Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 8:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И..пока на жарко..немного попишу.. smile.gif


Иерусалимский бейгель.
Лакомства.

Есть в Хайфе мосто(и не одно,естественно laugh.gif ) мимо которого я не могу пройти не скажу сколько лет.... blush.gif .
Там продают иерусалимский бейгель..и тут не действуют запреты,диеты....
blush.gif
Вытяныьый,элипсообразный ,чуть подслащённый бейгель с большим кол-вом кунжута.
Молчу-молчу... лучше вы потом выскажетесь,но после того как попробуете. smile.gif


Тесто на 5 больших бейгель.

500 гр. муки
1 ст. л. сухих дрожжей
3 ст.л. сахара(можно равное кол-во заменителя)
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла(лучше канола-рапсовое)
1.5 ст.л. сухого молока
350 мл. воды(+- во время замеса)
или 350 мл. молока +-(если нет сухого молока)

для посыпка и смазки

1 чуть взбитое яйцо
много кунжута
при желании-чуть сахара

В миске просеять муку и добавить все сухие ингредиенты(кроме соли).
Смешать все жидкие и замешать тесто в течение 5-6 минут-добавить соль и вымешивать ещё 3-4 минуты..до гладкого,одногодного и не твёрдого теста .Воду +-50 мл. можно добавлять.

Тесто переложить в миску ,накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на время от 45 минут до 1 часа.(сли очень жарко достаточно и 30 минут.

Вынуть подошедшее тесто и снова хорошо вымесить на присыпанной мукой доске .
Разделить на 5 частей и вымесить круглые колобки.

Дать расстояться минуту- две.
С помощью пальцев, а затем кулачка sigh.gif сделать в середине колобка отверстие.
Постепенно прокручивая в руках и сминая получаем втянутый,элипсообразный бегель.
Он должен быть чуть меньше длины противня.

Противень застелить буагой,чуть смазанный маслом.

Выложить на него все получившиеся 5 бейгель.(не забыть остивить между ними немного места для подхода. smile.gif

Накрыть полотенцем и дать взойти ещё 30 минут.

Затем смазать чуть взбитым яйцом и густо посыпать кунжутом.

Разогреть духовку да 180 гр.
Печь 15-20 минут в середине духового шкафа(можно турбо)-
до получения золотистого цвета.

Остудить на решётке.

Комментарии.
Я,естествнно ,пекла на заменителе сахара.
Тесто замешивала в хлебопечке.(но оно очень легко далается и вручную) smile.gif Кстати,не оказалось сухого молока и замешивала просто на молоке) huh.gif
И получила в награду -мама,ну прямо как настоящие..... poketoungeb.gif blush.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[5].jpg
preview[5].jpg

Файл был скачан или просмотрен 9476 раз(а)

preview[8].jpg
preview[8].jpg

Файл был скачан или просмотрен 11687 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Авг 02, 2007 21:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 8:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И..как всегда.. huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




dsc00007.jpg
dsc00007.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9178 раз(а)

dsc00003.jpg
dsc00003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9155 раз(а)

dsc00001.jpg
dsc00001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9110 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mirabel  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 987

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всё ясно,Кларочка,так и сделаю.Спасибо!
А тесто уже в холодильнике,а начинка в сковородке на плите...очень похоже что будет...что-то очень вкусное! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mirabel  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 987

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ААААх!какой бейгель!ну помню,конеш,какой вкусный он в Изр...!супер-вкусный!А здесь ничего подобного нет mad.gif
Ничего...благодаря таким хозяюшкам как Вы,Клара,мы это дело сами дома сварганим!
Спсибо ВАМ!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 18:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здрасти.. smile.gif
А я....а я сегодня снова сварганила "Суперкофейный кекс" happy.gif
http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=138
м-м-м-м.....
правда, обычный сахар кончился, сделала с коричневым, а потом решила, шиковать, так шиковать и покрыла верх кекса шоколадом... happy.gif
Блин, есть же такие люди, которые дарят такие рецепты..(Клар, камень в твой огородец flower.gif )
Замечательный кекс...Подумалось, а как он был бы кстати холодными зимними вечерами... sigh.gif
Так..предлагаю объявить неделю "суперкофейного" smile.gif , кто еще не пробовал, отличный по результату и доступный по составляющим рецепт.
Кларусь, спасибо! smile.gif
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 21:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приветик. smile.gif

Викуш,если раз попробовала -не забудешь. poketoungeb.gif
Буду рада,если повторишь..потому,что у меня снова конючат.... huh.gif
Как прожок получился?

Лорочка, мне только нужно выбрать очередную жертву-кому нести в подарок кексик... poketoungeb.gif
Спасибо за рекламу. smile.gif
И на здоровье.
Такой кекс смазать шоколадо- торта не нужно..... huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Знаешь, Клар, правду говорят, что в жизни люди встречаются не просто так, что, так, или иначе, они немного меняют друг друга..Вот хочу сказать..Я раньше blush.gif ни с кем рецептами не делилась, ну, я и умела-то, в общем, только торт с черносливом smile.gif(больше ничего действительно удачного я и не умела, в общем-то..) , думаю, ну надо ж хоть чем-то удивлять.. smile.gif А теперь я со всеми делюсь..вот смотрю ты так к людям открыта, щедра.. я теперь всем рецепты опробованные даю, ведь действительно, надо отдавать людям, тем более, такое хорошее.. smile.gif Я очень рада, что познакомилась с тобой.. blinc.gif
4u.gif
Это было лирическое отступление.. smile.gif Надеюсь, мне за это ничего? bruise.gif
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, я никогда не пробовала бейгель, но то, что увидела сейчас у тебя на фото, вызвало невероятное желание испечь это. smile.gif Скажи, пожалуйста, в готовом варианте бейгель получается мягким или хрустящим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mirabel  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 987

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

да уж...ну и пирожок! smile.gif обалдеть,как вкусно!И делается очень легко !и начинка замечательная.Как-то раньше всё капусту с яйцами делала,а тут с грибами!Тесто тоже прекрасное,слоёно-песочное.очень и очень вкусно! happy.gif
Клар,а что ещё можно в это тесто "упаковать"?
а суперкофейный кекс после такой рекламы надо обязательно тоже спечь!Вообще,Ваш католог-это кладезь вкусноты!
Большое спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
isd  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.05.2007
Сообщения: 1175
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2007 23:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и я наконец-то попробовала пирожок с абрикосами. Вкуснотища! Спасибо огромное!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 0:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, так я ж вся в спорте , вот и прописали рацион питания blush.gif Пеку сейчас редко, ударяю по салатикам, так что твой как нельзя к стати, Спасибо еще раз smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2426
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 7:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот, а у нас опять жарко. huh.gif Придется ждать. sob.gif Какие бублики. thumbup.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Утро доброе. smile.gif

Лорочка,я с тобой согласна ... smile.gif .
Всё в жизни предопределено. huh.gif Люди не просто так встречатся,влияют друг на друга.
sigh.gif
Я всегда очень рада,когда могу помочь в чём-нибудь.
И очень-очень рада,что познакомилась со всеми вами,мои вертуальные ( и теперь уже не только) подруги и знакомые.
Всегда жду встречи в реале и виртуале.
Лирика -это часть нашей жизни..и без неё никак не обойтись. tellme.gif

Мариночка, если будет возможность,испеки,не пожалеешь.
У бейгела очень вкусная корочка,а внутри мягкий-пушистый.
Хотя,если его запечь до хрустящей корочки-возможно что-то поменяется. smile.gif

Викуш,я очень рада.что пирожок пришёлся по вкусу. smile.gif
На здоровье.
tellme.gif А тесто это можно делать как с солёными,так и со сладкими начинками.
[urlhttp://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=517189&highlight=#517189] Рулет .[/url]
Есть ещё- по мере нахождения я тебе напишу. smile.gif

Ирочка,на здоровье. smile.gif
Очень рада,что тебе пришёлся по вкусу.На здоровье. tellme.gif

Викусь, на здоровье тебе. smile.gif
А спорт-это здорово.Молодец. tellme.gif

Леночка,спасибо.
smile.gif
У нас тоже жара...страшная.это ничего не сказать.Но..у нас везде кондиционеры... ( у кого есть,конечно huh.gif )blush.gif .В офисах,магазинах,дома,в машинах...[/b]
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пока не закончился большой сезон фруктов smile.gif ...

Фруктовый пирог "Ассорти"

Сладкая выпечка.

Этот рецепт выверен до... smile.gif и очень удачен.
Он может быть основой для огромного кол-ва пирогов и кексов.
И ко всему прочему,в нём отлично можно заменить сахар smile.gif


Базовый рецепт кексов,пирогов.

200 г. сл. масла комнатной температуры
1.5 ст. сахара
ваниль
3 яйца
350 гр. муки
10 гр. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
240-250 мл. кефира

Все фрукты сезона.

3-4 вида фруктов(по 2-3 шт.)нарезать крупно.

Если нет кефира-
можно заменить на
-стакан молока с 1 ч.л. лимонного сока
-250 мл. сметаны
-1 стаканом крем-фреша

нарезанные грецкие орехи для посыпки.
Разогреть духовку до 180 гр.

В этом пирожке можно масло с сахаром и ванилью взбить в процессоре или миксере до получения кремовой,воздушной смеси.
Добавить по одному яйца,продолжая взбивать.(не добавлять след .яйцо,пока предыдущее не впитается и равномерно не распространится... poketoungeb.gif )

Просеять вместе муку,соль,соду,разрыхлитель.Наливем понемногу кефр,затем часть муки,опять кефир и так пока не закончится.(я как-то уже давала такой варариант теста)
Всё взбить до получения однородного мягкого теста.

Форму приготовть(если есть необходимость- смазать маслом)
Залить половину теста.
Фрукты различные (большими кусками) разложить по всему тесту(чуть притопить).Залить оставшимся тестом.
Верх теста густо посыпать нарезанными орехами(грецкими или пекан).

Выпекать 50 минут на нижней части духовки (если это одна круглая форма-кексовая,например).
И выпекать 35-40 минут,если печём в 2 формах инглиш-кейк.

Можно накрыть фольгой,чтобы орехи не подгорели.
Готовность проверить деревянной лучиной.

Комментарии.

Повторюсь,что можно сделать замену сахара. На моём фото,кстати он и есть.Но пекла у много раз.smile.gif
Желательно из фруктов-груши,абрикосы.персики.сливы.Яблоки -не очень...

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[10].jpg
preview[10].jpg

Файл был скачан или просмотрен 22950 раз(а)

preview[7].jpg
preview[7].jpg

Файл был скачан или просмотрен 8802 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Авг 02, 2007 21:31 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 10:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из цукини(кабачков) в иогуртовом соуса и ароматных травках.
Молочные рецепты.

Автор рецепта пишет,что это - один из его любимых .
Я согласна на все 100...
Жеренные цукини с иогуртовым соусом очень вкусны,а ещё мятка и укроп...поднимают планку вкуса. smile.gif


7-8 небольших,молодиых цукини(кабачков)
4 ст.л. масла


Соус
150 мл иогурта
2 зубка чеснока
сок 1/2 лимона
соль,перец.сахар по вкусу
2 ст.л. мелконарезанного укропа
2 ст.л. нарезанной мяты
2 ст.л. оливкового масла

У меня были зелёные и жёлтые цукини.
Нарезать цукини на ломтики толщиной не более 0.5 см.
Сковороду разогреть с 2 ст.л. масла.

Жарить на небольшом огне,вовремя переворачивая-с каждой стороны 2-3 минуты.

После жарки тут же перекладывать на бумажное полотенце,чтобы впиталось масло.
Из оствшихся 2 с.л. масла подливать по чуть-чуть-по необходимости(цукини не должны плавать в масле laugh.gif )

Все составляющие соуса хорошо вымешать.Попробовать по своему вкусу,чтобы был вкусным.

1.Холодный вариант.

Разложить цукини на салатницу и залить соусом.Поставить в холодильник,чтобы хорошо остыло и для улучшения вкуса.

2.Горяий вариант.

Поместить цукини в курамическую посуду,залить соусом и поместить под гриль на 4-5 минут(не больше.)

Комментарии.
У меня на фото-как раз тёплый вариант. smile.gif

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[15].jpg
preview[15].jpg

Файл был скачан или просмотрен 8612 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Авг 02, 2007 21:40 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 68, 69, 70 ... 99, 100, 101  След.
Страница 69 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения