятно видеть wink1.gif ... крассивый снимок...

а старое вспомнить smile.gif
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, ладно, не обидайся..ты же меня уже знаешь wink1.gif ...
я же побывала в первый же день на всех сайтах, где ты когда-либо выставлялся... видела жену, а вот тебя нет..скрываешься laugh.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
скрываешься laugh.gif ...

на самом деле, я - это коллектив авторов от 14 до 60 лет wink1.gif
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тогда это слишком мало..для такого коллектива wink1.gif ... в смысле отдача маленькая...нам бы по рецепту в день poketoungeb.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Тогда это слишком мало..для такого коллектива wink1.gif ... в смысле отдача маленькая...нам бы по рецепту в день poketoungeb.gif ...

жрут много mad_icon.gif фотографировать не успеваем...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 2:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

как же вы тогда наелись цветами wink1.gif laugh.gif ?... или они того..как у меня порой бывает...Васька слушает и не ест wink1.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 3:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
как же вы тогда наелись цветами wink1.gif

116 кг цветов не так то просто утилизировать. большую часть пришлось пустить на веники для бани...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2007 3:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

помня какие они колючие(может у вас там другие сорта конечно), но в бане с ними, наверное, не легко пришлось poketoungeb.gif ...
Ладно, я отвяла...вижу, что ты злиться начинаешь... а я просто становлюсь невыносимая...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 11, 12, 13  След.
Страница 6 из 13

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения