Авторизация
Загрузка...
Пасхальные куличи
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоко, китайские - это типа мраморных, их в чае долго варить надо.
А про творожные пасхи, да ещё и не жирные - это хорошо smile.gif Нужно, правда, тему открыть.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:42     Заголовок сообщения: тема Ответить с цитатой

LaLa так и открой.. smile.gif в чем дело..я не думаю что я одна интересующаяся.. smile.gif . и про яйца китайские тоже интересно.... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
Турмерик это turmeric по английски, иными словами куркума - Curcuma, Kurkuma, Indischer Safran, Gelbwurz


ага....ясно,срасибо)))))
а ты ещё кроме лука что-нибудь использушь? happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я пасхи еще не делала, поэтому все рецепты которые дам непроверенные. Но выбрать есть из чего.
Пасха - второе обязательное блюдо православного праздника Пасхи Христовой. Готовится она из хорошего свежего творога с различными добавками. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и выкладываются в пасочницу (из дерева или пластмассы), которая ставится под гнет на несколько часов для отхождения сыворотки. Затем пасочницу осторожно открывают, ставят творожную пирамиду на блюдо и украшают.
Пасха яичная
600 г сырковой массы, 200 г сливочного масла, 7 вареных желтков, 1/2 чайной ложки соды, 2 стакана сливок.
Протереть через сито сырковую массу, добавить размягченное сливочное масло, сваренные вкрутую и протертые через сито желтки, соду.
Все как следует растереть до получения однородной массы, затем добавить 2 стакана густых сливок и вновь хорошо растереть. Выложить на салфетку в дуршлаг или пасочницу под прессом и поставить в холодильник.
Пасха обыкновенная
2-3 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г масла, 2 чайные ложки соли, 1/2 стакана сахара, немного ванили, миндаля, лимонной цедры или изюма.
Творог положить на 12 часов под пресс. Затем добавить сметану, перемешать и протереть через сито или решето. Положить масло, соль, сахар, все тщательно перемешать. После этого завернуть творог в марлю, положить в форму с отверстиями (пасочницу), сверху поставить груз (5-10 кг). Через несколько часов пасху можно освободить от груза.
Пасха сливочная (вариант 1)2-3 кг творога, 400 г масла, 400 г сахара, 2-3 желтка, 1 стакан сливок, ваниль и цедра 1 лимона.
Отжать творог в течение 10 часов под грузом и затем протереть через сито. Смешать с маслом, сливками, сахаром, ванилью, цедрой. Завернуть в марлю и поставить в пасочнице под груз на 5-6 часов.
Пасха сливочная (вариант 2) 5 стаканов густых сливок, 1/2 стакана сметаны, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 стакан сахара.
Смешать сливки, сметану, молоко и поставить в остывающую печь или духовку на 10 часов.
После образования творога слить сыворотку на холоде, протереть творог через сито, вбить яйцо, растереть получившуюся смесь до однородной консистенции без комков, добавить сахар. Положить на марлю или на салфетку в форму, поставить под груз.
Пасха вареная2 кг творога, 4-5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма.
В отжатый под грузом творог добавить яйца, сахар, изюм. Все тщательно смешать, положить в кастрюлю и подогреть, помешивая. Затем выложить пасху в форму, выстланную марлей и поставить под груз на несколько часов.
Пасха красная
1,5 л молока, 4 стакана сметаны, 3 яйца, 1 стакан сахара.
Молоко влить в глиняный горшок и поставить томиться в духовку до появления коричневой корочки. После этого остудить, влить сметану, хорошо размешать и дать закиснуть.
Слить с образовавшегося творога сыворотку. Творог протереть через сито, смешать с яйцами, сахаром, положить под пресс, поставить в холодное место на несколько часов.
Пасха миндальная1,5 кг отжатого творога, 1 л сливок, 1 стакан сахара, 10 штук горького миндаля, 2 стакана сладкого миндаля.
Отжатый творог протереть через сито, смешать со сливками. Положить в марлевую салфетку и дать стечь сыворотке. Истолочь миндаль и смешать его с сахаром, всыпать полученную смесь в творог.
Пасха готова к употреблению.
Пасха "Царская"2 кг творога, 10 яиц, 400 г масла, 4 стакана сметаны, 500-600 г сахара, ваниль, 1/2 стакана сладкого миндаля, 1 стакан изюма.
Отжатый и протертый сквозь сито творог смешать в кастрюле с яйцами, сметаной, маслом. Поставить на плиту и подогреть, помешивая лопаточкой.
Когда смесь станет горячей, снять с огня и, продолжая помешивать, остудить.
Добавить в смесь сахар с ванилью, миндаль и изюм. Тщательно все перемешать, завернуть в салфетку и положить под груз.
Пасха с крутыми желтками
1,5 кг творога, 400 г масла, 15 желтков из сваренных вкрутую яиц, 1 стакан сахара, 4 стакана сливок.
Отжатый и протертый творог смешать с маслом, желтками и сливками. Смесь еще раз растереть, выложить в салфетку и поставить под пресс.
Пасха розовая1 кг творога, 1/2 стакана густого варенья, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г масла, 2-3 стакана сметаны.
Для украшения: шоколадная глазурь, миндаль, цветная присыпка или пшено.
Предварительно отжатый и протертый творог смешать с вареньем, сахаром, маслом, яйцами, сметаной. Смесь еще раз растереть. В форму с отверстиями положить салфетку, вылить смесь в салфетку, сверху поставить груз.
Лучше всего делать такую пасху в маленьких формочках, придавая ту или иную форму пасхе.
После того как сыворотка стечет, выложить пасху и украсить сверху миндалем, глазурью и посыпкой.
Пасха медоваяот Ольги Матвеенко
700 г творога протереть сквозь сито, добавить 7 желтков, 30 г сахара, 100 г меда, 210 г жирной сметаны или сливочного масла. Выложить массу в форму, поставить под пресс в холод.
Желтая пасхаот Марии Шурховецкой
600 г творога, 350 г сливочного масла, 1 ст. сливок, 15 вареных яичных желтков, 1 ст. сахара, 1 ст. цукатов, ванилин.
Для цукатов: 1 стакан нарезанных апельсиновых корок, 2/3 стакана сахара.
Тщательно протереть сквозь сито творог с маслом. Желтки растереть, соединить с маслом и творогом, добавить сахар, ванилин, цукаты. Соединить со сливками, взбить и выложить в форму.
Цукаты можно приготовить самим из апельсиновых корок.
Корки залить холодной водой, оставить на 2-3 дня, меняя воду каждый день, чтобы вышла горечь. Вынуть корки, порезать на кусочки, залить небольшим количеством воды и проварить в течение 30-40 мин., пока корки не станут мягкими. Затем засыпать их сахаром и продолжать варить, помешивая, пока сиропа не останется совсем мало. Огонь выключить и, не прекращая помешивать, остудить.
Шоколадная пасха
от Марии Шурховецкой
400 г сливочного масла, 1400 г сметаны, 250 г шоколада, 0,5 сливок, 6 желтков, 1 ст. сахара, ванилин по вкусу.
Сметану на несколько часов подвесить в марле или салфетке, чтобы стекла лишняя жидкость. Желтки растереть с сахаром добела. Шоколад натереть на терке, соединить с желтками. Добавить в массу сливки с ванилином, все перемешать и варить, помешивая, до образования густого налета на ложке. Нельзя варить в эмалированной посуде, т.к. в ней масса будет пригорать. Остудить и добавить сметану, растертое добела сливочное масло и выложить в форму на 1-2 суток.
Заварная пасха с орехами и изюмом
от Марии Шурховецкой
1 кг творога, 150 г сливочного масла, 400 г сметаны, 100 г сливок, 4 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. орехов, 1 ст. изюма, цедра 0,5 лимона, ванилин.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с 1 ст. сахара, добавить к творогу, перемешать. Масло растереть с оставшимся сахаром, взбить со сметаной, соединить с творогом и хорошо перемешать. Добавить ванилин, взбитые белки, орехи, пропущенные через мясорубку, изюм, взбитые сливки. Все перемешать и варить на небольшом огне в эмалированной посуде, непрерывно помешивая, до начала кипения. Массу остудить, перемешать, выложить в форму на 1-2 суток.
Заварная пасха сохраняется дольше (в холодильнике в течение недели). В нее можно положить изюм, от которого сырая пасха быстро скисает. Если заварную пасху переварить, она получится с комками.
Творожная пасха без яиц
от Марии Шурховецкой
1 кг творога, 300 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. изюма, 1/4 ч.л. кардамона, ванилин, цедра по вкусу.
Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ванилин, кардамон, изюм. Все перемешать, выложить в форму.
Творожная пасха без маслаот Марии Шурховецкой
1 кг творога, 2 ст. сметаны, 1 ст. сливок, 5 яиц, 1 ст. сахара, ванилин.
Творог протереть сквозь сито, добавить растертые с сахаром желтки и сметану. Все хорошо размешать, добавить взбитые белки, ванилин и взбитые сливки. Выложить в форму на 1-2 суток.


Последний раз редактировалось: шоко (Ср Мар 26, 2003 1:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, я не помню сейчас рецепт. Надо будет посмотреть. Я сама-то от затеи отказалась smile.gif Как-то не будут они "вписываться" к столу smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:51     Заголовок сообщения: паска Ответить с цитатой

я их очень люблю..... сейчас свой напишу.. делается быстро так как ее варить не надо smile.gif и масла на много меньше smile.gif

Последний раз редактировалось: Carina (Ср Мар 26, 2003 1:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а я делала творожную пасху, так в моем рецепте и творог, и крим чиз, и сметана, и сливки, и масло, и еще курага с орехами. Вообщем, полный похудательный набор happy.gif Съел кусочек, а потом неделю отдыхай от еды laugh.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:53     Заголовок сообщения: продукты Ответить с цитатой

лукерья душечка.. поэтому у тебя такие вкусности и получаются потому что ты на продуктах не экономишь smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 1:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это точно smile.gif Почему в ресторанах еда такая вкусная? Потому что они на сливках и масле сливочном не экономят happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давай,Карина,пиши свою wink1.gif

кстати,нужны же формы для пасхи?я ещё никогда их не делала....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я из России привезла специальную форму разъемную, в церкви покупала. Только oна маленькая. Поэтому я одну делаю в этой форме, а другую в дуршлаге, выложенном марлей. Получается купол, можно потом еще украсить фруктами и орехами happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:13     Заголовок сообщения: пасха Ответить с цитатой

у меня тоже нет.. я ее кладу в такую посудину с дырками... и ставлю груз... ( КЛАДУ :o cool1.gif во сказала.. 5 лет не делала) laugh.gif

Пасха обыкновенная (так скромненько)

1,5 кг творога
пол стакана сметаны
100 г масла
полстакана сахара
пол стакана изима
полстакана цукатов
цедра половины лимона
полстакана миндаля жареного и порубленного
ваниль. щепотка соли

Протереть творог через сито.. и взбить хорошо со сметаной и
маслом.. добавить сахар соль
ввести цедру цукаты изим и миндаль.. тщательно перемешать
выстелить форму тонкой солфеткой положить в нее творог закрыть края солфетки.. положить сверху тарелку или досточку и поставить груз
оставить минимум на 12 часов..
осторожно вынуть из формы..
По желанию можно покрыть пачсху шоколадом


Баба Рассыпчатая

(проверенный рецепт)

растереть до бела 400 г масла
вбить по одному 15 яиц
влить 3 стакана сливок
всыпать 5- 6 стаканов муки ( просеяной)
ввестидрожжи 100 свежих разведенных в небольшом количестве сливок
добавить стакан сахара.. щепотку соли
все тщательно вымесить
дать подняться
потом еще раз хорошо вымечсть ( месить не менее получаса)
положить в форму.. и когда поднимиться печь



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, Лукерья, надо сходить в церковь, спросить может у них есть формы для пасок. А то я собралась сито использовать wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 2:16     Заголовок сообщения: сито Ответить с цитатой

сито хуже.. с боков плохо стекает.. лучше друшлаг.. они теперь всяких симпатичных форм бывают happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Yulia Petrova  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.12.2002
Сообщения: 463
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Ср Мар 26, 2003 20:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не люблю я такие "длинные" блюда-замесить-оставить на час в теплом месте,опять замесить-опять оставить,замесить...Но когда -нибудь придется blush.gif ,а пока пасхальные куличи печет бабушка моего парня. cool.gif
_________________
...Вот такие пироги!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 99, 100, 101  След.
Страница 5 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения