Авторизация
Загрузка...
Рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 58, 59, 60  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Пн Апр 30, 2007 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раскатывала очень тонко (Чем тоньше раскатаешь - тем вкуснее:О) Тесто не надо бояться раскатывать тонко, оно очень эластичное и достаточно прочное. (ну перебарщивать конечно тоже не стоит...) )- из этого количества теста получился вот такой длины рулет с мясом



а сладких было 2 по половине соответственно.



Про воду в голове не отложилось, сколько ушло. Меня беспокоил вопрос - тесто было очень маленьким комочком, а начинки много, все переживала - влезет ли. Поэтому про воду не запомнилось. А как раскатала - начинки еще и не хватило
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Пн Апр 30, 2007 12:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По ссылкам.
Я Ише отправила все ссылочки на архивы - она может быть выложит в соответствующие разделы. Просто у меня лялька болеет и в инет сейчасм нет времени и сил выходить. Если она не выложит, то через неделю сама выложу, но раньше никак, уж извините. sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ульяна_  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.04.2006
Сообщения: 82
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Апр 30, 2007 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня есть шпажки для канапе с разными флагами. Рулетики крутили с племянником, чтоб ему не скучно было-дала ему выбирать эти шпажки, он выбрал smile.gif

Элевочка, можно и с плавленным попробовать, совсем другой вкус будет:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Пн Май 28, 2007 7:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала вот такой мясной рулет, очень вкусно. Кусочек попался хорошенкий, вот я и решила завернуть его в рулет.
Натерла солью, перцем, чесноком, ближе к краям положила лаврушку, чтобы можно было вытащить легко. Затянула нитками. Мариновалася двое суток в холодильнике. Затем отварила его с часик. На ночь положила под пресс, а на следующий день зажарила духовке мин. 40 на 200 гр.
Благодарность Соне-Лене и Mamkе-Ирине за советы и помощь happy.gif
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)




картинка(23).jpg
картинка(23).jpg

Файл был скачан или просмотрен 3333 раз(а)



Последний раз редактировалось: Феникс (Пн Май 28, 2007 7:43 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Пн Май 28, 2007 7:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Извиняюсь, повторилась.
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17569
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Май 28, 2007 10:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танечка, уже? Умничка! Вкуснота! poketoungeb.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Пн Май 28, 2007 10:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, вже happy.gif , вже даже и роздан по родственникам, угостили всех, самим малюсенький кусочек остался. За фото извиняюсь, телефоном фоткнула, так хотелось похвалиться happy.gif .
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Вс Июл 08, 2007 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясной рулет с вишнями smile.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Сб Июл 28, 2007 17:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще несколько рецептов куриных рулетов:
Куриный галантин
Рулет из куриных бедрышек с омлетом.
Рулет из куриной грудки с орехами.
Рулетики из курицы с баклажанами.

Приятного аппетита! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2007 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет из свиной лопатки в томатном соусе в средиземноморском стиле smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Ср Сен 05, 2007 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приезжала к родителям в гости жена моего брата (вот хоть убей, не помню, как ее по-русски одним словом назвать smile.gif ) и была у нее книжка Секреты русской кухни, книга красивая, с картинками, с большим количеством рецептов smile.gif Ясное дело, что книжка эта была мной очень внимательно изучена sigh.gif sigh.gif sigh.gif
Почти все рецепты похожи на кукинговские wink1.gif но вот один рецепт привлек внимание...

Рулет из птицы

Курица 1-1,5 кг
Яйца 4 шт
Молоко 60 г
Масло сливочное 10 г
Ветчина 200 г
Петрушка (корень) 30 г
Лук репчатый 75 г
Специи (соль, перец, имбирь)

1. У птицы сделать надрез вдоль позвоночника и снять кожу, отрезав ножки и крылья. Мякоть тонко нарезать.
2. Из костей сварить бульон.
3. Яйца взбить с солью и молоком. На разогретой с маслом сковороде пожарить омлет. Охладить.
4. Кожу разложить на доске, сверху уложить слоями наполнители: мякоть птицы, посыпанную специями, омлет, нарезанную тонкой соломкой ветчину. Свернуть рулетом и перевязать.
5. Рулет залить теплым бульоном, довести до кипения, добавить корень петрушки, лук, соль и варить около часа на маленьком огне.
6. Готовый рулет охладить в бульоне. Подавать с соусом, нарезав тонкими ломтиками.

Сразу оговорюсь, сама не делала - живу одна и из-за проблем с ЖКТ еще достаточно долго буду находится на очень жесткой диете huh.gif
ну и фото по той же причине из книги...




dsc01184.jpg
dsc01184.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6402 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
valmag  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.08.2002
Сообщения: 361
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 20, 2007 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет

очень вкусное тесто, фаршированое крабовыми палочками с авокадо. Привожу пропорции, как когда то распечатала с инета, я сделала пол порции.


Тесто:
50 гр. сливочного масла
1/2 ст. муки
2 ст. молока
4 яйца
2 з. чеснока
1/3 ст. твердого сыра

Для начинки:
крабовые палочки
1/2 авокадо
1/2 тертого сыра
зелень, соль, перец

Приготовление:
тесто:
1. Отделить белки от желтков.
2. В сковородке растопить масло, уменшить огонь и добавить муку, постоянно мешать, что б не было комков. Тонкой струей влить молоко, и продолжать мешать. Как только начнет закипать снять с огня. Вбить в ету смесь желтки, добавить измелченный чеснок, соль и перец. Остудить. В ето время взбить белки в густую пену, и добавить в остывшую смесь. В конце добавить сыр.
3. Застелить противень бумагой, вылить смесь и печь 30 мин. Дать остыть

Начинка:
мелко нарезать авокадо, краб. палочки, сыр, зелень

Когда корж остыл, выложить на край начинку, и завернуть рулетом. Обернуть пленкой, чтоб сохранил форму. Дать полежать час, чтоб "схватился"

На фотографии ето тот что кружочками по бокам sigh.gif . По середине- яичные блинчики с мясной начинкой
_________________
Лера




Рулет
Рулет

Файл был скачан или просмотрен 6227 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Окт 21, 2007 18:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надеюсь такого рецепта нет, если что, скажите - уберу blush.gif

Рулет "Океан"
из журнала "Профессиональная кухня", рецепт А.Горский

Ингредиенты на 1 рулет:
Судак филе - 360 г (нетто)
Сливки 33 % 30 мл
Яйцо 1 шт
Соль 1 г
Белый перец 1 г
Крабы 60 г (нетто)
Майонез 20 г
Паприка 20 г (нетто)
Зелень 2 г
Лист "нори" 2 шт

Для соуса:
Сливки 33 % 150 мл
Сок лимона 10 мл
Соевый соус 15 мл
Куркума
Бальзамический уксус

Приготовление:
1. Обработанное сырое филе судака пропустить через мясорубку 3-4 раза до получения однородной консистенции. Вбить яйцо, добавить сливки, соль и перец.
2. Разложить на разделочной доске 2 листа нори (внахлест). На 2/3 поверхности нанести ровным слоем мусс из судака. На него положить "дорожку" из краб. Мяса и украсить кусочками паприки. Сверху нанести немного майонеза и посыпать порезанной зеленью.
3. Свернуть листья рулетом. Плотно закатать рулет сначала в пленку. А затем - в фольгу.
4. На дно глубокого противня налить немного горячей воды, положить рулет и запекать 20 мин при 200-200 С.
5. Для соуса смешать сливки с лим. Соком и соевым соусом. Добавить куркуму столько, чтобы смесь приняла желтый цвет. Уваривать 10 мин на медленном огне, пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны.

Комментарии
от А.Горского: - уместны любые сорта рыбы, а крабовое мясо заменять на морского гребешка. Подавать рулет можно как холодным, так и горячим.

От меня
- делаю уже второй раз настолько удачное блюдо. Первый раз делала с судаком, в этот раз с горбушей. Нам больше понравился второй вариант.
- вместо крабового мяса использовала в обоих вариантах крабовые палочки.
- заворачивать в пленку очень хорошо, иначе может вылиться мусс
- я запекала вместо 20 мин, 35 мин (на всякий пожарный случай)
- в горячем виде не пробовала и соус не готовила, употребляли только в качестве закуски.

_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6257 раз(а)

2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6104 раз(а)

3.jpg
3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6087 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Окт 21, 2007 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыковка, очень красиво и оригинально smile.gif .
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Larisik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 11.12.2004
Сообщения: 3030
Откуда: Самара

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 17, 2007 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Перенесла в сладкие
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 58, 59, 60  След.
Страница 37 из 60

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения