Авторизация
Загрузка...
Вкусные и необычные варенья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 8:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Maga писал(а):
Помогите, плиз, хозяюшки. Благоверный заказал давеча варенье из яблок и черноплодной рябины, мол, мама его в детстве варила. Может кто делал, поделитесь рецептиком.


у меня мама так любит делать. Черноплодку целиком и кусочки яблок. 1 кг плодов на 1 кг сахара на ночь засыпать, а утром довести до кипения и оставить остывать. Потом через некоторое время, обычно ближе к вечеру, опять на огонь и довести до кипения (немножко покипит - минут 5), и на следующее утро опять также и уже можно раскладывать по стерилизованным баночкам.

От себя скажу, что я не люблю такое варенье. Мне очень не нравится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 8:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Maga писал(а):
Помогите, плиз, хозяюшки. Благоверный заказал давеча варенье из яблок и черноплодной рябины, мол, мама его в детстве варила. Может кто делал, поделитесь рецептиком.


у меня мама так любит делать. Черноплодку целиком и кусочки яблок. 1 кг плодов на 1 кг сахара на ночь засыпать, а утром довести до кипения и оставить остывать. Потом через некоторое время, обычно ближе к вечеру, опять на огонь и довести до кипения (немножко покипит - минут 5), и на следующее утро опять также и уже можно раскладывать по стерилизованным баночкам.

иногда лимон добавляет.

От себя скажу, что я не люблю такое варенье. Мне очень не нравится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
raduga2007  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.08.2007
Сообщения: 161
Откуда: Deutschland, Oberaudorf-Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 10:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, девочки, я кажись кизил испортила huh.gif
Хотела сделать без косточек (густое варенье или джем) - протерла через сито (ох и мучительно это было ), положила сахар (на 650г кизила 500г сахара) + вода (она покрывала кизил при варке, около стакана).
Варила- варила - не густеет никак. Тогда я положила желатин - проку никакого (желатин замочила в холодной воде, а после набухания положила в кизил) - так все равно не густеет.
Выглядит мой кизиловый джем как сиропчик - не больно -то привлекательно.
Может что посоветуете для загустения или переварить его с чем-нибудь другим? или доварить?
я так старалась. первый раз кизил собирала, варила...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
raduga2007  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.08.2007
Сообщения: 161
Откуда: Deutschland, Oberaudorf-Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka, спасибо тебе за совет про айву!!!
я сделала по твоему совету - аромат необыкновенный - тонкий, немного цитрусовый (потрясающе!!)
кусочки айвы зацукатились, и сиропа полная банка!!!
я попробовала - живой вкус (что очччень хорошо). вот теперь хожу любуюсь (а есть жалко smile.gif )


Последний раз редактировалось: raduga2007 (Вт Сен 04, 2007 10:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17262
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

raduga2007 писал(а):
Может что посоветуете для загустения или переварить его с чем-нибудь другим? или доварить?
я так старалась. первый раз кизил собирала, варила...
Радуга, наверное, кизил содержит мало пектина, который обладает желирующими свойствами. Тогда его можно добавить в варенье. В продаже он может иметь названия Квиттин, Желфикс, Джемсет...
smile.gif
Или попробуй этот совет
Ещё один путь - варить варенье долго с достаточным количеством сахара до момента, когда капля вареньевого сиропа не будет растекаться на блюдце.
smile.gif
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
raduga2007  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.08.2007
Сообщения: 161
Откуда: Deutschland, Oberaudorf-Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 10:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Сонечка sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Maga  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.12.2005
Сообщения: 27

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 12:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kisura
Спасибо! Я то его вообще ни разу не пробовала, в принципе варенья не самый любимый мой деликатес, но хочу мужа порадовать. Я вот не знаю вот еще что - надо ли черноплодку обваривать кипятком (в каком то рецепте так было написано)?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 12:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Maga писал(а):
Kisura
Спасибо! Я то его вообще ни разу не пробовала, в принципе варенья не самый любимый мой деликатес, но хочу мужа порадовать. Я вот не знаю вот еще что - надо ли черноплодку обваривать кипятком (в каком то рецепте так было написано)?



мама не обваривает, т.к. потом ей три раза кипеть, то она смягчиться сама. С этим вареньем она делает пироги и пирожки и так просто все лопают. Говорят, вкусно. Мне лично не нравится, поэтому я не понимаю Вашего мужа. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, Олечка, большое спасибо за консультацию! Никогда не подумала бы, что сливочное масло придаёт джемам прозрачность, теперь буду знать. smile.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Basbussa  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.05.2007
Сообщения: 37

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Maga писал(а):
Kisura
Спасибо! Я то его вообще ни разу не пробовала, в принципе варенья не самый любимый мой деликатес, но хочу мужа порадовать. Я вот не знаю вот еще что - надо ли черноплодку обваривать кипятком (в каком то рецепте так было написано)?


Моя мама варит очень вкусное варенье из черноплодки, она в маленьком количестве воды кипятит вишневые листья, потом листья выбрасывает, а отвар добавляет в кипящий сироп, дальше варит как обычно. Варенье получается с потрясающим вишневым ароматом и вкусом. Один раз я у другой хозяйки попробовала варенье из черноплодки сваренное без вишневого листа, есть не смогла, бяка.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 16:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

raduga2007 писал(а):
вот теперь хожу любуюсь (а есть жалко smile.gif )


Да че там , кушай , я разрешаю laugh.gif , хотя нет , погоди , самый смак в холод с чаем smile.gif - вот тогда полный кайф словишь. Рада , что оценила! smile.gif
И насчет кизила ,ИМХО, самое вкусное кизиловое именно с цельными ягодками , жаль , столько возилась , может уваqрить его , сироп етот , сгустить , то есть... satisfied.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maga  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.12.2005
Сообщения: 27

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Basbussa писал(а):

Моя мама варит очень вкусное варенье из черноплодки, она в маленьком количестве воды кипятит вишневые листья, потом листья выбрасывает, а отвар добавляет в кипящий сироп, дальше варит как обычно. Варенье получается с потрясающим вишневым ароматом и вкусом. Один раз я у другой хозяйки попробовала варенье из черноплодки сваренное без вишневого листа, есть не смогла, бяка.

Ээх, жаль нет вишневых листочков, но я уже варю. Всем спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
raduga2007  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.08.2007
Сообщения: 161
Откуда: Deutschland, Oberaudorf-Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Ср Сен 05, 2007 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, как жаль sad.gif , опростоволосилась я с этим кизилом...
теперь буду знать, cool1.gif в следующем году попробую с ягодками wink1.gif
Спасибо, Mamka sigh.gif sigh.gif sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Kisura  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 01.02.2006
Сообщения: 1966

Сообщение Добавлено: Сб Сен 08, 2007 12:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у меня мама сварилда варенье из яблок, груш и сливы. На 3 кг плодов (каждый по 1 кг) 3 кг сахара. И три раза довести до кипения, а потом по банкам разложить.



sany0461.jpg
sany0461.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4118 раз(а)

sany0453.jpg
sany0453.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4179 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 09, 2007 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я последние года делаю что-то типа джема-желе из ч. смородины без тепловых обработок:
в блендер кладу сахар, доливаю кипяч. воды комнатной t, кладу ягоды и все это взбивается до растворения сахара.
количество воды, ягод и сахара может доливаться, докладываться и досыпаться по вкусу.
Чем меньше воды, тем тверже потом будет масса (типа мармелада smile.gif ), побольше воды - будет желе, т.е., кол-во воды напрямую влияет на консистенцию конечного продукта.
Сахар тоже ложится по вкусу. Я делаю кисло-сладкий вкус.
Прекрасно хранится в холодильнике.
Банки обрабатываю так: мою банки и крышки с любым моющим средством, которое есть в наличие. Кипящей водой лью по краю горлышка так, чтобы вода попадала в банку. Как только кипяток наполнит 1/2 банки, накрываю кршкой и оставляю до почти полного остывания. Потом переворачиваю на чистое сухое полотенце и даю воде стечь.
Капроновые рышки просто ошпариваю кипятком.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31 ... 79, 80, 81  След.
Страница 30 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения