Авторизация
Загрузка...
Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорочка,приветик. smile.gif
Естественно,можно объединить. smile.gif И я ведь не толко свинину коптила.

Вот пример копчения индюшатины.(в низу страницы)
Это были ляжки.
А грудку тоже выдержать в солёной воде(это я делаю всегда),замариновать.
Запечь. А уж потом закоптить.
И рассказать об успехе. poketoungeb.gif
Если нужны будут дополнительные инструкции-всегда пожалуйста. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 17:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сливы с самом сезоне.. smile.gif

Сливовый пирог с орехово-коричным штрейзелем.
Гони Венция.

Европейский домашний пирожок из 3 слоёв.
1-лёгкое тесто
2- сливы
3-расыпчатый ореховый штрейзель.
Очень приятно смотрится и говорят,вкусно... smile.gif


Штрейзель.

1 стакан муки
1/2 стакана + 2 ст.л. коричневого сахара
50 г орехов
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. муската
100 гр. замороженного или очень холодного масла.

Тесто

100 гр сл. масла комнатной темп.
1/2 стакана + 2 с.л. сахара
2 яйца
ваниль
1 1/4 ст.муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

6 слив (350-400 гр.)

сахарная пудра для посыпки(по желанию)

круглый разъёмный противень 24 см.

Пишу в том порядке как делала.Мне показалось правильней. huh.gif

Разогреть духовку до 180 гр.

Сначала готовим тесто.
1.В процессоре взбиваем масло с сахаром до воздушной массы.
На низкой скорости добавляем оно яйцо за другим и хорошо взбиваем после каждого.Добавляем ваниль.

2.Просеиваем муку,соль и разрыхлитель.Насыпаем в сливочную смесь и на низкой скорости перемешиваем только для того,что перемешались обе массы.
Смазываем маслом противень или форму.Выкладываем первый слой теста.Разравниваем.

3. Каждую сливу разрезать на 8 частей,выложить по всей поверхности теста.

4.Теперь можно приготовить штрейзель.
В процессоре смешиваем вместе молотые орехи,коричневый сахар,муку,корицу и мускат.
Добавляем кусочки холодного масла.
Пульсами взбиваем несколько секунд.Должны получиться крупные крошки.

5.Разложенные сливы посыпаем штрейзелем.Разравниваем.

Выпекаем до 1 часа.Пока штрейзел не позолотится.
Остуживаем минут 10 на решётке,затем открываем форму и даём остудиться полностью.Посыпаем сахарной пудрой.
Подавать тёплым или комнатной температуры.

Комментарии.
Сахара в штрейзеле и в тесте я брала только по пол стакана-без+ 2 ст.л.
Было достаточно сладко(мне,по крайнеё мере)
И сверху тоже не посыпала сах. пудрой.
Пекла 45 минут.

Прятного апетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[2].jpg
preview[2].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3349 раз(а)

preview[7].jpg
preview[7].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3427 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Авг 23, 2007 12:04 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tivtam  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2005
Сообщения: 449
Откуда: ekaterinburg-israel

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох,Кларочка.....Ты ведь знаешь,что дурная голова не только ногам,но и рукам покоя не даёт laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Позвонили друзья из России,собираются в гости smile.gif Вот и нашёлся повод poketoungeb.gif
Ну ничего,послезавтра едем в круиз на 4 дня,отдохну laugh.gif laugh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2492
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, перед таким пирожком устоять невозможно! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 20:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, добрый вечер! Всё хочу спросить, ты у нас специалист по диетической выпечке. Правда, ты заменяешь сахар, а у меня вопрос по маслу. Хочу испечь один из твоих летних фруктовых пирогов для подруги, которой холестерол нельзя ни в каком виде, но там слив. масло. Можно ли его в этих пирогах заменять на растительное, если да, то в какой пропорции? Или, может быть, у тебя есть проверенный рецепт именно на раст. масле? blush.gif
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 20:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша,не вини голову... laugh.gif blush.gif ...вини лучше кого-нибудь... poketoungeb.gif
Счастливой тебе поездке.Хорошего отдыха. smile.gif
А куда круиз?

Гостям мы всегда рыды... smile.gif ...у меня с начала месяца ещё не было перерыва.... huh.gif

Леночка,я тоже не смогла устоять... smile.gif ..те более,что у меня столько рнцептов в том числе со слвами....
Вот задумала манговый тортик... huh.gif

Светочка, у меня есть несколько рецептов с растительным маслом-проверенных.
Если можно,я тебе завтра отвечу,потому что я уже никакая-не соображаю-детки достали... blush.gif
Тем более,что завтра хочу выставить диетический фруктовый рулет- может тебе подойдёт.... smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nyusya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.03.2006
Сообщения: 295
Откуда: Бельгия

Сообщение Добавлено: Вт Авг 21, 2007 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, спасибо больше за очень хороший рецепт Маринованого лосося в бренди. Очень вкусно, я мариновала до сих пор просто в соли, сахарной пудре, но с бренди гораздо вкуснее получается. sigh.gif



pancakes_salmon.jpg
pancakes_salmon.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3155 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 8:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька,рада,что и тебе понравилась эта рыбка smile.gif .
Очень аппетитная фотка...спасибо. smile.gif
На здоровье вам. tellme.gif

Светочка,овечаю по поводу замены растельным масло словичного или маргарина в пирогах.Вчера не сооьражала ничего.
Ссылки я дам позже,но....
100 гр. сл. масла заменяет около 1/3 стакана масла канола(рапсовое).
И получается отличная выпечка. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 9:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А теперь обещанный диетический штрудель. smile.gif


Штрудель с грушами и сливами.
Здоровая выпечка.

Рецепт дан только на цельнозерновую муку.
Но я делала пополам с белой.
Пирожок можно печь и зимой только с однми грушами. smile.gif


Тесто.

3 стакана цельнозерновой муки(или 1.5 +1.5 стакана белой муки)
30 гр.сл. масла или маргарина
1/3 ст.масла канола(рапсового)
1 ч.л.уксуса
1/2-3/4 стакана кефира

Начинка.

8 спелых груш
6-8 слив
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана яблочного пюре(можно покупного)
2 ст.л. масла канола
мёд по вкусу(можно заменить сахаром или его заменителем-по вкусу.)

Для смазки.

1 чуть взбитое яйцо
коричневый сахар или кунжут,мак.

Духовку разогреваем до 180 гр.

1.Смешиваем все игредиенты в процессоре или вручную до получения одногодного,гладкого теста.
Если тесто суховато-добавть ещё чуть кефира.
Завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 30-60 минут.

2.Теперь готовим начинку.
Нарезаем фрукты на кусочки до 1.5 см.Перекладываем в кастрюльку с вином,яблочным пюре и маслом.Доводим до кипения и варим на маленьком огне 15 минут.
Добавляем мёд.Остуживаем.
Так как мёд не использовала,а заменитель сахара-в конце варки добавила 1.5 ст.л крахмала.Хорошо вымешала и остудила.

3.Теперь пару интересных моментов по изготовлению штруделя.
Делим тесто на 3 части.
Берём лист бумаги для выпечке(по размеру противня) и режем на 3 части -поперёк.(15Х40 см. приблизительно)
Кладём часть бумаги на доску,раскатываем тесто на бумаге.
На середину выкладываем 1/3 часть начинки. С каждой стороны остаётся тесто.Подравнять край.
Если раскатать шире бумаги-будет больший перехлёст.
Острым ножом по обе стороны начинки нарезать тесто на полоски под углом и шириной 1.5 см.

4.Теперь каждую полоску по очереди кладём на начинку.Т.е. плетём как косичку.Можно просто скатать рулет-если не хочется возиться. huh.gif

5.Приготовить противень.
Поднять рулет за концы бумаги и вместе с ней положить на противень.
Так поступить с каждым рулетом-штруделем.

6.Смазать яйцом.
Посыпать сахаром или кунжутом,маком.

Выпекаем 30 минут-пока тесто позолотится.

Вынуть из духовки и остудить 5 минут.Затем осторожно переложить на блюдо,чтобы не прилипло к бумаге.

Комментарии.

Я уже написала,что брала половину белой муки,заменитель сахара.
Очень вкусный штрудель,ароматный.
Только хочу предупредить -кто использует цельзерновую муку-будьте готовы,что в холодильнике рулет становится мокроватым. huh.gif
Но в общем-съеден до поседнего кусочка.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




preview[30].jpg
preview[30].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3157 раз(а)

preview[20].jpg
preview[20].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3137 раз(а)

dsc00028.jpg
dsc00028.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3135 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Авг 23, 2007 11:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 10:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, каааакие тут пироги!!! с ума сойти... sigh.gif
Кларочка, ты просто угадала мои мысли - я как раз к штруделям подбираюсь happy.gif Надо будет изучить твой рецептик досконально smile.gif

А я не с пустыми руками. Я все же решила повторить твой пирожок, который для сокращения называю "8 ложек молока" , но опять с хулиганствами blush.gif

Во-первых, от того, что я делала на выходных, остались одни воспоминания. Во-вторых, у меня все еще оставался виноград с косточками. В-третьих, вишни у меня не было, но зато была клюква, пол-упаковки которой я и всунула в пирог.
Получилось волшебно!! Еще раз спасибо огромное smile.gif
Плюс ко всему, я не голословна - на этот раз у меня есть фотки, потому что форму взяла проверенную smile.gif




8_lojek_moloka1.jpg
8_lojek_moloka1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2995 раз(а)

8_lojek_moloka.jpg
8_lojek_moloka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3003 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tivtam  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.10.2005
Сообщения: 449
Откуда: ekaterinburg-israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,добрый день!
Уже утащила симпатичный штрудель,особенно идею плетения косички thumbup.gif
Круиз -по Средиземному морю: Ашдод(прям из дома poketoungeb.gif )-Алания-Лимасоль-Ашдод.Взяли короткий,на 4 дня,на дольше армия не пускает(дней нет huh.gif ),т.к.солдатка едет с нами(ещё и хавера своего прихватила laugh.gif )
А гостям мы действительно рады laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Елена-Я  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.10.2006
Сообщения: 437
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, какие замечательные пироги со сливами-грушами shocked.gif
Ты наверное уже заметила, что я сама не своя до выпечки с фруктами blush.gif Взяла рецептики на заметку smile.gif

Tet, замечательный пирожок! Спасибо за наводку на ещё один лёгкий и вкусный шедевр exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
bagira-2  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 37
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,добрый день! smile.gif И сразу пользуюсь твоим разрешеним задавать тебе вопросы.Я никогда копчением не занималсь. Насколько
соленой должна быть вода для засолки грудки-примерно как рассол?.
И сразу еще вопрос-что можно приготовить из " даг курбина"? Я рыбу не люблю никакую, и ни в каком виде,но мужу пришлось "сесть"на диету, huh.gif и по-необходимости переходим на рыбу.За почти 2 десятилетия в Израиле я курбину,да и не только ее, никогда не покупала.Какая она по-свойствам(прости,не могу подобрать правильное слово)-сухая,нежная,жирная?Короче,как ее готовить(жарить,фаршировать)?
Господи,никогда не думала,что так сложно делать обратный перевод с языка на язык.Прости за корявость фраз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вечер добрый smile.gif

Танечка, очень удачный пирожок.Красота.smile.gif
На здоровье. tellme.gif
Я вот посмотрела как ты похулиганила и тоже испекла его же с яблоками,грушами и ...малиной.
В морозилке была треть упаковки.. poketoungeb.gif
Очень вкусно и ароматно.
Кстати,у меня был какой-то пирожок с виногладом-что-то не найду... blush.gif

Танюша,приятного путешествия и благополучного возвращения.
Ждём отчетик . smile.gif
Вам будеи весело в компаниии.... poketoungeb.gif

Леночка,я тоже в большой сезон люблю такие пирожки...хотя у нас же сезон всегда.... poketoungeb.gif
Буду рада,если опробуешь... smile.gif

Дорочка,вода очень солёная-2-3 кулачка соли сыплю.... huh.gif

Ты знаешь,я никогда курбину не покупала-не обращала внимания-может у неё есть ещё название..,хотя я в инете прочитала сейчас- она и всегда курбина-корбина... huh.gif
Так что у меня нет ответа.
У нас рыба на столе рыба по минимуму 2 аза в неделю...Посмотри мои рыбные рецепты-мозжет подойдёт что-то.
А я в книгах ещё поищу про курину...
А для меня переводить не нужно... blush.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Ср Авг 22, 2007 21:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2007 20:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

100 гр. сл. масла заменяет около 1/3 стакана масла канола(рапсовое).
И получается отличная выпечка. smile.gif

Клара, а почему именно канола? Это имеет значение?
И всегда ли можно заменять сливочное масло на растительное без потери вкуса или технологии? Например, во фруктовом пироге "Ассорти" масло взбивается с сахаром.
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79 ... 99, 100, 101  След.
Страница 78 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения