Авторизация
Загрузка...
Кулинарные заморочки или не закрываите холодильник-Четыре!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 09, 2007 9:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про черный хлеб добавлять - моя мама всегда держала кусочек засушенного медовика, и добавляла его( у нас бородинский не продавался - деревня! happy.gif ). А вот с медовиком было вкусно!!! happy.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Чт Авг 09, 2007 9:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феликс, а я как раз про кутью не знаю smile.gif Это вода и хлеб?
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 09, 2007 9:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вода, хлеб, чуть растительного масла, чесночек или мелко порезанный лучок, перчик черный молотый - это тюря happy.gif
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Чт Авг 09, 2007 10:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, да, тюря smile.gif)
А про кутью тогда точно не знаю smile.gif
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Авг 09, 2007 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, как здорово, Феликс опять с нами. Феликс, у нас с чёрным хлебом еврейское жаркое делают, правда из говядины, сам понимаешь, свинину низзя, но сама я никогда не пробовала это жаркое готовить, говорят, что вкусно...
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Чт Авг 09, 2007 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анита, про яйца:
Когда их варишь, надо, чтобы они были комнатной температуры, т.е. заранее достать их из холодильника.
Конечно, и соль и уксус.
Варить (по крайней мере вначале) на маленьком огне.
Ну и конечно, свежие яйца не должны лопаться huh.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Авг 10, 2007 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анита- мне казалось что вкус тушённой свинины будет хорошо сочетаться со вкусом чёрного хлеба.
Так на самом деле и получилось. Медовик тоже думаю был бы неплохо, учитывая то что свинина вообще хорошо сочетается со сладким.
Я например достаточно часто глазирую свинину мёдом смешанным с вином и красным перцем.

Таня- насколько я знаю , кутья - это либо рис, пшеница или рожь с мёдом, и иногда с изюмом и черносливом. Иногда в эту кашу добавляют немного чёрного хлеба или едят с чёрным хлебом.


Лилёша- да я никуда и не уходил. У меня просто последний месяц какой то сумасшедший. Коммандировки сплошные. Никак пока не получается в нормальный ритм вернуться.
А почему свинину с хлебом нельзя?
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17574
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Авг 10, 2007 1:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):

А почему свинину с хлебом нельзя?
Феликс, потому что свинину нельзя. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
isd  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 28.05.2007
Сообщения: 1175
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 10, 2007 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

anita70 писал(а):

Судьба-злодейка надо мной явно подшучивает - все покупают яйца как яйца, и они у них варятся не лопаясь, а мне достаются( не иначе как происки врагов poketoungeb.gif ) яйца, которые при варке лопаются.
happy.gif


Валя попробуй варить в посуде закрытой. у меня получается.
(Прошу прощения у хозяина темы, если влезла не по делу. whatsthat.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Авг 10, 2007 9:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ISD- заходите пожалуиста. У меня на Кухне и дверей то нет. Доступ открытый.
Тка что без извинений, любый коментарии по делу в тему поошряются, равно как и шутки улучшающие аппетит и цвет лица.

Сонечка- согласен, согласен. Дурацких вопросов больше задавать небуду.

Я тут убегу на 3 дня, куда нибудь в Мексику по делам.
Вы уж тут без меня в теме хозяиничаите.
Всем приятных выходных и благополучного начала следующей недели.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Авг 10, 2007 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):

Лилёша! А почему свинину с хлебом нельзя?

Феликс, свинину с хлебом не только мона, но и нуна! laugh.gif Вот только с кашрутом она никак не вяжется. Вот потому еврейское жаркое готовят из говядины, теперь понятно!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Колбасник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 01.08.2006
Сообщения: 2927
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Авг 10, 2007 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Колбасник писал(а):

Лилёша! А почему свинину с хлебом нельзя?

Феликс, свинину с хлебом не только мона, но и нуна! laugh.gif Вот только с кашрутом она никак не вяжется. Вот потому еврейское жаркое готовят из говядины, теперь понятно!

Вообшем понятно!
Но как бы тебе сказать...??
Я вообщем тоже с кажрутом хоть и не совсем на ты, но и не понаслышке.
Моя Одесская бабуля в евреиское жаркое совершенно спокойно фигарила постную свинину.
Хотя если признаться по чести, я лично говядину люблю отдельно от свинины.
Вкус у них разный, в особенности когда они крупными кусками.
_________________
"Дома и сеичас"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Авг 11, 2007 11:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мой дед, страшно даже сказать, родился в позапрошлом веке. В его паспорте стояла дата рождения 1895 год и больше ничего, ни числа ни месяца. Дед никогда не праздновал своего дня рождения, потому, что просто не знал его. Хотя по профессии он был дамский портной, но он был потрясающим кулинаром и кондитером.

Ангемахц (редька в меду)
рецепт моего деда

1 кг чёрной редьки,
2 стакана сахара,
2 стакана мёда,
2 стакана воды,
200 гр орехов,
0,5-1 чайная ложка имбиря,
апельсиновая цедра.

Редьку очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Отварите в небольшом колличестве воды почти до готовности. Обдайте холодной водой и обсушите на дуршлаге.
Приготовте раствор воды, сахара и мёда (можно искуственного), доведите до кипения и опустите в него приготовленную редьку. Варите 5-10 мин., затем прибавте апельсиновую цедру (если корка апельсина сухая, то поварите её 5 мин., осушите и пропустите через мясорубку).
Продолжайте варить под крышкой до тех пор, пока редька не впитает всю жидкость. Тогда добавьте измельчённые орехи и имбирь и варите при открытой крышке всё время помешивая ложкой, до того момента, когда редька приобретёт золотистый цвет.
Это настолько вкусно, что не нужны ни конфеты, ни пирожные! Попробуйте, надеюсь вам тоже понравится!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вс Окт 14, 2007 2:32 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Atia  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon

Сообщение Добавлено: Сб Авг 11, 2007 22:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбасник писал(а):

Моя Одесская бабуля в евреиское жаркое совершенно спокойно фигарила постную свинину.


Отличная бабуля, без предрассудков smile.gif
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger
Fressy  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 208

Сообщение Добавлено: Вс Авг 12, 2007 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И совершенно напрасно она это делала. Эссик-фляйш, т.е. усусное мясо со всем этими деталями - это рейнское зауербратен - кислое мясо без сметаны в самом конце соуса. Все остальное абсолютно одинаково. Никакой свинины там не может быть. Ее даже у немев нет!

Но может быть конина, в старину так было happy.gif Если уж хочется варить некошерно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 84, 85, 86  След.
Страница 58 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения