Авторизация
Загрузка...
Чебуреки
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 25, 26, 27  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 12, 2002 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

redison Побробуй равномерно раскатывать тесто!!!!! что-бы края были одинаковы по толщине....!!!!! всего овала!
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
redison  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 29.08.2002
Сообщения: 295
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 12, 2002 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

УЧТУ!!! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
алла72  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2002 23:38     Заголовок сообщения: Re: ЧЕБУРЕКИ! Ответить с цитатой

redison писал(а):
Так хочется чебуреков!! Помогите с рецептом, плиз !
А можно делать из готового слоеного теста или нет ?? lookround.gif


Правильные чебуреки
тесто-4стакана муки
1,5 стакана воды
1 столовая ложка растительного масла
соль по вкусу
П



вскипятить воду с солью и маслом,немедленно заварить в ней 2/3 стакана муки и дать остыть
постепенно добавляя остальную муку,вымесить тесто Тесто не должно липнуть к рукам если липнет до добавить муки Дать настояться в течении часа(можно несколько дней хранить в холодильнике,завернув в полиэтилен)

Фарш - 700 мяса перекрутить на мясорубке,350 грамм лука,
0,5 стакана воды, соль,перец,специи по вкусу Вместо воды можно добавит кефир он связывает сырой фарш и отдает жидкость в готовый продукт
На сковороду налить 1 см масла растительного,подождать пока нагреется,жарить с двух сторон на среднем огне накрывая крышкой
Проверенный рецепт,настоящие чебуреки
Вернуться к началу
regina 1  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Янв 16, 2003 2:23     Заголовок сообщения: чебуреки Ответить с цитатой

как ви думаете если из уже готового слоеного (покупного в русском) чест и слава ему сделат чебуреки они получатся или нет и нужно иx в таком случаее жарит во фритуре или печ в дуxовке
Вернуться к началу
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Янв 16, 2003 4:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так ведь чебуреки делают не из слоеного теста, а со слоеным это будут просто слойки с мясом blush.gif . Мне так кажется smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 16, 2003 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья ты права)))!! happy.gif будут пирожки с мясом!!!..Чебуреки должны быть жареные!!! начинка должна быть сочной!!!,(поэтому в фарш идет много воды!) а в духовке у вас тесто весь сок впитает)))! а слоеность теста происходит за щет,того ,что вы добовляете 1-2 ложки масла подсолнечного!! в муку! и жарку в большом количестве масла)))) и раскатывать его надо тоненько!!
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Oxana_best  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 08.01.2003
Сообщения: 11
Откуда: Киев, Украина

Сообщение Добавлено: Чт Янв 16, 2003 11:54     Заголовок сообщения: Чебуреки из заварного теста Ответить с цитатой

500г готового фарша (с луком, солью и перцем), 3~4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка

В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
На лепешки выложить по 1~2 ст ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Сталик  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Янв 16, 2003 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А со слоёным тестом в духовке может получится очень приличная самса, что совсем не хуже чебуреков!
Вернуться к началу
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 17, 2003 1:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а рецептик,Сталик? smile.gif я не знаю,что такое самса..
я,например,пеку из слоёного теста и сырого мяса закрытый пирог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Пт Янв 17, 2003 11:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

самса-это такие пирожки из слоеного теста, внутри фарш с большим количеством лука!! Только у них форма интересная, я когда их ела, то тесто с середины колечками отделялось и дальше по кругу, а сами пирожеи в виде вытянутых треугольничков!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 17, 2003 12:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ledi Фарш это от лени!! настояща самса ,когда мяско мелко нарезано кубиком)))) cool.gif
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2259
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Фев 24, 2003 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Когда раньше пробовала делать чебуреки и интересовалась рецептом теста - всегда слышала:"Такое же как на пельмени!" Всегда получалась нечто под названием "невозможно откусить". Попробовала по рецепту "тесто нужно заварить" - и все как надо! Вкусно и получаются настояшие чебуреки! Делала уже несколько раз, последний раз решила сфотографировать! Спасибо!



chebureki.jpg
chebureki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12332 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Фев 27, 2003 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я правда чебуреки делаю редко , но свои "пять копеек" тоже хочу внести.
Тесто делаю как на вареники (яйцо, соль, вода и мука)
Готовое тесто делю на кусочки и каждый кусочек перекручиваю несколько раз . Это придает слоистость.
Тонко раскатываю, накладываю начинку на одну половинку, накрываю другой и обрезаю под блюдце.
Придавливаю ладошкой, накалываю вилкой, жарю и .......
получаю удовольствие (при этом на весы лучше не смотреть) sarcasm.gif
icon_idea.gif в фарш лучше всегодобавлять ряженку и много, много лука
(он будет сочнее) wink1.gif
Вернуться к началу
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Чт Фев 27, 2003 10:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Придавливаю ладошкой, накалываю вилкой, жарю и .......

Да, это очень важный момент! Надо всегда придавливать еще не слепленный чебурек, чтобы выпустить из него воздух, иначе они раздуются на сковородке, и будут похожи на что угодно, но только не на чебуреки!
А у нас из слоеного теста делают самсу, а чебуреки из пресного теста, мягкого.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ank_1  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.07.2002
Сообщения: 605
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Фев 27, 2003 10:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лили на счет придавливания согласен но не накалывать вилкой! вопервых весь сок выбижит! во вторых масло так брызгать будет! жуть!
А насчет заварного теста на чебуреки первый раз слышу!!! cool1.gif
спорить не буду может и хорошо выходит! но я как то уже привык к обычному тесту!!))
_________________
Есть или не Есть вот в чем вопрос!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 25, 26, 27  След.
Страница 2 из 27

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения