Авторизация
Загрузка...
DeJur'ный по кухне
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 11, 12, 13  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июл 30, 2007 16:16     Заголовок сообщения: Суп с курицей, грибами и побегами бамбука Ответить с цитатой

Суп с курицей, грибами и побегами бамбука

Ингредиенты (примерные):
отварное куриное мясо ~ 250-300 грамм
сушеные грибы сянгу (шиитаке) ~ 50-60 грамм
консервированные побеги бамбука (резаные) ~ 100-150 грамм
куриный бульон ~ 1,5-2 литра
светлый соевый соус ~ 3 ст. ложки
поварское вино ~ 2 ст. ложки
свежий перец чили, кинза, сахар, соль, перец - по вкусу

Грибы промыть в холодной воде, замочить в горячей минут на 30-40, отжать, удалить ножки и нарезать ломтиками. Побеги бамбука обдать кипятком (если побеги не резанные - нарезать соломкой). Отварное куриное мясо нарезать тонкими полосками. Грибы, побеги и курицу смешать, добавить немного сахара, соевого соуса, поварского вина и оставить мариноваться примерно на час.

Куриный бульон довести до кипения, прибавить грибы, побеги и курицу вместе с маринадом и проварить 1-2 минуты. По необходимости, посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать рубленым перцем чили и кинзой.


_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 14, 2007 22:50     Заголовок сообщения: Мороженое "Яичница с беконом" Ответить с цитатой

Мороженое "Яичница с беконом"
по мотивам Х. Блюменталя

300 мл 22% сливок
325 мл 3,2% молока
6 яичных желтков
100 грамм нерафинированного сахара-песка
100 грамм бекона
соль

Бекон, нарезанный тонкими пластами, обжарить на гриле до хрустящего состояния. Когда бекон будет почти готов, посыпать его сахаром и поместить в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Готовый бекон нарезать поперек на небольшие полоски.

Сливки и молоко смешать и нагреть на умеренном огне до кипения (не кипятить).
В миске взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Молочно-сливочную смесь струйкой влить в яичную, не переставая взбивать. Полученную смесь немного посолить, перелить в кастрюлю и медленно нагревать до 82С, непрерывно помешивая деревянной ложкой (крем готов, когда черта, проведенная пальцем по крему на ложке, не затягивается). Крем снять с огня и перелить в миску, погруженную дном в лед. Помешивать, пока крем не остынет, процедить через сито.

Перелить крем в мороженицу, через некоторое время добавить бекон, крутить, пока масса не загустеет до состояния мягкого мороженого. Отправить в морозильник до полного застывания.

При подаче можно немного посыпать карамелизованным беконом. Очень хорошо такое мороженое идет с бельгийскими вафлями.


_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PartTimeChef  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.08.2007
Сообщения: 25
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 14, 2007 23:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

shocked.gif НЕВЕРОЯТНО!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 15, 2007 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ужасти как странно tellme.gif Но если можно делать сладкое мороженое из бобов, то почему бы и не с беконом? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Авг 27, 2007 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Китайцы ведь готовят "САЛО В САХАРЕ", то почему бы и не мороженое с беконом.
smile.gif
Рецептик как раз для меня - все что без мяса, это и не деликатес вроде! blush.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2007 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):
Китайцы ведь готовят "САЛО В САХАРЕ"

ну, в средние века, и в европе сахар сыпали во все, что можно и нельзя (включая мясо и т. п.)...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2007 11:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):
Китайцы ведь готовят "САЛО В САХАРЕ", то почему бы и не мороженое с беконом.
smile.gif
Рецептик как раз для меня - все что без мяса, это и не деликатес вроде! blush.gif

Валюша, сейчас на нашей родной Украине пользуется большим успехом САЛО В ШОКОЛАДЕ, после этого мороженное с беконом не должно вызывать удивление. happy.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17613
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2007 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Арина Шарапова (диктор ТВ) у Макаревича в "Смаке" даже с чесноком делала мороженое . smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2007 15:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

НЕ знаю как Арина Шарапова, а вот описание Макаревича как Алена Апина " Раки по-саратовски" готовила, у меня есть!!! happy.gif
(молоко, кефир, масло слив., сметана, лаврик, красный стрю перец,, аджика, горчица, пиво красное грузинское вино, укроп, петрушка, тмин и соль. Уф!!! laugh.gif О - еще и полстакана водки blush.gif )
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2007 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

DeJur писал(а):
anita70 писал(а):
Китайцы ведь готовят "САЛО В САХАРЕ"

ну, в средние века, и в европе сахар сыпали во все, что можно и нельзя (включая мясо и т. п.)...

А и не только в средние! wink1.gif Моя прабабушка оооочень любила помидоры с сахаром, макароны с сахаром... короче, много чего она, похоже, с этим сахаром ела tellme.gif
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2007 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vladushka писал(а):
DeJur писал(а):
anita70 писал(а):
Китайцы ведь готовят "САЛО В САХАРЕ"

ну, в средние века, и в европе сахар сыпали во все, что можно и нельзя (включая мясо и т. п.)...

А и не только в средние! wink1.gif Моя прабабушка оооочень любила помидоры с сахаром, макароны с сахаром... короче, много чего она, похоже, с этим сахаром ела tellme.gif


Я и сейчас люблю арбуз с брынзой и булкой, соленый огурец с медом, лимон с солью(иначе его и есть не могу) happy.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Авг 30, 2007 13:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="anita70"]
anita70 писал(а):
Я и сейчас люблю арбуз с брынзой и булкой, соленый огурец с медом, лимон с солью(иначе его и есть не могу) happy.gif

намедни ел дыню с сыром типа рокфора - очень неплохо, а уж дыня с пармской ветчиной - вообще песня...
а соленый огурец с медом и черным хлебом - старинная русская закуска.
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 9:44     Заголовок сообщения: Баклажаны паровые Ответить с цитатой

Чжэн Цецзы
Баклажаны паровые


Ингредиенты:
баклажаны - 500 грамм
кунжутная паста - 1 ст. ложка
кунжутное масло - 2 ч. ложка
чеснок - 1 зубчик
зеленый лук, кинза, соль по вкусу

Баклажаны очистить от кожуры, промыть, положить в пароварку и отварить на пару до готовности (15-20 минут), мелко изрубить и охладить. Добавить кунжутную пасту, кунжутное масло, мелко порубленные: чеснок, кинзу и зеленый лук, посолить и хорошо перемешать. Подавать, посыпав сверху порубленными, кинзой и луком.


_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kea  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 10.12.2004
Сообщения: 648

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 18:40     Заголовок сообщения: Re: Суп с курицей, грибами и побегами бамбука Ответить с цитатой

DeJur писал(а):
Суп с курицей, грибами и побегами бамбука



DeJur, спасибо за рецепт. Очень вкусно и сытно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
DeJur  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 19:11     Заголовок сообщения: Re: Суп с курицей, грибами и побегами бамбука Ответить с цитатой

Kea писал(а):
DeJur, спасибо за рецепт. Очень вкусно и сытно smile.gif

на здоровье. рад, что вам понравилось...
_________________
DeJur'ный по кухне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 11, 12, 13  След.
Страница 7 из 13

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения