Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть третья)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Пт Сен 07, 2007 18:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Н-да....пирожки ташиной бабушки - это вещь... sigh.gif

Девчонки, вот еще рецептик, не знаю, правда, может, такой уже был...

Пирожки с луком, рисом, мясом, капустой.
3 стакана муки, 20 г дрожжей, 1 стакан сливок, 100 г масла, 1/2 стакана сахара, соль.
Дрожжи развести водой, дать подняться. 2 стакана муки запарить кипяченными сливками, остывшее тесто соединить с дрожжами. Дать подойти и вмесить сахар, еще 1 стакан муки и масло.
Вымесить до "чистой руки" и еще раз дать подойти. Хорошо подошедшее тесто осадить, слегка вымесить, сформовать половчее, и, расщипав на небольшие комочки, выкатать масляными руками шарики - примерно 30 штук, - накрыть их полотенцем, дать первую расстойку 15-20 минут.
Из шариков сделать пирожки. Накрыть их полотенцем, и дать вторую расстойку еще на 20 минут. Увеличившиеся в объеме пирожки смазать взбитым яйцом и печь в горячей духовке 8-12 минут. Остудить под полотенцем.

Фотки нету, подтверждаю устно, что хорошо получились.. happy.gif
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2007 6:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот рецепт тоже бабушкин, вернее, из ее пожелтевшей записной книжки

ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО ТЕТИ НЮРЫ

Из 1 стакана молока и 1/2 стакана овсяных хлопьев варим густую кашу, остужаем до теплого состояния.
В 1/2 стакане теплого молока разводим 1 пакетик 11гр сухих дрожжей и вливаем в кашу. Добавляем 1 ст.л. сахара и ставим в теплое место для подъема.
Примерно через 30 минут обминаем подошедшую опару и замешиваем тесто -
2 яйца,
100гр майонеза,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
1 ст.л. растительного масла,
примерно 700гр муки
Замешиваем тесто, лучше с помощью миксера, потому как оно должно получиться мягким и липким.
Ставим в теплое место для подъема.
Когда тесто увеличится в два-три раза, выкладываем порциями на доску, щедро посыпанную мукой и разделываем пироги - получилось 2 косички и 12 булочек с изюмом.
Укладываем все пироги и булки на смазанный маслом противень и ставим в теплое место для расстойки.
После этого смазываем взбитым яйцом и печем сначала при 200градусах, а когда поднимутся, увеличив градусы до 250.

Тесто воздушное, неприторное, очень нежное.




resize of re-exposure of p1190004.jpg
resize of re-exposure of p1190004.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7722 раз(а)

resize of re-exposure of p1190002.jpg
resize of re-exposure of p1190002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7744 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Glasa  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 19.12.2005
Сообщения: 2649
Откуда: Белгород

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2007 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH, на выходных делала жареные пирожки по вашему рецепту. Жутко подмывало заменить воду молоком, но устояла, прочитав, что вы ни на шаг от рецепта не отступали.
Пироги были с капустой, луком и яйцом. Получились очень и очень. В воскресенье делала вторую порцию. poketoungeb.gif
Фоток нет, но чесслово не вру. smile.gif
_________________
Самое печальное блюдо на свете-это пюре.Вроде бы,картошка как картошка,но такая подавленная.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2007 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Glasa, очень и очень приятно, что пирожочки понравились. smile.gif Спасибо за отзыв.
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Пн Сен 10, 2007 20:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за рецепт smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=37863
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1136310#1136310
_________________
Анжела




изображение 724.jpg
изображение 724.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6993 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Banana  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 04.07.2007
Сообщения: 179
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2007 20:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог с ревенем

Ингредиенты:

Тесто:
200 г муки
150 г сливочного масла
80 г сахарного песка
1 щепотка соли

Начинка:
500 г красного ревеня
сердцевины одного стручка ванили или ван. сахар
3 яйца
100 г сахарного песка
150 г сметаны высокой жирности

1. Муку, сливочное масло, сахарный песок и соль замесить в однородное, пластичное тесто. Тесто равномерно размять по дну разъемной формы (диам. 26см)
2. Ванильную сердцевину или ван. сахар, яйца и сахарный песок растереть до образования крема, подмешать сметану. Полученный крем намазать на тесто.
3. Ревень нарезать на кусочки длиной 2 см, распределить поверх крема и выпекать до золотисто-желтой корочки (при темп. 160-180 С около 55-65 мин.)




reven_pirog.jpg
reven_pirog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6896 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Угу  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.03.2004
Сообщения: 328
Откуда: Сургут

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 13:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу поблагодарить JanochkaH за рецепт пирожков жареных. Эти пирожки тоже мои первые жареные пирожки. Начинка - яйца с зеленым луком. Получились вкусные, но не такие красивые. Правда, первые я сделала слишком большие. Да еще потом они вдвое увеличились. Пирожков уже не осталось, гости на запах пришли. smile.gif
Тесто делала в хлебопечке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 14:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог "Здоровье"
Источник: книга Паскаля Перец-Рубина "Домашняя выпечка израильского лакомки". Фото из книги, потому, что гости так быстро этот пирог уничтожили, что до фотосессии он не дожил.

15 фиников,
15 шт. кураги,
20 орехов "пекан",
1 стакан кипятка,
1 чайная ложка соды,
1\2 стакана донника ("муласа") или мёда,
1\2 стакана подсолнечного масла,
2 стакана муки с отрубями (грубого помола),
5 столовых ложек апельсиноваго сока.

Круглая форма для выпекания диаметром 28 см. смазанная маргарином.

Нагреваем духовку до средней температуры (180* С).
Измельчаем финики, курагу и орехи. Смешиваем кипяток с питьевой содой.
Выкладываем измельчённые фрукты в большую миску, добавляем остальные ингридиенты (кроме кипятка) и перемешиваем. Постепенно вливаем кипяток, не прекращая помешивания до тех пор, пока не образуется однородная смесь.
Выкладываем полученное тесто в форму и выпекаем в течение примерно 30 мин. Охлаждаем.

_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataSv  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 39
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 15:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день!

Помогите кто может...

Испекла пирожки из дрожжевого теста.
Тесто получилось отличное. Пекла в духовке на 5 (если по таблице - 190 гр.С).
А они на зарумянились. В прошлый раз даже пересушила их (превратились в сухарики), а сейчас - они готовы, но не румяние.
Подскажите, что неправильно.

Заранее спасибо.
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NataSv, а Вы их чем-нибудь смазываете перед выпечкой ?
Очень румяные пирожки получаются, если смазать их яйцом или яйцо+молоко, или кефирчиком.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Угу, на здоровье! smile.gif
Я потом приноровилась их очень маленькими делать. Тесто эластичное, так что начинки всё равно много помещается.
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Э-ля писал(а):
пеку счас мало, времени нет, да и лень-матушка обуяла, поэтому втройне приятно, когда опробованный (наконец то!) рецепт оказывается столь удачным)))
Спасибо огроменное Apelsin за Грушевый тарт с заварным кремом. Очень-преочень вкусно, нежная начинка, хрустящее тесто, аромат грушеввый.... мммм...
без фотографии, потому как получилось в точности как у автора)))
ещё раз спасибо!!!


Эля, на здоровье! Очень рада, что рецепт не разочаровал!
Была в отпуске, поэтому с опозданием отвечаю smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 16, 2007 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NataSv писал(а):
Добрый день!

Помогите кто может...

Испекла пирожки из дрожжевого теста.
Тесто получилось отличное. Пекла в духовке на 5 (если по таблице - 190 гр.С).
А они на зарумянились. В прошлый раз даже пересушила их (превратились в сухарики), а сейчас - они готовы, но не румяние.
Подскажите, что неправильно.

Flamena права. Обязательно смазать яйцом или яйцом с молоком. Я предпочитаю второй вариант. Но это как кому нравится. wink1.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Сен 17, 2007 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Flamena писал(а):
Очень румяные пирожки получаются, если смазать их яйцом или яйцо+молоко, или кефирчиком.
Или сметанкой. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataSv  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 39
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 17, 2007 10:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Flamena, swerico, Соня, девочки, спасибо большое.

Тогда когда пересушила, ничем не мазала, а сейчас, смазала яйцом.
Может ли быть что-то не так как надо с температурой или высоко или низко они расположены в духовке?
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
Страница 8 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения